رشی یکی از مخلفات خوشمزه و دلخواه برای انواع غذاهای ما ایرانیان است، که انواع مختلفی دارد و قومیتهای مختلف بنا به ذائقه و موادی که در دسترسشان بوده و اصولا برای نگهداری از مواد غذایی و استفاده از آنها در غیر فصل رویش اقدام به تهیه ی ترشی می کرده اند. البته همه ی اقوام و ملیتهای مختلف در سراسر جهان ترشی های مخصوص خودشان را دارند. ما برایتان یک نمونه از ترشی تخم مرغ را شرح دادیم.
مواد لازم برای تهیه ترشی تخم مرغ
- تخم مرغ آبپز : ۱۲ عدد
- آب لبو : ۱ پیمانه
- سرکه : ۱ پیمانه
- شکر : ۱ پیمانه
- نمک : به مقدار دلخواه
طرز تهیه ترشی تخم مرغ
در یک ظرف سرکه و شکر را با هم مخلوط کنید.سپس آب لبو را به آن اضافه کنید و کمی به آن نمک بزنید.ظرف را روی اجاق گذاشته، محتویاتش را خوب به هم بزنید تا شکر در آن کاملا حل شود.در یک ظرف شیشه ای دردار مثل آن ها که خیارشور یا ترشیجات را در آن نگه می دارند، تخم مرغهای از پیش آبپز شده و پوست گرفته را درسته اما بدون وارد کردن فشار جا دهید.
سپس مخلوط آب لبو، سرکه و شکر را تا جایی که کاملا روی تخم مرغ ها پوشیده شود، داخل ظرف بریزید.اگر دهانه شیشه تنگ است می توانید برای ریختن مخلوط روی تخم مرغ ها از قیف استفاده کنید.در ظرف را محکم ببندید و آن را کمی تکان دهید تا مخلوط سرکه به همه قسمت ها نفوذ کند.ظرف را به مدت یک هفته در یخچال بگذارید.ترشی تخم مرغ شما آماده است و می توانید از آن برای تزئین سالاد یا صرف در وعده های غذایی ناهار یا شام استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی تخم مرغ روش دوم
- تخم مرغ آبپز : شش عدد
- چغندر قرمز : ۴۲۵ گرم
- شکر قهوه ای : پنجاه گرم
- آب سرد : یک دوم فنجان
- سرکه : یک دوم فنجان
- میخک : چهار عدد
- نمک : یک دوم قاشق چای خوری
- چوب دارچین : یک عدد
دستور تهیه ترشی تخم مرغ روش دوم
ابتدا سرکه، شکر قهوه ای، میخک، نمک، چوب دارچین و آب را با هم داخل تابه مناسبی مخلوط کرده سپس آن را به مدت هشت دقیقه بر روی حرارت بگذارید و هم بزنید.حالا به آن چغندر ها را بیفزایید و به مدت دو دقیقه بر روی حرارت بگذارید سپس تخم ها مرغ آب پز و پوست گرفته را داخل ظرف مورد نظر گذاشته و به آن مخلوط مواد را بیفزایید و بعد از بستن درب ظرف آن را به مدت پنج روز داخل یخچال قرار دهید، نوش جان.
خواص تخم مرغ
همانطور که می دانید تخم مرغ نقش مهمی در سلامت بدن ایفا می کند و از فواید شگفت انگیزی برخوردار است از این رو، حتما مصرف آن را در برنامه غذایی تان بگنجانید که برخی از خواص بی نظیر آن عبارتند از :
- بهبود عملکرد بدن
- جبران کمبود آهن
- جبران کمبود مواد مغذی
- پایین آوردن کلسترول
- کمک به کاهش وزن
روش تهیه ترشی انجیر خوشمزه
