انتقال آلودگی از طریق گذاشتن نان در کیسه پلاستیکی
نان به عنوان پرمصرف ترین ماده غذایی نیازمند نگهداری به طرز صحیح دارد. اشتباها اکثر ما نان را داخل روزنامه و یا پلاستیک می پیچیم که کاملا امری اشتباه است.
از زمانی که نان را می خریم، چه عواملی می تواند باعث انتقال آلودگی به آن شود؟
نان پخته آلودگی میکروبی ندارد اما بعد از سرد شدن ممکن است آلودگی ها از طریق عوامل مختلف محیطی به 3 شکل فیزیکی، شیمیایی و میکروبی وارد آن و باعث انتقال عامل آلودگی به بدن و به خطر افتادن سلامت مصرف کننده شوند. نان بعد از پخت حرارت مجدد نمی بیند بنابراین آلودگی چه از طریق افراد و چه از طریق محیط می تواند هنگام انتقال نان از نانوایی به منزل و داخل منزل به آن انتقال پیدا کند. عواملی مثل گرفتن نان با دست آلوده، میزی که نان روی آن قرار می گیرد، قرار دادن نان روی صندلی ماشین، برداشتن سنگ روی نان با کلید و... می تواند باعث انتقال آلودگی به نان شود.
آیا قرار دادن نان روی توری های فلزی یا میزهای هوادهی نانوایی ها می تواند باعث انتقال آلودگی اش شود؟
اگر نان از تنور خارج شده و حرارت زیادی داشته باشد، می تواند باعث از بین رفتن عوامل میکروبی شود اما بعد از خنک شدن، عوامل میکروبی از بین نمی رود مگر اینکه نان قبل از مصرف در تستر گرم شود. سطح میز فلزی بیرون نانوایی ها گرد و خاک دارد و ممکن است آلوده به فضولات پرندگان باشد یا وسایل آلوده روی آن قرار بگیرد بنابراین می تواند باعث انتقال آلودگی به نان شود. به همین دلیل این میزها باید روزانه به وسیله نانوایی ها تمیز شوند.
برخی افراد نان را در کیسه پلاستیکی قرار می دهند، برخی در روزنامه می گذارند و برخی در پارچه نخی. شما کدام یک از این روش ها را تایید می کنید؟
نگه داری و قرار دادن نان در کاغذ روزنامه درست نیست. آلودگی های مختلف می تواند از طریق کاغذ روزنامه به نان منتقل و با مصرف نان وارد بدن مصرف کننده شود. حمل و نقل کاغذ روزنامه به گونه ای است که احتمال آلودگی آن بسیار زیاد است و ترکیب های شیمیایی جوهر روزنامه هم می تواند به نان منتقل شود که برای سلامت مصرف کننده مضر هستند. قرار دادن نان در کیسه پلاستیکی، به خصوص اگر خوب هوادهی و خشک نشده باشد، کیفیت نان را پایین می آورد و احتمال کپک زدن آن را بیشتر می کند.
گاهی هنگام خرید روزانه، نان در مجاورت سایر مواد خوراکی مانند سبزی و میوه خام قرار می گیرد. آیا این کار هم باعث انتقال آلودگی به نان می شود؟
اگر نان هنگام انتقال با سبزی خام و سطح خارجی بسته بندی مواد غذایی تماس داشته باشد یا روی صندلی اتومبیل قرار داده شود، ممکن است آلوده شود به همین دلیل باید نان ها را داخل لفافه قرار داد. سبزی ها و موادی که با خاک و گل و لای همراه هستند، بیشترین بار میکروبی را دارند و نان نباید با این مواد در تماس باشد.
درباره نگهداری نان در خانه بیشتر توضیح می دهید؟ چطور از آلودگی نان در خانه پیشگیری کنیم؟
اگر سطح میزی که نان روی آن قرار می گیرد، آلودگی میکروبی داشته یا با مواد شیمیایی آغشته شده باشد، می تواند باعث انتقال آلودگی میکروبی و شیمیایی به نان شود. برخی نان را در سفره های پلاستیکی نامرغوب نگهداری می کنند، به این ترتیب ترکیب های شیمیایی زیان آور و سمی به آن منتقل می شود بنابراین باید از کیسه فریزرهای استاندارد برای بسته بندی نان استفاده شود. چاقو و قیچی ای که نان با آن برش داده می شود نیز فقط باید مخصوص نان باشد.
