بیسکوییت لیدی فینگر یکی از انواع بیسکوییت های پر طرفدار در جهان است که در انواع دسرها مثل تیرامیسو استفاده می شود، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه لیدی فینگر خانگی
- تخم مرغ ۲ عدد
- شکر ۱/۴ پیمانه
- آرد ۱/۲ پیمانه
- وانیل ۱/۴ ق چای خوری
طرز تهیه لیدی فینگر خانگی
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم. سفیده تخم مرغ را با همزن برقی می زنیم تا کف کنید سپس شکر را بهش اضافه می کنیم ( ۱ ق غذا خوری از شکر برای زرده نگهدارید) با دور تند همزن برقی بزنید تا مانند خامه قنادی فرم بگیرد و زمانی که ظرف را بر می گردانید از ظرف بیرون نریرید.زرده تخم مرغ را به همراه وانیل و ۱ ق غذا خوری شکر با همزن بزنید تا از حالت لختگی خارج شود و و کمی کرم رنگ شود.سفیده تخم مرغ را به آرامی به زرده اضافه می کنیم و با لیسک به صورت دورانی در یک جهت هم می زنیم تا مخلوط شوند سپس آرد الک شده را اضافه می کنیم و با لیسک در یک جهت هم می زنیم تا مایه یکدستی حاصل شود.
داخل سینی مورد نظر کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید سپس مایه لیدی فینگر را داخل قیف بدون ماسوره ریخته و سر قیف را قیچی کنید سپس با فاصله از هم داخلی سینی به اندازه یک انگشت و کمی نوک انگشت را خیس می کنیم و ناصافی های خمیر را صاف می کنیم سپس مقداری پودر قند روی بیسکویت ها الک کرده و ۵ دقیقه صبر می کنیم و مجدد این کار را تکرار کنید.
سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار می دهیم تا بیسکویت پخته و طلایی شوند و سینی را از فر خارج می کنید و همان طور که داغ است از روی کاغذ روغنی جدا می کنیم و روی توری قرار می دهیم تا خنک شود. به همین راحتی لیدی فینگر خانگی ما حاضر است. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه لیدی فینگر خانگی
- زمانی که لیدی فینگر خانگی را از فر خارج می کنید نرم هستند به مرور زمان ترد می شوند.
- لیدی فینگر خانگی را در سولاردم می توانید در دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.
- تا وقتی بیسکویت ها داغ هستند آن را جدا کنید وگرنه خنک شوند به سختی از روی کاغذ روغنی جدا می شوند.
- داخل ظرف دربسته به مدت طولانی می توانید نگهداری کنید.
- این مواد حدود ۱۸ عدد لیدی فینگر به شما می دهد.
- در فر برقی و توستر دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
مواد لازم برای لیدی فینگر خانگی روش دوم
- آرد: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- شکر: ۶ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۳ عدد
- بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر قند: به میزان لازم (برای تزیین)
طرز تهیه لیدی فینگر خانگی روش دوم
تخم مرغ ها را از قبل خارج یخچال بگذارید تا به دمای محیط برسند. فر را روشن کرده و روی دمای ۱۹۰ درجه تنظیم کنید تا گرم شود. تخم مرغ ها را بشکنید و زرده و سفیده را جدا کنید و در دو ظرف جداگانه بریزید. سفیده ها را به حدی با همزن بزنید که سبک و خامه ای شوند. ۱/۳ از شکری را که دارید، به آن اضافه کنید و دوباره آن ها را بزنید. وانیل را اضافه کنید و دوباره با مخلوط کن، مواد را به هم بزنید.
زرده ها را با چنگال بزنید و وقتی یکدست شدند، آن را به آرامی به ظرف سفیده و شکر و وانیل، اضافه کرده و به هم بزنید. با لیسک، مواد را به صورت دورانی با هم مخلوط کنید. در یک ظرف دیگر، دو بار آرد و بیکینگ پودر را از الک ریز عبور دهید تا ناخالصی هایش گرفته شود. آن را در چند مرحله به مواد اضافه کنید و هر بار به مدت ۲ دقیقه به هم بزنید.سینی فر را چرب کنید و داخل آن، کاغذ روغنی بیندازید. مواد بیسکویت لیدی فینگر خانگی را در قیف بریزید و به شکل انگشت (بیضی های کشیده شبیه انگشت) در سینی بریزید. معمولا طول لیدی فینگر، ۸ سانتی متر است. بیسکوییت ها را با فاصله ۳ یا ۴ سانت از هم بریزید تا به هم نچسبند.به هر میزان که می خواهید، روی مواد بیسکویت پودر قند بپاشید. سینی را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید و سپس از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شود. بعد از اینکه لیدی فینگر ها از حرارت افتادند، آن ها را از کاغذ روغنی جدا کنید.
روش تهیه تیرامیسو با لیدی فینگر خیلی خوشمزه
