در این مقاله به بررسی موارد مهم در هنگام استفاده از این دستگاه خواهیم پرداخت. همچنین نکاتی مهم درباره افزایش طول عمر این دستگاه را نیز مرور کرده و نکات ایمنی برای افزایش کیفیت استفاده از این دستگاه را نیز مرور خواهیم نمود. کاربران می توانند با استفاده از مطالب بیان شده در این مقاله بهترین استفاده را از دستگاه سرخ کن خود داشته و از بروز آسیب های احتمالی نیز جلوگیری نمایند. آموزش طرز استفاده صحیح از سرخ کن همچنین باعث می شود تا کمتر دچار خرابی های رایج این دستگاه شوید.
اشتباهات رایج در استفاده از سرخ کن
سرخ کن های جدیدی که در بازار موجود است این توانایی خارق العاده را دارند تا با مقدار بسیار کمی روغن، غذاهای سرخ کردنی را با همان تردی و برشتگی آماده کنند. مثلا سرخ کن تفال مدل FZ۷۵۰۰ این توانایی را دارد تا با فقط یک قاشق روغن، بیش از یک کیلوگرم سیب زمینی را سرخ کند. در واقع این سرخ کن ها به جای استفاده زیاد از روغن، از هوای داغ برای طبخ غذا استفاده می کنند و به همین دلیل به آنها Air Fryer می گویند. اما در هنگام استفاده از سرخکن لازم است این نکات را در نظر بگیرید:
سرخ کن را قبل از استفاده گرم کنید
سرعت بالای سرخکن ها در گرم شدن شاید این تصور را در شما ایجاد کند که نیازی به گرم کردن آنها قبل از استفاده نیست. در دستورپخت غذاها نیز به طور معمول اشاره ای به این نکته نمی شود اما با مراجعه به راهنمای استفاده از سرخکن احتمالا با این مورد مواجه می شوید. اکثر سرخکن ها احتمالا نیاز به زمانی بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه برای گرم شدن و آماده شدن دارند تا وقتی مواد غذایی را داخل شان قرار می دهید، بهترین عملکرد را داشته باشند. با این کار ساده کیفیت برشته شدن غذاها را بالا می برید.
فضای کافی را در اطراف سرخکن خالی کنید
در آشپزخانه های کوچک و جمع وجور آپارتمان ها، مشکل رایجی وجود دارد به اسم کمبود فضا که باعث می شود انواع وسایل و ظروف به هم چسبیده و نزدیک به هم قرار بگیرند. اما دستگاهی مانند سرخکن که اساس کارش بر جریان هواست نیاز به این دارد تا در اطرافش فضای خالی کافی وجود داشته باشد. برای عملکرد بهتر و درست سرخکن لازم است دستکم ۱۰ سانتی متر از هر سمت آن خالی باشد. همچنین مطمئن باشید که سطح زیرین سرخکن، پایدار و در برابر گرما مقاوم باشد.
سبد سرخکن را اشباع نکنید
سبد داخلی سرخکن فضای محدودی دارد که معمولا برای طبخ دو پرس ماهی یا گوشت و یا چهار پرس سبزیجات کافی ست. قطعا در هنگام سرخ کردن غذاهای مختلف وسوسه شده اید تا با پر کردن بیشتر سبد داخلی سرخکن، در زمان صرفه جویی کنید و سریع تر غذا را آماده کنید. اما این کار باعث می شود کیفیت عملکرد سرخکن و بالطبع طعم و مزه غذا پایین بیاید. چون مبنای کار سرخکن جریای هوای داغ است، اگر مواد غذایی در داخل سرخکن بر روی هم تلنبار شده و فضای خالی بین شان نباشد، به خوبی آماده و برشته نمی شوند. بهترین کار این ست که یادتان باشد سرعت سرخکن در طبخ غذا بسیار سریع تر از سرخ کردن آنها در تابه است و در نتیجه نیازی نیست با پر کردن بیش از حد مجاز، در زمان صرفه جویی کنید. زمان شما هنگام خرید سرخکن ذخیره شده است!
روغن را به اندازه مصرف کنید، نه زیاد و نه کم
مزیت اصلی سرخکن ها کاهش مصرف روغن و در نتیجه بالا بردن سلامتی ست. اما این میزان کم روغن یعنی دقیقا چه قدر؟ طبیعتا میزان روغن بستگی به نوع غذا دارد اما در بیشتر مواقع نزدیک به نصف قاشق روغن کافی ست. اگر قصد سرخ کردن غذاهای یخ زده را دارید بهتر است مقدار کمی روغن روی سطح شان اسپری کنید. برای سبزیجات تازه یا تکه های گوشت و مرغ از نصف قاشق روغن به ازای هر بار پخت استفاده کنید.
سبزیجات را زیاد ریز نکنید
درون سرخکن ها یک سبد قرار دارد حفره های آن به طور معمول متوسط و درشت است. در نتیجه اگر مواد غذایی به خصوص سبزیجات را زیاد از حد خرد و ریز کنید، ممکن است از درون حفره های آن خارج شده و بسوزد.
سرخکن را بشویید
ساختار و عملکرد سرخکن به شکلی ست که ممکن است نیاز آن به تمیز شدن و شست وشو را به سرعت متوجه نشوید. اما تمیز کردن و شست وشوی دستگاه در کیفیت عملکرد آن تاثیر مستقیم دارد. راه حل این ست که در هنگام استفاده های کوتاه و جزیی از سرخکن، پس از خنک شدن دستگاه، سبد آن را با دستمال تمیز و پاک کنید. در هنگامی هم که استفاده زیادی از سرخکن داشته اید حتما در انتهای کار آن را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید.
بیش از حد موارد را در سینی قرار دهید.
سرخ کن های هوا معمولاً قفس های کوچکی دارند که می تواند مقداری سبزیجات یا 1-2 ماهی کوچک را در خود جای دهد. با این حال ، در خانواده هایی که تقاضای زیادی دارند اغلب کافی نیست ، بنابراین بسیاری از افراد اغلب برای افزایش کارایی سعی می کنند قفس را با گوشت پر کنند. اما در اصل سرخ کن بدون روغن به عنوان اجاق گاز همرفت عمل می کند. هوای گرم در اطراف سینی غذا گردش می کند. بنابراین ، اگر مقدار زیادی غذا در سینی بریزید ، کیفیت ظرف آسیب می بیند. به جای ترد بودن ، ظرف نرم تر می شود و لذیذیت ذاتی خود را از دست می دهد.
گام به گام راهنمای استفاده سرخ کن
- سرخ کن را با روغن پرکنید: روغن را در دستگاه سرخ کن سرد بریزید اما تا بیش از نصف ظرف یا خط ماکزیمم را پر نکنید چون بعد از اضافه کردن مواد، ممکن است سرریز شود. بعضی از دستگاه ها خطوط ماکزیمم و مینیمم روغن دارند که بسته به غذایی که می پزید، می توانید مابین این خطوط روغن اضافه کنید.
- سرخ کن را روشن کنید: دستگاه خود را به برق وصل و آن را روشن کنید.
- دما را تنظیم کنید: دما را تنظیم کنید و صبر کنید تا دمای روغن به دمای مورد نظر برسد. بسیاری از مدل ها دارای یک ترموستات هستند که به طور خودکار رسیدن به دمای مدنظر را با خاموش و روشن شدن چراغی نشان می دهند. اما اگر به مرور زمان متوجه شدید دمای سرخ کن به دمای مدنظر نمی رسد، می توانید با یک دماسنج، دما را چک و تنظیم کنید.
- غذا را به سبد اضافه کنید و سبد را در روغن قرار دهید: سرخ کن های برقی روغن را خیلی سریع گرم می کنند (بسته به درجه حرارت انتخاب شده و برند دستگاه، از۷ تا ۳۰ دقیقه طول می کشد) غذا را در سبد بریزید و در سرخ کن بگذارید اما در راهنمای استفاده سرخ کن توصیه می کنیم به هیچ وجه مقدار زیادی از مواد را به یکباره در روغن نریزید .
- در سرخ کن را بگذارید و صبر کنید تا غذا آماده شود: لازم است مدت زمان پخت هر ماده غذایی در سرخ کن را از قبل بدانید. سپس تایمر دستگاه یا گوشی موبایل خود را بر اساس آن تنظیم کنید.
- سبد را بالا بیاورید و غذا را خارج کنید:سبد را بالا بکشید و اجازه بدهید روغن اضافی خارج شود. سپس غذا را در ظرف خالی کنید. اگر احساس می کنید هنوز هم غذایتان چرب است، آن را روی صفحات کاغذی خالی کنید تا روغن اضافی را جذب کنند.
فرق روغن سرخ کردنی و روغن پخت و پز چیست؟
