مواد لازم برای تهیه شیشلیک با استخوان
برای 7-6 نفر
| راسته گوسفند با استخوان | 2 کیلوگرم |
|---|---|
| نمک | 1/2 قاشق مربا خوری |
| پیاز، نازک خلال شده | 3 عدد |
| روغن مایع | 1/2 پیمانه |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق سوپخوری |
| گوجه فرنگی | 4-5 عدد |
| فلفل کوچک | 10 عدد |
| کره | 100 گرم |
| آب لیمو ترش | 2 قاشق سوپخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ شیشلیک با استخوان
- گوشت را طوری برش دهید که استخوان دنده ها روی گوشت بماند و طول استخوان دنده ها روی گوشت بماند و طول استخوان دنده، حداقل 4 سانتیمتر باشد(به همراه استخوان دنده، تکه ای به ضخامت 4-3 سانتیمتر از گوشت راسته بماند).
- نمک را به پیاز اضافه کرده و کمی چنگ بزنید تا آب پیاز خارج شود. روغن مایع و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید. گوشت را با مواد مخلوط کرده، در ظرف درب دار بریزید و به مدت 48 ساعت در یخچال قرار دهید.
- گوشت را از مواد جدا کرده، زیر و روی آن نایلون بگذارید و با بیفتک کوب کمی بکوبید تا گوشت پهن شود(ضخامت گوشت1 سانتی متری شود). سپس آنها را به سیخ بزنید، طوری که در هر سیخ 5-4 تکه گوشت باشد.
- کباب پز را روشن کنید تا گرم شود.
- سیخ های کباب را روی کباب پز قرار داده و با حرارت متوسط بپزید، طوری که در عین پختگی، گوشت، آبدار و لطیف باقی بماند.
- گوجه فرنگی و فلفل را به سیخ کشیده و کباب کنید.
- کره و آب لیموترش را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود و با برس از این محلول روی کباب ها بمالید و از روی حرارت برداشته، در دیس از قبل گرم شده قرار دهید. روی استخوان ها، فویل آلومینیوم بکشید.
- شیشلیک با استخوان را به همراه چلو یا کته یا به همراه نان سرو کنید.
