کوکی گردویی یکی انواع کوکی ها می باشد که بسیار پر طرفدار و خوشمزه می باشد و شما می توانید این کوکی را همانند دیگر کوکی با فر و بدون فر تهیه کنید. کوکی گردویی طعم فوق العاده ای دارد و برای کسانی که طعم کوکی گردویی با شکلات را دوست دارند گزینه بسیار خوبی می باشد. بافت این کوکی بسیار نرم و خوشمزه می باشد و شما می توانید همه مواد را با کمک یک پیمانه آشپزی یا یک لیوان دسته دار فرانسوی اندازه گیری کنید. امروز در ساعد نیوز طرز تهیه کوکی گردویی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کلوچه گردویی
- روغن صاف ۵۰ یا روغن اصیل یا کره ۱۲۰ گرم
- روغن مایع ۳۰ گرم
- پودر شکر ۱۲۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- شیر ۵۰ گرم
- شربت بار یا عسل ۲۵ گرم
- بیکینگ پودر ۲ ق چای خوری
- نمک ۱ پینچ
- وانیل ۱/۴ ق چای خوری
- آرد ۳۵۰ گرم
- نشاسته ذرت ۴۰ گرم
مواد میانی کلوچه گردویی
- گردو ۱۵۰ گرم
- شکر ۱۰۰ گرم
- آرد ۵۰ گرم
- آب ۵۰ گرم
- کره یا روغن جامد ۵۰ گرم
- دارچین و هل و جوز هندی به میزان دلخواه
طرز تهیه کلوچه گردویی نرم و خوشمزه شمالی
ابتدا همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند. سپس همه مواد را باید به کمک یک ترازو اندازه گیری کنید. دقت کنید برای رسیدن به نتیجه و بافت نرم کلوچه باید مواد وزن شوند. سپس بعد از تهیه خمیر و آماده شدن باید فر را با دمای ۱۸۰ روشن کنید و برای پخت بدون فر یک قابلمه را روی شعله پخش کن قرار دهید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا گرم شود.
برای تهیه این کلوچه به پودر شکر نیاز دارید که می توانید از شکر دانه ریز استفاده کنید و یا شکر را داخل آسیاب ریخته و پودر کنید و از صافی رد کنید. شکر را به همراه کره را داخل کاسه ریخته و برای ۶ دقیقه هم بزنید تا کرمی رنگ و حجیم شود. در حین هم زدن دورگیری کنید تا کره هم بخورد و در ادامه تخم مرغ و شیر و وانیل را افزوده و برای ۱ دقیقه دیگر مواد را هم بزنید.
در ادامه باید عسل و نشاسته و آرد و بیکینگ پودر و نمک را روی مواد خمیر ریخته و با استند میکسر یا با کمک دست هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. سپس خمیر را داخل کاسه قرار دهید و روی آن را بپوشانید و برای ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. خمیر را اصلا ورز ندهید وگرنه به روغن می افند.
گردو ها را داخل آسیاب ریخته و میکس و پوره کنید. داخل یک تابه کره یا روغن را به همراه آرد بریزید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید و بعد آب و شکر را بریزید و صبر کنید تا کمی غلیظ و دانه های شکر ذوب شود. در انتها گردو را افزوده و مواد را بعد ۱ دقیقه از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
در ادامه از خمیر به اندازه چانه های ۴۰ گرمی بردارید و بین دو نایلون باز کنید و بین آن از مواد گردویی قرار دهید و مواد را گرد کنید. سپس داخل سینی قرار دهید و به دلخواه مهر مخصوص کلوچه بزنید و برای ۱۲ دقیقه در فر ۱۶۰ درجه بگذارید تا پخته شود. برای پخت بدون فر باید بین کف قابلمه و سینی کلوچه یک سه پایه مانند الک یا بشقاب قرار دهید تا فاصله ایجاد کنید. سینی مخصوص کلوچه روی سه پایه قرار دهید و روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کلوچه گردویی با فر و بدون فر در خانه
- مواد میانی را بیش از اندازه داخل خمیر قرار ندهید تا از کناره ها بیرون بریزید.
- ۱۶۰ درجه برای فرهای برقی می باشد و در فر های گازی ۱۸۰ قرار دهید.
- مواد را جایگزین یا کم نکنید.
روش تهیه کیک پرتقال و هویج با فر و بدون فر
