مواد غذایی حاوی قند بالا باعث ایجاد مقاومت نسبت به انسولین در بدن می شوند. در چنین شرایطی سلول های بدن نسبت به انسولین برای جذب قند موجود در مواد غذایی پاسخی نمی دهند و در نتیجه فرد در معرض ابتلا به دیابت قرار می گیرد. در این مطلب به بررسی همه ابعاد و جوانب رژیم غذایی بدون قند و شکر می پردازیم.
چگونگی عملکرد رژیم غذایی بدون قند و شکر
آیا رژیم پرکربوهیدرات و پر فیبر باعث لاغری می شود؟در این رژیم شما باید از غذاهایی که شاخص گلیسمی پایینی دارند استفاده کنید. این غذاها شامل غلات سبوس دار، برنج قهوه ای، جو دوسر و همینطور ارزن است که به دلیل فیبر بالا به شما احساس سیری میدهند. مصرف حبوبات نیز به دلیل فیبر بالا و کالری کم مجاز است. همچنین می توانید از گوشت بدون چربی غذاهای دریایی و تخم مرغ هم استفاده کنید. محصولات لبنی کم چرب مثل ماست شیرین نشده پنیر و کره نیز مجاز هستند. البته باید توجه داشته باشید که در این گونه محصولات نباید از قند و شکر استفاده شده باشد.
از مصرف نوشیدنی های شیرین و مصنوعی، نوشابه های گازدار و آب میوه های مصنوعی جدا باید خودداری شود. مصرف سبزیجات و میوه ها به دلیل فیبر بالا توصیه می شود اما باید از مصرف سیب زمینی، چغندر و میوه هایی مثل موز خودداری کنید. هر از گاهی می توانید از بستنی یا شکلات بدون قند استفاده کنید اما مصرف این مواد غذایی نباید بیش از اندازه باشد. علاوه بر این مصرف نوشابه، سس سالاد، انواع سس، مربا و ژله نیز غیرمجاز است.
نکات مهم راجع به رژیم غذایی بدون قند و شکر به همراه برنامه غذاییدر رژیم غذایی بدون قند و شکر استفاده از مواد غذایی زیر مجاز است
- میوه ها: سیب، پرتقال، توت فرنگی، بلوبری هلو، هندوانه
- سبزیجات: مارچوبه، گل کلم، کلم بروکلی، سیب زمینی شیرین، گوجه فرنگی
- غلات سبوس دار: جو دوسر، برنج قهوه ای، گندم سیاه
- پروتئین ها: گوشت بدون چربی، مرغ، ماهی، غذاهای دریاییف تخم مرغ، حبوبات
- محصولات لبنی: شیر کم چرب یا بدون چربی، پنیر و ماست بدون قند
- چربی ها: آجیل و دانه های روغنی، روغن زیتون، روغن های گیاهی
در رژیم غذایی بدون قند و شکر استفاده از مواد غذایی زیر غیر مجاز است
- میوه هایی با شاخص گلیسمی بالا: آناناس، موز رسیده، انبه، کیوی، میوه خشک
- سبزیجات نشاسته ای: سیب زمینی، ذرت، نخود فرنگی، جعفری
- غلات تصفیه شده: نان سفید، ماکارونی، برنج سفید و محصولات تهیه شده از آرد سفید
- غذاهای فرآوری شده: کراکر، چیپس ، میان وعده های بسته بندی شده ، فست فودها
- شیرین کننده ها: شکر، عسل، شربت
- غذاهای قندی: بستنی، آب نبات، کلوچه، کیک
- نوشیدنی های شیرین: نوشابه، نوشیدنی های ورزشی، چای شیرین، آب میوه مصنوعی، مشروبات الکلی حاوی قند
مزایای رژیم غذایی بدون قند و شکر
رژیم غذایی بدون قند و شکر بسیار ساده است و نیازی به کالری شماری ندارد. بنابراین خیلی راحت می توانید آن را اجرا کنید. برای پیروی از از این رژیم غذایی فقط کافیست که برچسب های روی محصولات غذایی را بخوانید و از مواد غذایی حاوی قند و شکر استفاده نکنید. البته بسیاری از مواد غذایی غیر مجاز در این رژیم غذایی غذاهایی هستند که ما به طور معمول استفاده می کنیم بنابراین پیروی از این برنامه غذایی خیلی کار آسانی نیست اما به طور کلی قوانین و اصول آن کاملا مشخص و واضح می باشد.
دریافت مواد مغذی
40 درصد از کالری مصرفی روزانه شما در رژیم غذایی بدون قند و شکر از طریق سبزیجات، میوه ها و غلات سبوس دار تامین می شود. همین مسئله باعث می شود که ارزش غذایی این رژیم در سطح بالایی باشد. برای اکثر افراد رژیم غذایی بدون قند و شکر رژیم سالم و کم خطری است که میتواند در کنار کاهش وزن مواد مغذی مورد نیاز برای بدن شان را نیز تامین کند. با این حال توصیه می کنیم اگر به دیابت مبتلا هستید و یا بیماری زمینه ای دیگری دارید قبل از اقدام به هر نوع رژیمی با پزشکتان مشورت کنید.
چربی پایین
در این رژیم از شما خواسته می شود که از چربی های اشباع شده کمتری استفاده کنید. در نتیجه شما به سمت استفاده از منابع چربی خوب و سالم کشیده می شوید و به این ترتیب سلامتی قلب و عروقتان را تضمین می کنید.
در دسترس بودن مواد غذایی
رژیم غذایی بدون قند و شکر به مصرف مواد غذایی یا مکمل های خاصی نیاز ندارد. فقط کافیست که از مصرف غلات تصفیه شده ومواد غذایی فرآوری شده خودداری کنید. مصرف انواع میوه و سبزیجات با شاخص گلیسمی پایین نیز در این رژیم کاملا آزاد است.
کاهش وزن
انرژی نیازی به کالری شماری ندارد و قوانین و اصول آن بسیار ساده و راحت هستند. اگرچه پیروی از این رژیم کار آسانی نیست اما تنها کاری که باید انجام بدهید خودداری از مصرف قند و شکر و مواد غذایی فرآوری شده و محصولات تهیه شده از آرد سفید می باشد. شواهد نشان می دهند که پیروی از رژیم غذایی بدون قند و شکر یک استراتژی موثر در کاهش وزن محسوب می شود.
مصرف کربوهیدرات های تصفیه شده باعث اضافه شدن چربی های دور شکم می شوند این در حالی است که گنجاندن غلات کامل و سبوس دار در برنامه غذایی با کاهش میزان این چربی ها همراه است. از این گذشته مصرف بیشتر فیبر به دست آمده از میوه ها و سبزیجات مانع از احساس گرسنگی شما می شود و بدین ترتیب از پرخوری جلوگیری می کند.
در یکی از تحقیقات انجام شده روی ۸۹ زن مبتلا به اضافه وزن و چاقی به مدت ۱۰ هفته مشخص شد که شرکت کنندگانی که از رژیم غذایی پر فیبر و با پروتئین بالا پیروی می کردند در مقایسه با آن دسته افرادی که رژیم غذایی شان کم کربوهیدرات بود کاهش وزن بیشتری داشتند.
کاهش مقاومت به انسولین
علاوه بر این رژیم غذایی بدون قند و شکر با محدود کردن مصرف مواد غذایی با شاخص گلیسمی بالا باعث تثبیت قند خون نیز می شود و از شما در برابر خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ محافظت می کند. از طرف دیگر تحقیقات نشان می دهد که قطع مصرف قند و شکر التهابات بدن را هم کاهش می دهد. التهاب مزمن زمینه ساز ابتلا به بیماری های مختلفی مانند چاقی و بیماری های قلبی عروقی و سرطان به شمار می رود.
معایب رژیم غذایی بدون قند و شکر
از آنجایی که رژیم غذایی بدون قند و شکر مصرف بعضی از مواد غذایی را به شدت محدود می کند ممکن است که بدن شما را درمعرض کمبود برخی مواد مغذی قرار بدهد. به عنوان مثال در این رژیم شما نباید از میوه و سبزیجاتی که شاخص گلیسمی بالایی دارند استفاده کنید و این مسئله باعث می شود که از دریافت بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری محروم بمانید.
علاوه بر این با اینکه قطع مصرف قند و شکر از لحاظ سلامتی بسیار مفید است، اما این کار در دراز مدت کار سخت و چالش برانگیزی می باشد و برای به بسیاری از افراد عملی نیست. از این گذشته رژیم غذایی بدون قند و شکر شما را به استفاده از جایگزین های قند یعنی شیرین کننده های مصنوعی مثل آسپارتام ، ساکارین و ساکارالوز ترغیب می کند. با این که این شیرین کننده ها مورد تایید سازمان غذا و داروی آمریکا قرار گرفته اند اما تحقیقات نشان می دهد که مصرف آن ها با بروز برخی عوارض جانبی همراه است.
از دیگر معایب رژیم غذایی بدون قند و شکر می توان به عدم انعطاف پذیری آن اشاره کرد این رژیم هیچ راهی برای تغییر اصول و قوانینش با خصوصیات و ویژگی های منحصر به فرد هر شخص ارائه نمی کند. این مسئله به خصوص درباره مصرف کربوهیدرات ها از اهمیت ویژه ای برخوردار است چرا که میزان تحمل گلوکز در افراد مختلف متفاوت است.
