ساعدنیوز
ساعدنیوز

طرز تهیه دلمه برگ مو لبنانی لذیذ

  چهارشنبه، 10 فروردین 1401   زمان مطالعه 3 دقیقه
طرز تهیه دلمه برگ مو لبنانی لذیذ
دلمه برگ مو یکی از غذاهای سنتی بسیار پر طرفدار است که در مناطق مختلف به شکل های متفاوتی طبخ می شود.در لبنان هم علاوه بر طعم متفاوت آن با دلمه برگ مو ایرانی، شکل ظاهری آن هم تفاوت دارد.

دلمه برگ مو لبنانی یک غذای خوشمزه و مقوی که بیشتر در خاورمیانه، آسیای مرکزی و روسیه پخته می شود. کلمه ی دلمه در زبان ترکی به معنای پر شده است. دلمه را می توان با برگ درخت انگور یا همان درخت مو، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و بادمجان درست کرد. یکی از انوع پر طرفدار دلمه، دلمه برگ مو است و به عنوان محتویات داخل آن می توان از برنج نیم دانه، گوشت چرخ کرده، لپه و سبزی دلمه برگ مو استفاده کرد.

مواد لازم برای دلمه برگ مو لبنانی

  • برگ مو (در حدود 75 تا 90 عدد) ۵۰۰ گرم
  • آبلیمو تازه ۱ پیمانه
  • نخود پخته ۱/۲ پیمانه
  • برنج خام ۱/۲ پیمانه
  • روغن زیتون ۳/۴ پیمانه
  • گوجه فرنگی متوسط ۳ عدد
  • جعفری ۱ دسته
  • نعنا ۱ دسته
  • پیازچه ۱ دسته
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • نمک ۲ قاشق مربا خوری

طرز تهیه دلمه برگ مو لبنانی

  1. برنج را در یک قابلمه پر از آب جوش که روی حرارت قرار دارد با نصف قاشق غذاخوری نمک به مدت ۵ دقیقه بجوشانید سپس آبکش کنید.
  2. از شب قبل بگذارید نخود خیس بخورد، سپس آن را بپزید و کنار بگذارید. بهتر است نخودها را کمی خرد یا دو نیم کنید تا بهتر با مواد ترکیب شود.۲ عدد از گوجه فرنگی ها را خرد کنید.
  3. برگ های نعنا و جعفری را ریز خرد کنید. پیازچه ها را نیز ریز خرد کنید.
  4. برای آماده کردن مواد میانی برگ ها، در یک کاسه، گوجه فرنگی های خرد شده، نعنا، پیازچه، نخود پخته، برنج، یک قاشق مرباخوری نمک، ¼ پیمانه روغن زیتون، ¼ پیمانه آبلیمو را با هم مخلوط نمایید.
  5. برای آماده کردن برگ موی تازه آنها را بشوئید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در آب جوش بگذارید بجوشد تا نرم شود و برای پیچیدن و در طی فرایند پخت مشکلی نداشته باشید.(اگر از برگ های کنسروی استفاده می کنید آب آن را خالی کنید، چند بار آبکشی کنید تا مواد نگهدارنده آن شسته شود و استفاده کنید).
  6. برگ ها را روی تخته آشپزی قرار دهید به نحوی که پشت آنها رو به بالا باشد.
  7. ¾ قاشق غذاخوری از مواد تهیه شده را در یک سمت برگ مو به صورت یک ردیف بریزید.
  8. در این روش می خواهیم دلمه ها را سیگاری بپیچیم؛ به همین دلیل دو سمت برگ را روی سرو ته مواد قرار داده و از قسمت طولی می پیچیم.
  9. رول تهیه شده باید محکم باشد تا وا نرود و مواد آن بیرون نریزد. اگر می خواهید دلمه هایی که درست می کنید شکل زیباتری داشته باشند بهتر است رول هایی تهیه کنید که قطری حدود ۱ سانتی متر و طولی در حدود ۶ سانتی متر داشته باشند.یک عدد گوجه فرنگی و پیاز بزرگ را به صورت لایه ای و نازک خرد کنید.
  10. وقتی رول ها آماده شدند آنها را چسبیده به هم و لایه ای در قابلمه ای بچینید که کف آن با یک لایه پیاز اسلایس شده و یک لایه گوجه فرنگی اسلایس شده پوشیده شده است.
  11. زمانی که چیدن دلمه ها به پایان رسید روی آنها ۱ قاشق مرباخوری نمک،¾ پیمانه آب لیمو،½ پیمانه روغن زیتون و ۲ پیمانه آب بریزید.
  12. ظرف را به طرفین تکان دهید تا مایه سس به کف آن نیز برسد. به خاطر داشته باشید که سس باید سطح بالایی برگ موها را بپوشاند
  13. یک بشقاب نشکن را برعکس روی دلمه ها و داخل قابلمه قرار دهید و اجازه دهید تا در حین پختن دلمه ها، روی آنها باقی بماند. این بشقاب فشاری را به سمت پایین ایجاد می کند و سبب می شود تا دلمه ها باز نشوند.
  14. درب ظرف را باز بگذارید و اجازه دهید تا روی شعله زیاد سس آن به جوش آید. پس از آن شعله را کم کنید و به مدت ۳۵ دقیقه دلمه ها را بپزید.
  15. برای سرو غذا در ظرف را بردارید و اجازه دهید تا به مدت ۱ ساعت خنک شود.
پایگاه خبری ساعدنیوز را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید.

دیدگاه ها
  دیدگاه ها
نظر خود را به اشتراک بگذارید
پربحث های هفته   
مادر کیان پیرفلک از آموزش و پرورش اخراج شد (1303 نظر) ماجرای رسوایی فساد اخلاقی فرح پهلوی از زبان سرباز گارد سلطنتی (843 نظر) پری غفاری معشوقه مو بلوند و زیبای شاه پهلوی!  (654 نظر) بی حرمتی گوگوش خواننده کاباره ای خارج نشین به قوم ترک در کنسرت مبتذل (248 نظر) زن اصفهانی که هر روز با هواپیما به گدایی می رفت! (101 نظر) علی کریمی مرزهای وقاحت را با توهین به ارتش و شهدای جنگ تحمیلی درنوردید (99 نظر) حکم اعدام برای تماشای پورنوگرافی و فیلم مستهجن (87 نظر) لحظه خارج کردن یک زن از شکم مار پیتون غول پیکر + فیلم (70 نظر) چادر حجاب زینتی و گران قیمت ستاره سادات قطبی (64 نظر) ماجرای عشق‌بازی شاه پهلوی و حاملگی مستخدمی جوان و جذاب + عکس (57 نظر) واریز ۴۰ هزار میلیارد تومان به حساب یک شهروند کرمانی/ بانک پیگیر پول نیست! (54 نظر) تصاویر باورنکردنی از چهره جورجینا قبل از عمل زیبایی (44 نظر) کشف شلوارهای مستهجن زنانه در پایتخت + تصاویر (43 نظر) کلیپ احساسی از یک معلم خوش ذوق که در فضای مجازی پربازدید شد +فیلم (43 نظر) حمله بابک میرزا قاجار به رضا شاه دوم: تو یک کودک 60 ساله هستی! (40 نظر)
تیتر امروز   
چک سفید رهبر انقلاب برای یک مصوبه/ تمام بهانه‌ها برای کم‌کاری گرفته شد اولین خواننده زن در کنسرت جنجالی بعد از اتفاقات اخیر +عکس قتل در جشن تولد مختلط/ قاتل مست قصد تجاوز به یک دختر را داشت درخواست رییس صداوسیما از رییس جمهور برای فیلتر «فیلیمو» یوز معروف ایرانی در توران تلف شد‎‎ پایان حضور توریست های خارجی در خیابان های ایران منع سیامک نعمتی از تمرین با پرسپولیس تنبیه وحشتناک دانش آموز با لوله پولیکا/ خونریزی شدید چشم کودک ۱۱ ساله واکنش امام جمعه تبریز به حادثه سفارت جمهوری آذربایجان در تهران گل محمدی بعد از بازی با فولاد: این فوتبال نبود، لجن بازی بود تصمیم گیری های مهم در مجمع عمومی و فوق‌العاده فدراسیون فوتبال پشت پرده حمله به سفارت آذربایجان در تهران چه بود؟ سان روف خودرو باعث مرگ کودک 6 ساله بینوا شد حیله ننگین و دردسرساز زن 40 ساله برای جوان 25 ساله تاکید مجدد «امیرعبداللهیان» بر آمادگی ایران برای روشن شدن ابعاد حمله به سفارت آذربایجان
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/