به گزارش سرویس آشپزی پایگاه خبری ساعدنیوز، نان روغنی شیرین، فراتر از یک خوراکی ساده، نمادی از سنت، خانواده و دورهمی‌های گرم است. این نان که قدمتی دیرینه دارد، در هر منطقه با کمی تغییر در مواد اولیه و روش پخت، طعمی منحصر به فرد به خود می‌گیرد. اما هسته اصلی آن، یعنی ترکیب آرد، شکر، روغن و تخم‌مرغ، همواره ثابت باقی می‌ماند و نتیجه آن، نانی با بافتی نرم، لطیف و عطری دلنشین است که هر سلیقه‌ای را راضی می‌کند.
این نان به دلیل سادگی در تهیه و مواد اولیه در دسترس، گزینه‌ای عالی برای کسانی است که به دنبال یک شیرینی خانگی سالم و بدون افزودنی‌های مضر هستند. عطر نان تازه پخته شده در خانه، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی است که هر کسی باید آن را امتحان کند. در ادامه، به بررسی گام به گام تهیه این نان خوشمزه می‌پردازیم.
تهیه نان روغنی شیرین با مواد اولیه تازه و با کیفیت، تضمین‌کننده طعم و بافت بی‌نظیر آن است. استفاده از آرد با پروتئین مناسب برای نان‌پزی، روغن تازه و تخم‌مرغ‌های با کیفیت، از جمله نکات کلیدی برای یک پخت موفق است. مقادیر ذکر شده در اینجا برای تهیه یک نان با اندازه متوسط مناسب است، اما می‌توانید با توجه به نیاز خود، مقادیر را افزایش دهید.
برای تهیه نان روغنی شیرین به مواد زیر نیاز دارید:
آرد سفید نان فانتزی: 500 گرم (حدود 3.5 تا 4 پیمانه). آرد نان فانتزی به دلیل داشتن پروتئین بیشتر، به کشسانی و بافت بهتر نان کمک می‌کند.
شکر: 150 گرم (حدود 3/4 پیمانه). میزان شکر را می‌توانید بسته به ذائقه خود کمی تغییر دهید.
شیر گرم: 200 میلی‌لیتر (حدود 1 پیمانه). شیر باید ولرم باشد تا مخمر فعال شود.
تخم‌مرغ: 2 عدد بزرگ. تخم‌مرغ به لطافت و رنگ نان کمک می‌کند.
روغن مایع (یا روغن حیوانی): 100 میلی‌لیتر (حدود 1/2 پیمانه). استفاده از روغن حیوانی عطر و طعم بی‌نظیری به نان می‌دهد.
مخمر فوری: 10 گرم (حدود 1 قاشق غذاخوری).
نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری.
وانیل: 1/2 قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای عطر بهتر).
زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری، برای رنگ و عطر).
فرآیند تهیه نان روغنی شیرین شامل چند مرحله اصلی است که رعایت دقیق آن‌ها، نتیجه نهایی را تضمین می‌کند. از فعال کردن مخمر گرفته تا ورز دادن خمیر و پخت نان، هر مرحله نقش مهمی در کیفیت نهایی نان دارد. صبر و حوصله در این مراحل، کلید موفقیت شما خواهد بود.
ابتدا شیر را کمی گرم کنید (حدود 35-40 درجه سانتی‌گراد) به طوری که انگشت را نسوزاند. شکر را به شیر اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود. سپس مخمر فوری را روی سطح شیر پاشیده و به آرامی مخلوط کنید. درب ظرف را بپوشانید و برای 5 تا 10 دقیقه در مکانی گرم قرار دهید تا مخمر فعال شده و حباب‌هایی روی سطح آن ظاهر شود. این نشانه فعال بودن مخمر است. در این حین، آرد را الک کنید تا هواگیری شود و نمک و وانیل را به آن اضافه کنید.
در یک کاسه بزرگ، آرد الک شده را با نمک و وانیل مخلوط کنید. مخلوط شیر و مخمر فعال شده را به همراه تخم‌مرغ‌ها و روغن مایع (یا حیوانی) به آرد اضافه کنید. اگر از زعفران دم‌کرده استفاده می‌کنید، در این مرحله اضافه کنید. مواد را با قاشق یا دست مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. سپس خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده منتقل کنید و برای 10 تا 15 دقیقه به خوبی ورز دهید تا خمیری نرم، لطیف و کشسان به دست آید. خمیر باید به دست نچسبد اما خیلی هم سفت نباشد. کاسه‌ای را کمی چرب کنید، خمیر را داخل آن قرار دهید، روی آن را با سلفون یا پارچه بپوشانید و برای 1 تا 1.5 ساعت در مکانی گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
پس از استراحت اولیه، خمیر آماده شکل‌دهی است. خلاقیت در این مرحله می‌تواند به زیبایی نان شما بیفزاید. می‌توانید نان را به صورت گرد، بیضی، یا حتی به شکل بافته شده تهیه کنید. سپس، پخت در دمای مناسب و برای مدت زمان کافی، تضمین‌کننده پخت کامل و رنگ طلایی نان است.
پس از اینکه حجم خمیر دو برابر شد، آن را به آرامی روی سطح کار کمی آردپاشی شده قرار دهید و پف آن را با ورز دادن مختصر بگیرید. خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید (بسته به اندازه نانی که می‌خواهید). هر قسمت را به شکل دلخواه (مانند گرد، بیضی، یا حتی رشته‌های بلند برای بافتن) شکل دهید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و نان‌های شکل داده شده را با فاصله روی آن بچینید. روی نان‌ها را با پارچه تمیز بپوشانید و برای 30 تا 45 دقیقه دیگر در مکانی گرم قرار دهید تا دوباره حجم بگیرند. در این مرحله، فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.
پیش از قرار دادن نان‌ها در فر، می‌توانید روی آن‌ها را با مخلوطی از زرده تخم‌مرغ و کمی شیر (یا آب) رومال کنید تا رنگ طلایی زیبایی پیدا کنند. همچنین می‌توانید کمی کنجد یا سیاه‌دانه روی آن‌ها بپاشید. سینی را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و برای 20 تا 30 دقیقه (بسته به اندازه نان‌ها و دمای فر) بپزید تا نان‌ها کاملا پخته، طلایی رنگ و عطر دلپذیری داشته باشند. پس از پخت، نان‌ها را از فر خارج کرده و روی توری خنک کننده قرار دهید تا کاملا خنک شوند. نان روغنی شیرین شما آماده سرو است!
تهیه نان روغنی شیرین در خانه، تجربه‌ای لذت‌بخش و رضایت‌بخش است. با رعایت نکات ساده‌ای که در این مقاله به آن‌ها اشاره شد، می‌توانید نانی با کیفیت، خوش‌طعم و عطری دلنشین تهیه کنید که همگان را شگفت‌زده خواهد کرد. این نان نه تنها برای وعده‌های غذایی مختلف مناسب است، بلکه می‌تواند به عنوان یک هدیه دست‌ساز و باارزش نیز مورد استفاده قرار گیرد.
برای مشاهده مطالب مرتبط با آشپزی اینجا کلیک کنید
