کیک یزدی یکی از انواع کیک های بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است اصالتش متعلق به شهر یزد است. این کیک خوش طعم در ماه محرم به عنوان یک شیرینی مناسبتی به عنوان نذری در میان مردم پخش می شود و به قدری محبوب است که در سراسر ایران تهیه می شود شما به راحتی می توانید این کیک را در منزل تهیه کنید و اگر دوست دارید یک کیک یزدی بازاری و خوشمزه داشته باشید همراه ما باشید با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کیک یزدی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کیک یزدی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی پزی سنتی کیک یزدی با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم کیک یزدی
- تخم مرغ ۳ عدد
- شکر ۲۰۰ گرم
- پودر هل ۱ قاشق چای خوری
- ماست سفت وشیرین ۱۲۰ گرم
- روغن مایع ۱۷۵ گرم
- گلاب ۳۰ گرم
- عسل ۱ قاشق غذا خوری
- آرد ۳۰۰ گرم
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
- کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه کیک یزدی
تخم مرغ و شکر و پودر هل را حدود ۶ تا ۷ دقیقه با همزن بزنید تا کاملا کرمی و کشدار بشود ماست را اضافه کنید .روغن مایع را هم اضافه کنید. گلاب را هم اضافه کنید عسل را هم اضافه کنید و درحد مخلوط شدن مواد را با همزن بزنید.
آرد و بیکینگ پودر را روی مواد الک کنید و با دور کند همزن در حدی بزنید تا تمام مواد یکدست بشود و گلوله آرد داخل مواد نماند مواد را داخل کپسول کاغذی بریزید تا جایی که سه چهارم کپسول پر بشود سپس به دلخواه کمی کنجد بپاشید. یک قاشق چایخوری یا نوک چاقو را داخل روغن مایع فرو کرده و روی همه کیک ها یک علامت بزنید قالب را در فری که حتما از قبل گرم شده بگذارید ۸ دقیقه اول باید دما زیاد باشد تا کیکا قله ای بشود بعد باید حرارت را کم کنید اگر در فر میپزید ۸ دقیقه اول دما ۲۰۰ باشد بعد کم کنید و بگذارید روی ۱۸۰ به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه تا کیک ها مغزپخت بشه و طلایی بشود.
اگر داخل فر دست ساز میپزید قابلمه باید از قبل گرم شده باشد وقتی قالب های کیک یزدی رو میگذارید باید شعله خیلی زیاد باشد تا ۸ دقیقه (شعله وسط و بزرگ گاز) بعدش شعله را کم کنید روی متوسط و چند دقیقه هم با شعله متوسط بپزید برای من ۸ دقیقه شعله زیاد و حدودا ۷تا۸ دقیقه شعله متوسط زمان پخت برد چک کردم دیدم طلایی شده با خلال دندون چک کردم پخته بود خارج کردم.
مواد لازم برای کیک یزدی روش دوم
- آرد سفید:300 گرم
- تخم مرغ :3 عدد
- شکر :200 گرم
- ماست غلیظ :150 گرم
- روغن مایع :150 گرم
- عسل:یک قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر :1 قاشق غذاخوری
- پودر هل :یک و نیم قاشق غذاخوری
- گلاب:3 قاشق غذاخوری
دستور پخت کیک یزدی روش دوم
ابتدا همه مواد را از یک ساعت قبل از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند.بعد فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی بشکنید و با همزن برقی چند دقیقه هم بزنید تا کاملا یکدست شود.سپس شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید تا کرم رنگ شوند.بعد روغن مایع را به مخلوط شکر و تخم مرغ کرم رنگ شده اضافه کنید و هم بزنید.
بعد از کمی هم زدن مخلوط ماست را هم اضافه کنید و با مواد میکس کنید. بعد ار مخلوط ماست به ترتیب گلاب ، هل و عسل را اضافه کرده و هم بزنید. دیوارهای ظرف را تمیز کنید. مخلوط آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید و کم کم در چند مرحله به مواد مخلوط کنید و با همزن به آرامی هم بزنید. مایع آماده شده را سریعا به مرحله بعدی که ریختن در داخل قالب است میبریم تا مایه کیک منتظر نماند.
مایه آماده شده را با قیف و یا با قاشق در قالب مافین که قبلا کاغذ مخصوص کیک یزدی گذاشته ایم ریخته و تقریبا دو سوم قالب را پر میکنیم. و یا در قالب های کوچک کیک یزدی که با کپسول یا همان کاغذ مخصوص کیک یزدی است پر کنید. فقط دقت کنید قالب ها را سر خالی پر کنید. با ته قاشق وسط مایه را مقداری گود کنید و کمی کنجد داخلش بریزید.
سینی را برای 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد که قبلنم گرم شده قرار داده تا کیک ها کامل باد کنند.وقتی کیک ها باد کرد درجه فر را کمتر کرده و به دمای 180 درجه می رسانیم و 10 دقیقه دیگر اجازه می دهیم تا کیک ها طلایی و پخته شوند. بعد از پخته شدن ،کیک یزدی ها را از فر در بیاورید و اجازه دهید سرد شوند و سپس در ظرف مورد نظر بچینید و به همراه عزیزانتان با چای عصرانه میل کنید.
طرز تهیه کیک هل و گلاب با ماست
