چند خاصیت باور نکردنی کلم بروکسل

کلم بروکسل ساقهٔ درازی دارد و می توان آن را چندین بار در سال برداشت کرد. کلم بروکسل یک پیاز کوچک سبز مانند کلم مینیاتوری دارد. طعم کلم بروکسل مانند کلم بوده، ولی کمی تلخ تر است. با پختن کلم بروکسل، تلخی آن به طور چشمگیری کاهش می یابد. همان طور که از نام کلم بروکسل پیداست، برای قرن ها در نزدیکی شهر بروکسل بلژیک کشت می شد. کلم بروکسل بومی نواحی مدیترانه و اروپا بوده، ولی امروزه به طور گسترده در آلمان و هلند کشت می شود.

خواص کلم بروکسل

کلم بروکسل سرشار از ویتامین C، ویتامین B۶، ویتامین A، ویتامین K، فیبر، منگنز، مس، پتاسیم و بسیاری از ویتامین های ضروری دیگر است. همچنین کلم بروکسل محتوی فلاونوئیدها و ترکیبات پلی فنُلی است.كلم اكسيرى است براى درمان بسيارى دردها و تمام اعضاى بدن از آن استفاده مى كنند. كم تر دردى است كه در مقابل كلم دوام آورد.

تقویت سیستم ایمنی با کلم بروکسل

یکی از برجسته ترین ویژگی های جوانه های بروکسل میزان بالای ویتامین C آنها است. یک فنجان جوانه بروکسل حاوی بیش از 120٪ از ویتامین C شما در روز توصیه می شود. این ویتامین برای سلامتی سیستم ایمنی بدن بسیار مهم است، زیرا ویتامین C باعث تولید سلول های سفید خون شده و به عنوان یک آنتی اکسیدان در بدن عمل می کند، استرس اکسیداتیو و احتمال ابتلا به بیماریهای مزمن نیز کاهش می یابد.

بهبود هضم با کلم بروکسل

مانند بسیاری از سبزیجات گلبرگی و انواع کلم، جوانه بروکسل حاوی فیبر غذایی زیادی است. فیبر با کاهش یبوست و تحریک حرکت حرکتی، می تواند به بزرگتر کردن مدفوع و ترویج هضم سالم کمک کند، این خاصیت به غذا کمک می کند تا راحت تر از طریق دستگاه های گوارشی حرکت کند.

راهنما در دوران بارداری

سطح بالای اسید فولیک موجود در جوانه های بروکسل، آنها را برای مادرهای در انتظار تولد فرزند بسیار مهم می کند. اسید فولیک در جلوگیری از نقص لوله عصبی، که سالانه هزاران کودک به آن مبتلا می شوند، بسیار مهم است. ویتامین های خانواده B در هنگام کودکی برای فرآیندهای رشد بسیار مهم هستند.

پروتئین موجود در کلم بروکسل برای زن باردار و جنین مفید است. زنان باردار باید در زمان مصرف کلم بروکسل مراقب باشند و بهتر است کلم بروکسل را بپزند و مصرف کنند زیرا اگر کلم بروکسل به خوبی پاک نشود می تواند خطرابتلا به باکتری هایی مانند e-coli و سالمونلا را افزایش دهد.

محافظت از دی ان ای با کلم بروکسل

مصرف کلم بروکسل از دی ان ای محافظت می کند و به افزایش ثبات دی ان ا در گلبول های سفید کمک کند. کلم بروکسل به علت دارا بودن ترکیب های مفید و فعال توانایی انسداد آنزیم هایی به نام sulphotransferase را دارد. بین فعالیت sulphotransferase و آسیب دی ان ای ارتباط وجود دارد.

محافظت در برابر سرطان با کلم بروکسل

براساس برخی مطالعات مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در کلم بروکسل می تواند از شما در برابر انواع مختلفی از سرطان ها محافظت کند. چندین دلیل برای این ویژگی کلم بروکسل وجود دارد.

بر اساس مطالعه ای که در سال ۲۰۰۸ صورت گرفت کلم بروکسل می تواند از بدن در برابر کارسینوژن ها یا عوامل ایجادکنندهٔ سرطان محافظت کرده و همچنین تأثیر آسیب های اکسیداتیو بر سلول ها را کاهش بدهد.براساس مطالعهٔ کوچک دیگری، مصرف کلم بروکسل می تواند سطح آنزیم های مسئول سم زدایی بدن را ۱۵ تا ۳۰ درصد افزایش دهد. باتوجه به این ویژگی ها محققان نتیجه گرفتند که احتمالاً کلمه بروکسل می تواند خطر بروز سرطان کلون یا سرطان رودهٔ بزرگ را کاهش بدهد، اما برای تأیید قطعی این موضوع به مطالعات بیشتری نیاز است.علاوه براین آنتی اکسیدان های موجود در کلم بروکسل می توانند تأثیر مخرب رادیکال های آزاد را خنثی کنند. رادیکال های آزاد ترکیباتی هستند که درنتیجه ٔ استرس اکسیداتیو تولید شده و موجب بروز بیماری های مزمنی مانند سرطان می شوند.قراردادن کلم بروکسل در یک رژیم غذایی متوازن و داشتن سبک زندگی سالم می تواند خطر بروز سرطان ها را کاهش بدهد. اما هنوز برای پی بردن به میزان این تأثیر به مطالعات بیشتری نیاز است.

کلم بروکسل سرشار از فیبر

تنها نصف فنجان کلم بروکسل پخته شده محتوی ۲ گرم فیبر است. این میزان معادل ۸ درصد نیاز روزانه تان به فیبر است. فیبر بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم را تشکیل می دهد. وجود مقدار کافی فیبر در غذا می تواند فواید بسیاری برای سلامتی به همراه داشته باشد. مصرف فیبر می تواند به کاهش یبوست، افزایش دفع مدفوع و همچنین نرم کردن مدفوع و سهولت آن کمک بکند.فیبر با تغذیهٔ باکتری های مفید دستگاه گوارش، به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند. افزایش مصرف فیبر می تواند فواید بسیاری برای سلامتی داشته باشد. از جمله این فواید می توان به کاهش خطر بیماری های قلبی و کمک به کنترل قند خون اشاره کرد.بهتر است زنان روزانه ۲۵ گرم و مردان روزانه ۳۸ گرم فیبر مصرف کنند. مصرف کلم بروکسل در کنار سایر میوه ها و سبزیجات و غلات کامل می تواند به تأمین فیبر موردنیازتان کمک بکند.

کلم بروکسل سرشار از ویتامین C

نصف فنجان کلم بروکسل پخته شده می تواند ۸۱ درصد نیاز روزمره تان به ویتامین C را تأمین بکند.ویتامین C برای رشد و ترمیم بافت های بدن ضروری است. ویتامین C با کمک به تولید پروتئین کلاژن در بدن به ترمیم بافت ها و عضلات کمک کرده و در بهبود زخم ها مؤثر است.مصرف ویتامین C می تواند شدت و طول دوره ٔ سرماخوردگی در بزرگسالان را به طور میانگین ۸ درصد کاهش بدهد.ویتامین C می تواند موجب افزایش جذب آهن بدون هِم بشود. آهن بدون هم شکلی از آهن است که در غذاهای گیاهی وجود داشته و بدن شما نمی تواند آنها را به راحتیِ آهن موجود در غذاهای جانوری جذب بکند. در مطالعه ای مصرف ۱۰۰ میلی گرم ویتامین C همراه با وعدهٔ غذایی توانست جذب آهن را تا ۶۷ درصد افزایش بدهد.همچنین ویتامین C با افزایش تولید گلبول های سفید در خون و فعالیت آنتی اکسیدانی خود می تواند به تقویت سیستم ایمنی کمک و از بروز بیماری ها جلوگیری کند.ویتامین C در بسیاری از میوه ها و سبزیجات وجود دارد. ولی کلم بروکسل یکی از بهترین منابع تأمین ویتامین C است. مصرف چند وعده کلم بروکسل در هفته می تواند به شما در تأمین نیاز روزانه تان به این ویتامین کمک بکند.

افزایش سوخت وساز با کلم بروکسل

وجود مقادیر بالای ویتامین های گروه B در سبزیجات از جمله ریبوفلاوین، فولات، پانتوتنیک اسید، ویتامین B۲ و… سبزیجات را به بخش اصلی رژیم غذایی برای سوخت و ساز سالم تبدیل کرده است. سبزیجات به سوخت وساز کمک می کنند و موجب جذب بهتر و بیشتر مواد مغذی و سوزاندن سریع تر کالری می شوند.

تعادل سطح هورمون با کلم بروکسل

مطالعات نشان داده اند که ترکیبات فعال و ترکیبات فرار موجود در جوانه های بروکسل بر غده تیروئید و عملکردهای زیادی در بدن تأثیر می گذارد. این می تواند به تنظیم سطح هورمون در بدن کمک کند، که همه چیز را از عملکرد متابولیک گرفته تا راندمان هضم و سطح انرژی تأثیر می گذارد.

تقویت قدرت استخوان با کلم بروکسل

طیف گسترده ای از مواد معدنی موجود در جوانه های بروکسل از جمله منگنز، مس، فسفر و آهن وجود دارد که همگی برای ساختن استخوان های قوی و جلوگیری از بروز پوکی استخوان مورد نیاز هستند. با جلوگیری از کاهش تراکم مواد معدنی استخوان ، یک رژیم غذایی سرشار از جوانه های بروکسل می تواند احساس سالم و فعال شما را در سن بالا نگه دارد.

کلم بروکسل مفید برای کاهش التهاب

جوانه بروکسل حاوی موادی به نام گلوکوزینولات ها است که قادر به تنظیم پاسخ التهابی بدن هستند. برای افرادی که از ورم مفاصل، نقرس، استرس اکسیداتیو و سایر بیماریهای التهابی رنج می برند، مصرف منظم جوانه های بروکسل می تواند به بازگرداندن بدن و کاهش درد کمک کند.

کلم بروکسل مفید برای پوست

جوانه بروکسل منبع فوق العاده ای از ویتامین C، آنتی اکسیدان محلول در بدن برای بدن است. ویتامین C باعث تقویت عملکرد ایمنی و همچنین تولید کلاژن می شود، پروتئینی که ماده زمینی سازه های بدن از جمله پوست، بافت همبند، غضروف و تاندون ها را تشکیل می دهد. به غیر از آن، جوانه بروکسل منبع خوبی از ویتامین A است. هر دو این مواد مغذی نقش مهمی در دفاع از بدن در برابر عفونت و ترویج پوستی درخشان و درخشان دارند. جوانه بروکسل از مقادیر کافی اسید چرب امگا 3 تشکیل شده است که از سلامت پوست پشتیبانی می کند.

کلم بروکسل مفید برای مو

مصرف منظم کلم بروکسل به دلیل داشتن ویتامین C به تقویت رشد مو کمک می کند. کلم بروکسل توانایی تقویت کردن گردش خون در بدن را دارد و مو را با ترمیم مویرگ ها قوی می کند و موجب تحریک رشد مو با افزایش دادن گردش خون در فولیکول ها و پوست سرتان می شود.کلم بروکسل می تواند با متعادل کردن هورمون ها و حفظ طراوت مو از ریزش مو جلوگیری کنند زیرا عدم تعادل در هورمون ها ممکن است باعث ریزش مو در زنان شود.

روشهاي مصرف كلم بروكسل

خوشبختانه شكل ظاهرى كلم بروكسل طورى است كه مى توانيم از آن براى تزيين هر غذايى استفاده كنيم. كلم بروكسل خرد شده مى تواند در سالاد جايگزين كاهو گردد. در هر نوع سوپ قابل استفاده است. بطور كلى اغلب خوراكهايى كه با كلم برگى درست مى شوند مى توانند با همان روش با كلم بروكسل تهيه گردند. همان طور كه گفته شد كلم بروكسل پخته خواص بيشترى دارد چون سينه را صاف مى كند و خشونت سينه را برطرف مى سازد. براى شستشوى كلم بروكسل بايد كلمها را در آب سرد خيس كنيد. مقدارى نمك هم به آب اضافه نماييد تا ضدعفونى گردد. به همين حالت بايد براى مدت دو يا سه ساعت باقى بماند. بعد كلمها را آبكش مى كنيم و چندبار با آب سرد مى شوييم. آب را جوش بياوريد و كلمهاى شسته شده را در آب جوش بريزيد و نمك را اضافه كنيد. وقتى چند جوش خورد آن را آبكش نماييد.

خواص کلم بروکلی