رژیم غذایی هی اساساً با همه چیزهایی که در طی چند دهه گذشته در مورد تغذیه به شما آموزش داده شده مخالف است. این فرضیه بر اساس ترکیب مواد غذایی است که شامل خوردن برخی گروه های غذایی صرف (به عنوان مثال، همه نشاسته ها یا سبزیجات) در یک وعده غذایی است. در اصل، در مورد رژیم غذایی جدا شده، شما از خوردن غذاهای مناسب که شامل انواع مختلفی از گروه های غذایی است خودداری می کنید. وی گفت: "رژیم هی حاکی از آن است که غذاهای قلیایی و اسیدی را نمی توان با هم هضم کرد اما کارشناسان قبول دارند که هیچ دلیل علمی برای این وجود ندارد. خوردن فقط یک گروه غذایی در یک زمان و محدود کردن پروتئین یا چربی، خطر کمبود مواد مغذی را افزایش می دهد و ناپایدار است. "
رژیم غذایی دکتر هی
دکتر هی معتقد است غذاهای پروتئینی و نشاسته ای برای گوارش به شرایط متفاوتی در دستگاه گوارش نیاز دارد لذا هرگز در یک وعده غذایی نباید در ترکیب با هم مصرف شوند. و باید بین مصرف آنها حداقل 4 ساعت فاصله باشد در این رژیم میوه ها و سبزیجات قلیا هستند لذا برای بدن مفیدند ولی غذاهای پروتئینی ( گوشت، تخم مرغ، ماهی، ماکیان و پنیر )، نشاسته ای غذاهای تولید کننده اسید هستند و باید محدود شوند. دکتر هی غذاهای کامل 100 درصد طبیعی را تجویز می کند و حداقل 50 درصد از سبزیجات سالاد و میوه های تازه تشکیل می شود. در این رژیم هیچ غذای فراوری شده از قبیل آرد سفید و شکر مجاز نیست. و پروتئین های متراکم از قبیل گوشت و پنیر باید در وعده های جدا از کربوهیدرات مصرف شود. قانون این برنامه آن است که مواد غذایی تصفیه شده و فراوری شده حذف، مصرف شیررا به حداقل رسانده و فقط از غلات کامل استفاده شود و سبزیجات، مغزها، دانه ها و روغن ها که اساس این رژیم هستند را مصرف نمایند.
این رژیم با کاهش دریافت کالری باعث کاهش وزن می شود ولی این ادعا که حالت اسیدی در تقابل با وضعیت قلیایی بدن سالم است مبنای علمی ندارد.
تاریخچه
در اوایل دهه 1900 توسط دکتر ویلیام هوارد Hay1 توسعه یافته است رژیم غذایی جدا شده نیز به نام رژیم غذایی یا دکتر هی خوانده می شود. این یک روش ترکیب مواد غذایی است که شامل ایجاد وعده های غذایی شما از غذاهایی با خواص مشابه است. در مورد رژیم غذایی جدا شده، این بدان معنی است که غذاها را بر اساس خاصیت هضم آنها ترکیب می کنیم. یعنی اینکه یک ماده غذایی اسیدی، قلیایی یا خنثی باشد.
دکتر هی معتقد بود که خوردن چند نوع غذا در یک نشستن باعث می شود دستگاه گوارش بیش از حد کار کند و کند شود به طور موثری متابولیسم شما را کند کرده و به اعضای بدن سخت گیری می دهد. استدلال او در مورد این ادعا متمرکز بر این واقعیت است که بدن شما باید آنزیم های مختلف هضم را برای غذاهای قلیایی و اسیدی ترشح کند.
تحقیقات وی را به این نتیجه رساند که بدن غذاهای سنگین کربوهیدرات را با یک فرآیند قلیایی هضم می کند در حالی که غذاهای سنگین پروتئین به یک فرآیند اسیدی نیاز دارند.
دکتر هی همچنین معتقد بود که خوردن چندین غذا به طور هم زمان باعث ایجاد سموم، بخصوص اسید بیش از حد در مایعات بدن یا اسیدوز می شود. طرفداران رژیم غذایی ادعا می کنند که خوردن با این روش انرژی بیشتری به شما می دهد شما را با بخش های کمتری ارضا می کند به شما در کاهش وزن کمک می کند و دستگاه گوارش را در حالت اوج عملیاتی نگه می دارد.
با این وجود، علم زیادی در پس این مفهوم وجود ندارد و از آنجا که تحقیقات کمی وجود دارد ترکیب مواد غذایی به نظر نمی رسد مؤثرتر از یک رژیم غذایی کلی سالم باشد.
دستور رژیم غذایی هی
- صبحانه: ماست ساده همراه برش های سیب و خلالهای بادام
- نهار: ساندویچ موز تست شده، ترکیبی از مخلوط ( انگور، فندق، و کشمش )، گلابی تازه
- شام: ماهی روغنی گریل شده همراه با هویج، نخود فرنگی و گل کلم، سالاد میوه مرکب از آناناس و پرتغال تازه
- میان وعده ها: میوه تازه، سبزیجات خرد شده
آیا رژیم دکتر هِی کمکی به کاهش وزن می کند؟
تحقیقات زیادی در مورد ترکیب کربوهیدرات ها و پروتئین ها انجام نشده، اما مطالعه ای که در نشریه ی بین المللی Obesity and Related Metabolic Disorders منتشر شد، تأثیرات رژیم غذایی ترکیبی و رژیم متعادل را بررسی کرد.
شرکت کننده ها ۵۴ بیمار چاق بودند که به طور تصادفی تعیین شد تحت رژیم ترکیبی یا رژیم متعادل باشند. هر دو رژیم بسیار کم کالری بودند (روزانه ۱۱۰۰ کالری). هر دو گروه، کاهش چشمگیری در چربی بدن و نسبت کمر به باسن پیدا کردند. نتیجه گرفته شد که، هر چند هر دو گروه از نظر چربی بدنی و سلامت عمومی بهبود هایی داشتند، اما گروهی غذا های ترکیبی مصرف کرده بود، کاهش وزن بیشتری نسبت به گروه دیگر نداشت؛ بنابراین بر اساس این مطالعه، پیروی از رژیم غذایی ترکیبی، نتایج بیشتری برای کاهش وزن ندارد. کاهش وزنی که هر دو گروه تجربه کردند، ناشی از پیروی از یک رژیم غذایی با کالری محدود بوده است؛ بنابراین کربوهیدرات را با پروتئین ترکیب کنید یا نه؟
پیروی از رژیمی که پروتئین ها را از کربوهیدرات ها جدا می کند، عملاً کار سختی است، اما فواید زیادی دارد. اگر جزو آن هایی هستید که معده ی حساسی دارید، این روش می تواند به سیستم گوارشتان کمک کند و احساس بهتری داشته باشید. ضمناً می تواند باعث کاهش وزنتان هم بشود. این کاهش وزن نتیجه ی پیروی از یک رژیم غذایی سالم تر خواهد بود، چون توجه خاصی به هر چیزی که می خورید خواهید داشت.
برای سازگاری پیدا کردن با رژیمی مانند رژیم دکتر هِی، باید انضباط خاصی در پیش بگیرید و تابع قوانین زیادی باشید. یعنی توجه زیادی به غذا هایی که می خورید، چیز هایی که همراه غذایتان می خورید، و زمانی که این غذا ها را می خورید داشته باشید. شاید مجبور بشوید بعد از پایان وعده ای ساعت ها منتظر بمانید تا زمان خوردن وعده ی بعدی برسد و اگر جزو آن هایی هستید که عاشق خوردن استیک همراه با سیب زمینی هستید یا دوست دارید پنکیک تان را با تخم مرغ بخورید، مجبورید این عادت ها را کنار بگذارید. اما اگر برای وزن کم کردن مشکل دارید یا دچار مشکلات گوارشی هستید، این نوع رژیم ارزش امتحان کردن را دارد. شاید نتیجه ی خوبی بگیرید و احساس خیلی بهتری پیدا کنید!
کار رژیم غذایی دکتر هی
قاعده اصلی حاکم بر رژیم غذایی جدا شده فقط خوردن یک گروه غذایی به طور همزمان است. شما می توانید این قانون را به روش های مختلفی دنبال کنید:
فقط در هر وعده غذایی یک گروه غذایی میل کنید.
فقط یک گروه غذایی روزانه میل کنید.
فقط یک گروه غذایی در زمانی از روز بخورید (روز خود را به تکه هایی تقسیم کنید جایی که به گروه های خاصی از مواد غذایی می چسبید)
رژیم غذایی جدا شده از سه گروه غذایی تشکیل شده است: پروتئین، نشاسته و غذاهای خنثی. شما می توانید پروتئین ها را با غذاهای بی طرف و نشاسته ها را با غذاهای خنثی ترکیب کنید اما باید از ترکیب پروتئین ها و نشاسته ها خودداری کنید.
تفاوت گوارش پروتئین با کربوهیدرات
وقتی غذای کربوهیدراتی یا نشاسته ای می خورید، مثلاً پاستا یا سیب زمینی، پروسه ی گوارش از دهان و با استفاده از فرایند قلیایی شروع می شود. با حرکت غذا به سمت معده، فرایند گوارش ادامه پیدا کرده و اسید معده برای گوارش ترشح می شود و هر نوع باکتری را در غذا نابود می کند. پروسه ی هضم و گوارش در روده های کوچک و بزرگ ادامه می یابد. از طرفی دیگر، گوارش پروتئین در معده و با استفاده از فرایند اسیدی شروع می شود. پیوند های پروتئینی با اسید هیدروکلریک شکسته شده و پپسین (آنزیم گوارنده ی پروتئین) اجزای پروتئین را به ذرات کوچک تری تبدیل می کند. گوارش پروتئین در روده ی کوچک و بزرگ ادامه پیدا می کند.
هضم نشدن غذاهای پروتئینی و غذاهای کربوهیدراتی با هم
دلیل دکتر هِی برای این تئوری این است که، وقتی نشاسته ها و پروتئین ها با هم خورده می شوند، بدن نمی تواند آن ها را به درستی گوارش کند. یافته ها نشان داده که برای گوارش نشاسته ها ۲ ساعت و برای گوارش پروتئین ها ۴ ساعت زمان لازم است، اما وقتی این دو با هم خورده می شوند، ۱۳ ساعت زمان لازم است تا غذا هضم شود.
سخن آخر
اگر شما علاقه مند به افزایش سلامت خود هستید، با مشورت با پزشک تغذیه رژیم غذایی مناسب خود را دریافت کنید.
آشنایی با رژیم غذایی موثر مایوکلینیک
