مواد لازم برای تهیه حلوای گردویی
زمان آماده سازی آن 20-15 دقیقه بوده و
زمان پخت این حلوا 10-8 دقیقه است و
برای 30-25 نفر کافی است.
| آرد | 315 گرم (2 و 1/4 پیمانه) |
|---|---|
| پودر شکر | 150 گرم (1 پیمانه) |
| روغن جامد یا کره | 115 گرم (1/2 پیمانه) |
| پودر هل | 2 گرم (1 قاشق مربا خوری) |
| پودر زنجبیل | 2 گرم (1 قاشق مربا خوری) |
| پودر پسته | 60 گرم (1/2 پیمانه) |
| گردوی خرد شده | 120 گرم (1 پیمانه) |
| زعفران دم کرده | 15 میلی لیتر (1 قاشق سوپخوری) |
این حلوا قابلیت فریز تا 2 هفته را دارد.
مراحل آماده سازی و طبخ حلوای گردویی
- آرد و پودر شکر را جداگانه الک کنید.
- آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آرد گرفته شده، عطر آن بلند شود، ولی رنگ آن تغییر نکند.
- روغن جامد یا کره را اضافه کنید و پس از مخلوط شدن مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا نیمه گرم شود.
- پودر شکر، هل و زنجبیل را اضافه کرده، مخلوط کنید.
- حلوا را دو قسمت کنید و به یک قسمت از حلوا، پودر پسته اضافه کنید.
- به قسمت دیگر حلوا، گردوی خرد شده بیفزایید.
- حلوای گردویی را به دو قسمت، تقسیم کنید؛ یک قسمت را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و قسمت دیگر را سفید نگه دارید.
- در صورت خشک بودن هر یک از حلواها، کمی کره به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
- حلوا را به صورت فشردهداخل اسکوپ بستنی یا قاشق های اندازه گیری ریخته و از قاشق جدا کنید، سپس در کاغذ حلوا قرار دهید.
- حلوا را در ظرف در بسته، نگه دارید و پس از یکی دو روز سرو کنید.
- حلوای گردویی به مدت 1 هفته بیرون از یخچال قابل نگه داری است.
نکات ویژه
توجه داشته باشید، حلواهایی که در آنها گردو، بادام یا پسته استفاده می شود، بهتر است حداقل یک روز قبل از سرو آماده شود تا طعم گردو، بادام و پسته بهتر احساس شود. در حلوا هایی که به جای شربت از پودر قند استفاده می شود، افزودن زعفران دم کرده به حلوا باعث خشک شدن حلوا می شود که در این صورت می توانید کمی کره اضافه کنید تا خشکی حلوا از بین برود.
پیشنهاد سر آشپز
در حلوای گردویی، به جای گردو از بادام خرد شده نیز می توانید استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید یک قاشق سوپخوری پودر کاکائو و یک قاشق مربا خوری دارچین با مواد حلوا گردویی یا بادامی مخلوط کنید. می توانید حلوای آماده شده را قالب زده، با شکلات، بادام یا پسته تزیین کنید.
