فصل بهار و تابستان فصل سبزی های تازه و خوش طعم و به ویژه ریحان سبز و تازه است و شما می توانید با ریحان یک نان خوشمزه و محبوب تهیه کنید. نام دیگر نان ریحان؛ نان پستو ریحان می باشد و طرز تهیه ساده ای دارد و به دلیل مواد اولیه آن، نانی مقوی است. اولین مرحله برای تهیه نان ریحان، آماده کردن سس پستو است که سسی بر پایه ریحان می باشد.
مواد لازم برای نان ریحان
- پودر مخمر یک قاشق غذاخوری
- آرد ۲۵۰ گرم
- شیر ۱۶۰ میلی لیتر
- نمک و فلفل یک دوم قاشق چای خوری
- شکر یک دوم قاشق چای خوری
- روغن چهار قاشق غذاخوری
- روغن زیتون رومالی به مقدار لازم
- پنیر موزارلا رنده شده چهار قاشق غذاخوری
- سیر ۳ حبه
- برگ ریحان ۲ لیوان
طرز تهیه نان ریحان
برای تهیه نان ریحان ابتدا شیر ولرم و شکر و مخمر را با هم مخلوط کنید و با درپوش اجازه دهید تا پف کرده و عمل آید (اگه مخمر فوریه نیازی به عمل آوری نیست). سپس با روغن و ۲۵۰ گرم آرد و نمک کاملا ورز دهید اگه لازم بود میتوانید تا ۲۸۰ گرم آرد استفاده کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد.
ظرفی را با روغن زیتون چرب کنید و خمیر را درون آن قرار دهید درِ ظرف را گذاشته و اجازه دهید تا حجم خمیر دوبرابر شود. سپس پف خمیر را با دست بگیرید و روی سطح صافی از ۲۰ گرم آرد باقیمانده در صورت نیاز برای ورز دادن استفاده کنید.
سپس خمیر را سه قسمت کرده و اولی رو با وردنه بصورت دایره باز کنید و روی کاغذ روغنی بذارید روی خمیر نصفی از سس پستو را پخش کرده و سپس خمیر دوم را روی آن قرار دهید و مجددا سس پستو روی آن پخش کنید و در آخر خمیر سوم را هم باز کرده و روی خمیر دومی قرار دهید.
سپس با کاتر از لبه های خمیر تا نرسیده به مرکز برش بزنید ابتدا دایره را به چهار قسمت و سپس هر قسمت را چهار قسمت دیگه تا کلا خمیر دایره ای شکل رو به ۱۶قسمت تقسیم کنید هر قسمت رو بپیچونید و بهش شکل بدهید.سپس خمیر را استراحت دهید تا حجم بگیرد روی آنرا پنیر پارمزان بپاشید درون فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده حدودا ۲۵ دقیقه قرار دهید.نوش جان.
طرز تهیه سس پستو ریحان
ابتدا برگ های ریحان را پاک کنید و بشورید و روی دستمال خشک کن قرار دهید تا خشک شود.داخل غذاساز یا آسیاب برگ ریحون را به همراه سیر و پنیر پارمزان و کمی نمک و فلفل سیاه ریخته و چند پالس بزنید در حین همزدن چند بار روشن و خاموش کنید و تا تمام مواد خوب با هم ترکیب شود.
دستگاه غذاساز را روی دور کند بگذارید و روغن را به صورت قطره ای از بالای دستگاه بریزید تا به خوبی و آرامی با سس مخلوط شود. به همین راحتی سس پستو ما حاضر است آن را با پاستا ها و انواع غذا میل کنید. سس پستو را داخل ظرف شیشه ریخته و درب آن را محکم کنید. نوش جان
مواد اولیه برای نان ریحان روش دوم
- ریحان (ریز شده) ۱ تا ۲ قاشق چای خوری
- سیر (خرد شده) ۲ قاشق چای خوری
- آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پارمزان (رنده شده) ۲ قاشق غذاخوری
- کره (نرم شده) ۱۱۵ گرم(نصف لیوان)
- زرده تخم مرغ ۳عدد
- برگ سیر (ریز شده) ۴قاشق غذاخوری
- نان فرانسوی (یا باگت) ۱ عدد
طرز تهیه نان ریحان روش دوم
ابتدا داخل ظرفی مناسب ۲عدد از زرده های تخم مرغ و آبلیمو را مخلوط کرده و به خوبی بزنید و بعد کره و روغن زیتون و همه مواد را به آن اضافه کرده و به خوبی یکنواخت کنید.نان فرانسوی یا باگت را از طول نصف کرده و مقداری از خمیر آن را خارج کنید.مواد را داخل نان ریخته و خوب پخش کنید و روی آن را صاف کرده و روی مواد پنیر بریزید.روی پنیر یک عدد زرده باقی مانده را پخش کنید(در صورت تمایل از زرده بیشتری استفاده کنید). حال نان را ۶تا۱۰دقیقه داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده است قرار دهید.
روش تهیه نان زنجبیلی نرم و خوشمزه
