با یک بشقاب موساکا پنیری موافقید؟ موساکا یک نوع غذای یونانی است که مواد اصلی آن بادمجان و گوشت چرخ کرده است. اما اگر گیاه خوار هستید هم می توانید از طعم این غذای لذید بهره مند شوید. شما می توانید موساکا را به روش گیاهی تهیه کنید و به جای گوشت چرخ کرده، به آن سویا اضافه کنید. ما در تهیه موساکا گیاهی با پنیر، از پنیر رومانو استفاده می کنیم. پنیر رومانو یک نوع پنیر ایتالیایی بوده که از شیر گوسفند تهیه می شود، و اضافه کردن آن به موساکا سبب دوچندان شدن خوشمزگی این غذای لذید می شود.
ممکن است تهیه این غذای متفاوت و لذیذ کمی زمان بر باشد، اما آنقدر خوشمزه است که با خوردن آن، خستگی از تنتان بیرون خواهد رفت. سویا، بادمجان و سیب زمینی بعضی از سبزیجات خوشمزه ای هستند که در تهیه این غذای لذیذ استفاده می شوند. اگر شما هم گیاه خوار هستید و از درست کردن غذاهای تکراری خسته شده اید، در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه موساکا پنیری برای گیاه خواران را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای موساکا پنیری گیاهی
- بادمجان 400 گرم
- گوجه فرنگی 3 عدد
- شکر 1 قاشق چایخوری
- مارگارین 2 قاشق چایخوری
- آرد 2 قاشق
- شیر 1 پیمانه
- ریحان 2 قاشق
- پنیر پارمزان 3 قاشق
دستور پخت موساکا پنیری گیاهی
فر را در دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.یک لایه بادمجان را درون سینی فر بچینید، و اجازه دهید حدود 15 دقیقه بدون درب درون فر بپزد، سپس بادمجان ها را برگردانده و 15 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهد تا اندکی طلایی رنگ شوند. جهت خنک شدن آن ها را 10 دقیقه کنار بگذارید.
در قابلمه ای گوجه فرنگی و شکر را بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا به مدت 30 دقیقه تا بپزد تا گوجه فرنگی نرم شود و محلول تا حدودی تبخیر شود. در هنگام پخت گاهی آن ها را هم بزنید.
قابلمه ی کوچکی حاوی مارگارین را روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا ذوب شود، سپس آرد را بیفزایید و 1 دقیقه هم بزنید و شیر را کم کم اضافه کنید و روی حرارت متوسط محلول را هم بزنید تا بجوشد و به غلظت برسد، نصفی از پنیر و ریحان را درون محلول بریزید، مابقی ریحان را نیز به مخلوط گوجه فرنگی بیفزایید.
حدود 3/1 از مخلوط گوجه فرنگی، بادمجان و سس پنیر را درون ظرف پیرکسی که گنجایش 2 پیمانه را دارد بریزید، این کار را چندین مرتبه انجام و سپس بقیه پنیر را روی سطح مواد بریزید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه بپزد تا اندکی به رنگ طلایی درآید.
نکته: می توانید 3 ساعت قبل از اینکه موساکا را بپزید مواد آن را درون ظرف بچینید و روی آن را پوشانده و درون یخچال نگه داری کنید.میتوانید از هر سبزیجاتی برای تزیین استفاده کنید.
مواد لازم برای موساکا پنیری گیاهی روش دوم
- سویای مزه دارشده ۲ پیمانه
- بادمجان ۶ عدد متوسط
- سیب زمینی ۳ عدد
- پیاز متوسط خردشده ۱ عدد
- سیر رنده شده ۲ حبه
- سس سفید (طرز تهیه در انتهای مطلب آمده) ۲ پیمانه
- پنیر پیتزای گیاهی ۱ بسته
- رب گوجه فرنگی ۴ قاشق غذاخوری
- روغن مایع، نمک، فلفل، آویشن و زیره به میزان لازم
طرز تهیه موساکا پنیری گیاهی
بادمجان ها را ورقه ورقه و کمی سرخ می کنیم تا نرم شوند (داخل روغن یا فر). پیاز خردشده را به همراه سیر رنده شده با مقداری روغن مایع تفت می دهیم تا نرم شود. سپس سویای مزه دارشده و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. نمک، فلفل، آویشن و زیره را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم، سپس شعله را خاموش می کنیم.
سیب زمینی ها را آب پزشده و له می کنیم، سپس نیمی از آن را داخل مواد می ریزیم و باقی ماندهٔ آن را با سس سفید مخلوط می کنیم. بعد ظرف را چرب می کنیم، سس سفید را ته ظرف می ریزیم و صاف می کنیم و روی آن بادمجان های ورقه شده را می چینیم. سپس روی آن مخلوط مواد سویا و ادویه ها را می ریزیم و صاف می کنیم. حالا سس سفید و پنیر پیتزای رنده شده را روی آن می ریزیم و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی گراد قرار می دهیم تا سطح غذا طلایی شود.
مواد لازم برای سس سفید موساکا پنیری گیاهی
- آرد سفيد ۲ قاشق غذاخوری
- کرهٔ گیاهی ۵۰ گرم
- شیر نارگیل ۲ لیوان
- نمک مقدار لازم
طرز تهیهٔ سس سفید موساکا پنیری گیاهی
کره را آب می کنیم و آرد را توی آن می ریزیم و تفت می دهیم. بعد از کمی تغییر رنگ، شیر و نمک را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا غلیظ شود.
طرز تهیه کوشاری مصری
