روش تهیه ترشی زرشک با روشی جدید

زرشک از انواع میوه های خوشمزه و ترش است که برای پخت غذاهای مختلف از آن استفاده می شود همچنین به کمک زرشک می توانید لواشک و مربا و ترشی و مارمالاد و آب زرشک را تهیه نمایید.برای جلوگیری از پلاسیده شدن میوه های درون یخچال بهتر است به کمک آن ها ترشی یا مربا تهیه کنید. ترشی آلبالو و ترشی بامیه و ترشی انار و ترشی زرشک از انواع خوشمزه ترین ترشی ها محسوب می شوند و شما می توانید این نوع ترشی ها را به کمک ترفندهای مخصوصی که دارند به راحتی تهیه نمایید.

مواد لازم برای ترشی زرشک

• زرشک تازه 2 و 1/2 پیمانه
• آب 2 پیمانه
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• نمک 1 قاشق غذاخوری
• گلپر 1 قاشق غذاخوری
• سرکه سفید یک پیمانه

طرز تهیه ترشی زرشک

ابتدا دو پیمانه زرشک را داخل یک ظرف خالی کنید و روی آن آب سرد بریزید تا آب کاملا روی زرشک ها را بپوشاند. حدود 15 دقیقه اجازه دهید که آب روی زرشک ها بماند و شن و گرد و خاک از آن خارج شود. پس از گذشت 15 دقیقه آن ها را داخل آبکش خالی کنید تا آب اضافی آن برود. سپس، زرشک ها را بر روی یک پارچه بریزید تا کاملا خشک شوند. حالا می توانید از این زرشک ها برای تهیه ترشی زرشک استفاده کنید.

برای تهیه آب زرشک، نصف پیمانه زرشک را داخل قابلمه ای بریزید، سپس دو پیمانه آب به آن اضافه کنید و به مدت نیم ساعت برروی حرارت ملایم قرار دهید تا قل های ریز ریز بزند. مخلوط به دست آمده را درون یک صافی خالی کنید و با پشت قاشق زرشک ها را له کنید تا آب باقی مانده در آن ها به صورت کامل خارج شود. استفاده از آب خود زرشک کیفیت این ترشی را ارتقا می دهد و طعم فوق العاده ای به آن می بخشد، پس حتما آب زرشک را فراموش نکنید.

برای آماده کردن ترشی، زرشک ها را داخل یک ظرف شیشه ای در دار بریزید، شکر، نمک و گلپر را به آن اضافه کنید. آب زرشکی را که از قبل تهیه کرده اید، درون ظرف ترشی بریزید و سپس سرکه سفید را به ترشی اضافه کنید و درب ظرف شیشه ای را محکم ببندید و آن را به صورت سر و ته به مدت 24 ساعت داخل محیط آشپزخانه و در دمای محیط قرار دهید. بعد از طی شدن این زمان شیشه را داخل یخچال قرار دهید، پس از سه روز ترشی زرشک شما آماده است و می توانید از آن برای زیبایی هر چه بیشتر سفره تان استفاده کنید، البته که از طعم کم نظیر آن نیز لذت ببرید.

نکات طلایی برای تهیه ترشی زرشک

1. زمانی که زرشک ها را برروی پارچه می گذارید اجازه دهید که به صورت کامل خشک شوند تا ترشی کپک نزند.
2. می توانید از زرشک خشک هم برای تهیه این ترشی استفاده کنید، اما کیفیت زرشک تازه را ندارد.
3. حتما 24 ساعت اول ظرف ترشی را در دمای محیط قرار دهید.
4. از یک ظرف شیشه ای با درب محکم برای تهیه ترشی استفاده کنید تا به هیچ عنوان هوا نکشد یا مایع روی ترشی بیرون نریزد .
5. اگر دوست دارید ترشی زرشک ملس نباشد می توانید شکر را حدف کنید.
6. به جای شکر می توانید از یک تکه نبات استفاده کنید.

مواد لازم ترشی زرشک قرمز روش دوم

• زرشک تازه دو پیمانه
• گلپر، تخم گشنیز و سیاهدانه روی هم یک و نیم قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه نیم کوب ۱۵ عدد
• نمک نصف قاشق غذاخوری
• سیر پنج حبه
• سرکه به میزان لازم

طرز تهیه ترشی زرشک قرمز روش دوم

زرشک ها را بشویید و روی پارچه پهن کنید تا خشک شد. بعد از خشک شدن پاک کنید و از شاخه جدا کنید و لابه لا با مخلوط نمک و ادویه ها در شیشه بریزید و رویشان را با سرکه پر کنید. بعد از ۸ – ۱۰ روز ترشی آماده است. از هل و دارچین هم می توانید به جای ادویه های گفته شده در ترکیب ترشی استفاده کنید. در صورتی که می خواهید تیزی ترشی کمتر شود می توانید ۱ قاشق غذاخوری شکر به مواد اضافه کنید.

روش تهیه ترشی بادمجان ملس