دستور تهیه سس لازانیا
مواد لازم سس لازانیا برای ۴ نفر
- شیر ۱ لیوان
- کره ۲۵ گرم
- نمک مقدار کمی
- آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
برای تهیه سس لازانیا یا همان سس سفید بشامل ابتدا کره و شیر را از یخچال خارج کنید تا با دما محیط هماهنگ شوند. در ادامه آرد سفید را دو مرتبه الک کنید ( بهتر است از آرد شیرینی پزی استفاده کنید ) سپس در یک تابه مناسب روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود.
در این مرحله کره را داخل یک ظرف گود مانند شیرداغ کن قرار دهید و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود سپس آردی را که در مرحله یک تفت دادید را به کره اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس نمک و جوزهندی را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا مخلوط کره و آرد کارملی رنگ شود.
در این مرحله شیر را که هم دمای محییط شده است را کم کم به مخلوط آرد و کره اضافه کتید و مواد را به صورت متداوم هم بزنید تا سس به غلظت کافی برسد. زمانی که سس به غلظت کافی رسید آنرا از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
دستور تهیه مواد داخل لازانیا:
مواد لازم برای تهیه مواد داخل لازانیا:
با مقدار موادی که در دستور پخت زیر قرارگرفته می توانید برای 4 نفر لازانیا تهیه نمایید.
- پیاز: 2 عدد
- سیر: 2حبه
- لازانیا: 1بسته
- گوشت چرخ کرده: 400 گرم
- قارچ: 200 گرم
- پنیر پیتزا: 150 گرم
- فلفل دلمه ای: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- سس گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به میزان کافی
- نمک و فلفل، زردچوبه، پودر آویشن: به میزان کافی
ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا گرم شود. سپس پیازها را پوست کنده، شسته و بر روی تخته به صورت مربع های کوچک خرد می کنیم. هم چنین 2 حبه سیر را نیز به صورت ریز خرد یا رنده می کنیم. سپس کمی روغن درون ماهی تابه ریخته و پیاز و سیر خرد شده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم. به جای روغن مایع از روغن زیتون نیز می توان استفاده کرد. روغن زیتون طعم و عطر فوق العاده ای به مواد می دهد و هم چنین در تهیه لازانیای اصل ایتالیایی از آن استفاده می شود. اگر از روغن زیتون استفاده می کنید، مراقب باشید که حتما از حرارت خیلی کم استفاده کنید تا روغن نسوزد.
بعد از آنکه پیازها اندکی طلایی و نرم شدند، مقداری زردچوبه به آن اضافه می کنیم. در همین حین بقیه مواد نظیر قارچ و فلفل دلمه ای را نیز می شوییم و با دستمال خشک، آب قارچ ها را می گیریم. سپس قارچ ها را بر روی تخته به صورت ورقه ای و فلفل دلمه ای ها را به صورت مربع های کوچک خرد می کنیم.
هنگامی که رنگ گوشت تغییر کرد، 2 قاشق رب گوجه فرنگی به همراه ۱ قاشق سس گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم و سپس قارچ و فلفل دلمه ای را که قبلاً خردکرده بودیم به آن اضافه می نماییم. به خوبی مخلوط را هم می زنیم و به آن نمک، فلفل و پودر آویشن اضافه می کنیم. به مخلوط نصف استکان آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا مواد لازانیا به خوبی جا بیفتد.
ورقه های لازانیا را در ظرف حاوی آب جوش و اندکی نمک می گذاریم تا بپزد. هنگامی که ورقه های لازانیا نرم شد آن ها را آبکش می نماییم. حال ظرف شیشه ای پیرکس را انتخاب کرده و کف ظرف و دیواره های آن را با اندکی روغن روغن یا روغن زیتون چرب می کنیم. اگر کف ظرف را چرب نکنید، ورقه های لازانیا به کف ظرف می چسبند و هنگام سرو غذا ساختار کلی لازانیا به هم می ریزد.
پس از اینکه ورقه های لازانیا را پختیم، ابتدا 2 لایه در کف ظرف می چینیم و روی آن سس بشامل می زنیم. سپس موادی که درست کردیم را روی سس ریخته تا کاملاً آن را بپوشاند. در آخر پنیر پیتزا را روی مواد می ریزیم و دوباره 1 الی 2 ورق لازانیا را روی آن قرار می دهیم و لایه های بعدی را نیز همان گونه که توضیح داده شد می چینیم و درون فر قرار می دهیم. بعد از گذشت نیم ساعت لازانیا حاضر است.
