طرز تهیه پیاز داغ

پیاز داغ مجلسی که به آن پیاز داغ چیپسی هم گفته می شود برای تزیین غذاهای مختلف مانند آش رشته و کشک بادمجان استفاده می شود و اگر شما بتوانید پیاز داغ را به شیوه درست تهیه کنید بدون شک عطر و طعم غذاهای شما را بی نظیر می کند پس با ما همراه باشید تا در ادامه دستور تهیه پیاز داغ چیپسی ترد را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای پیاز داغ

• پیاز: 3 عدد
• روغن سرخ کردنی
• نمک

طرز تهیه پیاز داغ

1. بخش انتهایی پیاز را به صورت کامل جدا کنید و پیاز ها را به صورت خلال های باریک برش بزنید.
2. مقداری آب داخل قابلمه ریخته و آن را به جوش بیاورید. سپس پیازها را اضافه کرده و کمی نمک روی آن ها بریزید. بگذارید پیازها به مدت 5 دقیقه داخل آب بجوشند.
3. در مرحله بعد، پیازها را از آب بیرون آورده و به کمک دستمال حوله ای اجازه دهید آب اضافی آن ها خارج شود.
4. یک تابه مناسب انتخاب کرده و داخل آن روغن بریزید. سپس تابه را روی حرارت بالا قرار داده و بعد از داغ شدن روغن، پیازها را داخل آن بریزید. بعد از اینکه رنگ پیازها کمی تغییر کرد و بافتشان ترد شد، حرارت را کم کنید و تا وقتی که طلایی رنگ شوند، هرزگاهی پیازها را هم بزنید.
5. برای اینکه تمام قسمت های برش های پیاز یکدست سرخ شوند و سوختن از آن ها جلوگیری شود، باید داخل روغن داغ و حرارت کم آن ها را هم بزنید تا کم کم طلایی رنگ شوند.
6. می توانید پیش از سرخ کردن پیازها، به جای آب مدتی آن ها را داخل شیر بریزید و پس از مدتی پیازها را خارج کرده و با دستمال آن ها را کامل خشک کنید.
7. برای خوش رنگ کردن پیاز داغ می توانید مقداری زردچوبه یا زعفران به آن اضافه کرده و عطر و طعم آن را دوچندان کنید.
8. بهتر است تابه ای که برای سرخ کردن انتخاب می کنید با حجم پیازها متناسب باشد. همچنین بهتر است از تابه های چدنی یا گرانیتی برای سرخ کردن پیازها استفاده کنید.
9. نقطه دود روغنی که برای سرخ کردن پیازها استفاده می کنید، از اهمیت ویژه ای برخوردار است. برای اینکه پیازها به شکل یکسان سرخ شده و طلایی رنگ شوند، باید به مدت 5 تا 7 دقیقه داخل روغن داغ حرارت ببینند. اگر روغن شما نقطه دود بالایی نداشته باشد، خیلی سریع دود شده و پیازداغ شما نیز بوی نامطلوبی به خود خواهد گرفت. پس سعی کنید از روغن مناسب و مخصوص سرخ کردن استفاده کنید.

نکات کلیدی در تهیه پیاز داغ

1. به دلخواه می توانید به پیاز داغ نمک بزنید.
2. افزودن زردچوبه یا زعفران باعث خوش رنگ شدن پیاز داغ می شود.
3. تابه ای که برای تهیه پیاز داغ استفاده می کنید بسیار مهم است باید جنس گرانیت یا چدن باشد.
4. روغنی که برای سرخ کردن انتخاب می کنید باید مقاومت حرارتی بالایی داشته باشد.
5. پیاز داغ ها را روی هم نریزید و سعی کنید در چند نوبت آنها را سرخ کنید.
6. برای جلوگیری از خام ماندن بعضی از پیاز ها باید مدام هم بزنید تا همه جای پیاز داغ یکنواخت هم بخورد.
7. وقتی پیاز ها درون تابه ریخته می شود نیاز نیست که به طور مداوم هم زده شود فقط موقعی که رنگ آن به قهوه ای تغییر کرد چند بار آرام هم بزنید.
8. بر خلاف ظاهر دستور تهیه که از روغن زیادی استفاده می شود به هیچ عنوان پیاز ها روغن زیادی جذب نمی کنند.
9. از روغنی که بعد از سرخ کردن به جای می ماند برای سرخ کردن کردن بادمجان و سیب زمنی می توانید استفاده کنید .این روغن چون عطر و طعم پیاز گرفته است وقتی مواد دیگر با آن سرخ شود بسیار خوشمزه می شود.

طرز تهیه سیر داغ مجلسی