به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، این غذای ساده و در عین حال لذیذ که با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، لپه، پیاز، تخم‌مرغ و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود، به دلیل داشتن طعم ملایم و بافت نرم خود، مورد علاقه‌ی تمام گروه‌های سنی از کودکان گرفته تا بزرگسالان است. شامی کباب آبدار را می‌توانید به صورت سرخ شده در روغن و یا پخته شده در فر تهیه کنید و در کنار پلو، نان، سبزی و ماست سرو کنید. این غذای محلی علاوه بر طعم فوق‌العاده و ظاهر اشتهابرانگیز، دارای خواص مغذی فراوانی نیز هست و می‌تواند به تأمین پروتئین، فیبر و ویتامین‌های مورد نیاز بدن شما کمک کند. شامی کباب آبدار در مناسبت‌های مختلف و مهمانی‌ها نیز قابل سرو است و می‌تواند به عنوان یک غذای سالم و خوشمزه در منوی غذایی شما جای بگیرد.
مواد اولیه شامی کباب آبدار
گوشت چرخ کرده گوسفندی یا گوساله: 500 گرم
لپه: 1 پیمانه
پیاز: 2 عدد متوسط
تخم مرغ: 2 عدد
آرد نخودچی: 4 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه شامی کباب آبدار
ابتدا لپه را به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید. سپس آن را با مقداری آب و کمی نمک بپزید تا نرم شود. پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید. لپه پخته شده را با گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، تخم مرغ، آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه در یک ظرف مناسب مخلوط کنید و خوب ورز دهید. از مایه شامی به اندازه یک نارنگی برداشته و در کف دست خود به شکل گرد یا بیضی فرم دهید. در یک تابه مناسب، روغن را داغ کرده و شامی‌ها را در آن سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی و برشته شود. برای اینکه شامی‌ها آبدار شوند، می‌توانید پس از سرخ شدن، کمی آب به تابه اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا شامی‌ها به مدت 15 دقیقه با بخار آب پخته شوند.
فوت و فن شامی کباب آبدار
برای اینکه شامی شما طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از کمی زعفران دم کرده نیز در مواد آن استفاده کنید.
برای اینکه شامی شما وا نرود، می‌توانید کمی آرد سوخاری به مواد آن اضافه کنید.
اگر دوست دارید شامی شما پوک‌تر شود، می‌توانید کمی بکینگ پودر به مواد آن اضافه کنید.
نکات تکمیلی
حتما از گوشت تازه و با کیفیت برای تهیه شامی کباب آبدار استفاده کنید.
می‌توانید به جای آرد نخودچی از آرد گندم نیز استفاده کنید.
شامی کباب آبدار را می‌توانید با انواع سبزی خوردن، پیاز و نان سرو کنید.
چند خاصیت مهم شامی کباب آبدار
گوشت قرمز منبع غنی از پروتئین، آهن و ویتامین B12 است.
لپه منبع خوبی از فیبر و پروتئین گیاهی است.
این غذا به دلیل داشتن بافت نرم و آبدار، برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند نیز مناسب است.
