ساعدنیوز
ساعدنیوز

خانه‌داری یک کدبانو؛ 15 ترفند طلایی و ساده برای جلوگیری از کپک زدن ترشی+علت کف کردن ترشی

  چهارشنبه، 18 مهر 1403 ID  کد خبر 412210
خانه‌داری یک کدبانو؛ 15 ترفند طلایی و ساده برای جلوگیری از کپک زدن ترشی+علت کف کردن ترشی
ساعدنیوز: چطور از کپک زدن ترشی جلوگیری کنیم؟ آیا چیزی در مورد ترفندهای کپک نزدن ترشی می‌دانید؟ آیا کپک ترشی با جوشاندن از بین میرود؟ اصلا ترشی کپک زده قابل استفاده است یا باید آن را دور بریزیم؟

به گزارش پایگاه خبری تحلیلی ساعدنیوز، ترشی‌ها ازجمله مخلفات خوشمزه‌ای هستند که در کنار وعده‌های غذایی سرو می‌شوند و تنوع بالایی دارند. فصل اصلی تهیه ترشی معمولا پاییز است. کپک زدن ترشی اتفاقی رایج است که معمولا در اثر رعایت نکردن نکاتی ساده در زمان تهیه ترشی و استفاده از آن ایجاد می‌شود. زمانی که برای نگهداری ترشی از ظرف تمیز و خشک استفاده نکنید و یا برای برداشتن ترشی از قاشق آلوده استفاده کنید، ترشی شما پس از مدت زمان کوتاهی کپک می‌زند. در ادامه این بخش به شما می‌گوییم که برای جلوگیری از کپک ترشی چه باید کرد.

1- مواد ترشی را بشویید

برای تهیه ترشی خانگی قبل از هر کاری باید سبزیجات را با آب و مقداری نمک و سرکه بشویید تا همه آلودگی‌ها از بین بروند. استفاده از سبزیجات کثیف و شسته نشده در ترشی موجب پخش شدن آلودگی و کپک زدن ترشی می‌شود.

2- مواد ترشی را به خوبی خشک کنید

یکی دیگر از ترفندهای کپک نزدن ترشی خشک کردن سبزیجات قبل از تهیه ترشی است. برای این کار باید بعد از شستن سبزیجات آن‌ها را روی یک پارچه خشک پهن کنید تا رطوبت سبزیجات به طور کامل از بین برود.

3- از سرکه جوشانده شده استفاده کنید

بسیاری از سرکه‌هایی که در بازار به فروش می‌رسند، با آب ترکیب شده‌اند و وجود آب در ترشی موجب ایجاد کپک می‌شود برای جلوگیری از این مشکل بهتر است سرکه را قبل از مصرف برای چند دقیقه بجوشانید تا آب اضافه آن بخار شود.

4- از گلپر برای ضدعفونی کردن ترشی استفاده کنید

جالب است بدانید که گلپر یک ضدعفونی‌کننده طبیعی است که اضافه کردن آن به ترشی موجب از بین رفتن باکتری‌ها و جلوگیری از کپک می‌شود. به علاوه گلپر عطر فوق‌العاده‌ای به ترشی می‌بخشد و مزه آن را بهتر می‌کند.

5- از سبزی‌های خشک به جای سبزی‌های تازه در ترشی استفاده کنید

یکی دیگر از ترفندهای کپک نزدن ترشی استفاده از سبزی خشک است. برای این که رطوبت وارد ترشی نشود، می‌توانید به جای سبزیجات تازه از سبزی‌های خشک برای مزه دار کردن ترشی استفاده کنید.

6- با سرکه روی مواد را بپوشانید

راهکار بعدی برای جلوگیری از کپک زدن ترشی خانگی استفاده از سرکه به مقدار مناسب است. به طور کلی مقدار سرکه‌ای که به ترشی اضافه می‌کنید باید به گونه‌ای باشد که روی مواد را بپوشاند.

پس از چند روز تا چند هفته بهتر است درب ترشی را باز کنید و اگر مقدار سرکه آن کم شده، مقداری سرکه به آن اضافه کنید.

7- درب ترشی را محکم ببندید

ورود هوا به ظرف ترشی یکی دیگر از دلایل کپک زدن ترشی است. برای جلوگیری از این مشکل باید از یک ظرف شیشه‌ای که درب محکمی دارد استفاده کنید.

برای این که مانع ورود هوا به داخل ظرف ترشی شوید، می‌توانید یک لایه پلاستیک روی درب شیشه قرار دهید و بعد آن را محکم کنید.

8- از مقدار مناسبی نمک در ترشی استفاده کنید

نمک یک ماده فوق‌العاده موثر برای جلوگیری از ایجاد کپک است که ماندگاری مواد غذایی را افزایش می‌دهد. برای جلوگیری از ایجاد کپک در ترشی باید به ازای هر لیتر سرکه از یک قاشق غذاخوری نمک استفاده کنید. بهتر است نمک را در سرکه حل کنید و بعد به ترشی اضافه کنید.

9- از ظروف تیره برای نگهداری ترشی استفاده کنید

استفاده از ظروف تیره برای نگهداری ترشی بسیار مناسب‌تر است. این کار مانع برخورد نور با ترشی می‌شود و ماندگاری آن را افزایش می‌دهد.

10- از ظرف تمیز و خشک برای نگهداری ترشی استفاده کنید

قبل از این که ترشی را در ظرف بریزید. ابتدا مطمئن شوید که ظرف مورد نظر شما کاملا تمیز و خشک است. مرطوب بودن ظرف ترشی موجب کپک زدن آن می‌شود.

11- از قاشق تمیز برای برداشتن ترشی استفاده کنید

به خاطر داشته باشید که برای برداشتن ترشی حتما از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید. ورود آلودگی و رطوبت به ترشی ماندگاری آن را کاهش می‌دهد.

12- ترشی آلوده را در شیشه ترشی نریزید

اگر از مقداری ترشی در کنار غذا استفاده می‌کنید، به هیچ عنوان باقی مانده آن را دوباره به شیشه اصلی منتقل نکنید. ورود تکه‌های غذا، چربی و رطوبت به داخل شیشه ترشیُ ماندگاری آن را کاهش می‌دهد و موجب ایجاد کپک در ترشی می‌شود.

13- ترشی را در مکان مناسبی قرار دهید

برای نگهداری ترشی بهتر است آن را در مکانی خشک، خنک و تاریک بگذارید. معمولا ماندگاری ترشی در یخچال بسیار بیشتر است. هر چقدر فضایی که ترشی را در آن می‌گذارید، خنک‌تر باشد، ترشی شما دیرتر خراب می‌شود.

14- ترشی را در ظرف استریل بریزید

برای استریل کردن ظرف ترشی می‌توانید شیشه را بشویید و سپس برای 15 دقیقه در آب بجوشانید و یا شیشه شسته شده را برای 5 تا 10 دقیقه با دمای 100 درجه در مایکروویو یا فر قرار دهید.

15- مقداری روغن زیتون به ترشی اضافه کنید

یکی دیگر از ترفندهای کپک نزدن ترشی اضافه کردن مقداری روغن زیتون به ترشی است. بعد از اینکه ترشی را در ظرف مناسب ریختید، می‌توانید کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید. روغن زیتون مانع ورود هوا به ترشی می‌شود و ماندگاری آن را افزایش می‌دهد.

آیا کپک ترشی خطرناک است؟

حقیقت این است که کپک موجب ایجاد سم در مواد غذایی می‌شود و این سم سیستم ایمنی بدن ما را ضعیف می‌کند و زمینه ابتلا به بیماری‌های مختلف مثل سرطان را در بدن ایجاد می‌کند.

زمانی که ترشی کپک می‌زند، باکتری‌های کپک خیلی زود در تمام ظرف پخش می‌شوند و شما تنها می‌توانید بخش قابل رویت کپک را از ترشی جدا کنید.

در پاسخ به این سوال که آیا کپک ترشی با جوشاندن از بین میرود یا خیر نیز باید بدانید که جوشاندن ترشی تنها نوعی از کپک ها را از بین می‌برد و ممکن است برخی از انواع کپک ها نسبت به جوشاندن مقاوم باشند. بنابراین اگر ترشی شما کپک زدهُ بهتر است آن را دور بریزید و دیگر از آن استفاده نکنید.

سوالات متداول

در این بخش به برخی از مهم‌ترین سوالات شما در مورد ترفندهای کپک نزدن ترشی پاسخ خواهیم داد.

علت کف کردن ترشی چیست؟

اگر برای شما هم این سوال ایجاد شده است که چرا ترشی کف می‌کند، باید بدانید که کف کردن ترشی معمولا به دلیل قرار گرفتن آن در گرما ایجاد می‌شود. معمولا ترشی ابتدا کف می‌کند و پس از مدت زمان کوتاهی کپک روی آن ظاهر می‌شود.

برای تهیه ترشی از چه سرکه‌ای استفاده کنیم؟

برای تهیه ترشی خانگی می‌توانید از انواع مختلف سرکه مثل سرکه سفید، سرکه قرمز، سرکه برنج، سرکه انگور یا سرکه سیب استفاده کنید.

آیا ترشی کپک زده قابل استفاده است؟

اگر برای شما هم این سوال ایجاد شده که آیا کپک سفید روی ترشی اشکال دارد یا نه و یا اگر ترشی شور کپک زد چه کنیم، باید بگوییم که باکتری‌های کپک خیلی زود در تمام ترشی پخش می‌شود. بهتر است پس از مشاهده کپک در ترشی آن را دور بریزید.

چگونه کپک ترشی را از بین ببریم؟

برخی افراد برای از بین بردن کپک ترشی آن را می‌جوشاند، اما در این روش تنها برخی از کپک ها از بین می‌روند. پیشنهاد می‌شود ترشی کپک زده را مصرف نکنید و آن را دور بریزید.

1 دیدگاه

  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
(ویدئو) مازیار لرستانی: تنها کار تو دنیا که خیلی ازش خوشحالم مرد شدنمه/ چه دکوراسیونی داره خونش، آدم یاد خونه‌های نوستالژی دهه 60میفته (177 نظر) افسانه چهره آزاد: روزی که ازدواج کردیم به خانواده گفتیم از ما بچه نخواهید چون من و شاهرخ تصمیم داریم که هیچ وقت بچه دار نشویم با اینکه خیلی بچه‌ها را دوست دارم+فیلم (129 نظر) داریوش ارجمند: ببین شریفی نیا؛ من پاریس و لندن رو گشتم! بعد از بازی مالک اشتر پایم را در هیچ باشگاه بیلیاردی نگذاشتم می‌دانید چرا؟ چون آبروی امام علی (ع) روی کولم بود+فیلم (121 نظر) (ویدیو) الیکا ناصری: بارانِ سریال «گردن‌زنی»: دوست ندارم بگویند موفقیتم به خاطر جذابیت چهره‌ام است! (76 نظر) الهام چرخنده: نشون به اون نشون که شهربانو منصوریان گفت من از بسیج ورزشکاری هستم من هم دو تا ربع سکه برای شما دادم از جیب خودم/ لال شده بودم عین مرده! من تهدیدت نمیکنم +فیلم (72 نظر) (ویدیو) ستاره درخشان جوکر بانوان: نعیمه نظام‌دوست: یه عده بهم گفتن چقدر جلفه؛ چقدر دیوونست/ اگه خندوندن مردم دیوونگیه، من دیوونم! (54 نظر) پاسخ جالب رهبر معظم انقلاب به سوال چالشی؛ حکم شرعی استفاده از ظروف به جای آلات موسیقی در عروسی‌ها توسط زنان و شنیده شدن توسط مردان چیست؟ (49 نظر) (ویدئو) ژاله صامتی: جوونیام وقتی وارد حرفه بازیگری شدم، اصلا خوشگل نبودم، میتونستم خونه‌نشین بشم/ از خانوادم به خاطر اعتمادبه‌نفسی که بهم دادن ممنونم (41 نظر) مات و مبهوت موندن رضا گلزار از دیدن همزاد خودش/ چقدرم که شبیه همدیگه هستن!+عکس (36 نظر) عصبانیت علی دایی از سوال یک خبرنگار و ترک نشست خبری/ میگه:من بردم و میرم، تو اصلا در حد و عددی نیستی که بخوای اینجا شروع بکنی این حرف ها رو زدن (33 نظر) خداداد عزیزی:من طبیعتا مادرم رو بیشتر از خانومم دوست دارم، خانومم هم اینو میدونه (32 نظر) نصرالله رادش: من هم خیلی زشتم هم معتادم میخوام همه بدونن ولی راحت میگم غلط کردم سیگار بهتر از هروئینه!+فیلم (26 نظر) گلوریا هاردی: ساعد وقتی گرسنه هست اصلا تحمل نداره باید سریع غذا بخوره/ من غذاهای فرنگی بلدم اما الان بیشتر غذاهای ایرانی درست می کنم (27 نظر) بهنوش بختیاری: من دیگر مادر نمیشوم و شانس این را ندارم که مادر شدن را تجربه کنم ولی من از همسر خیلی شانس آوردم ! (23 نظر) تیکه سنگین پژمان جمشیدی به فردوسی پور:آقا ولم کن من اصلا بازی ملی ندارم، هر دفعه من رو سکه پول میکنی جلو مردم!/همینجوری میرفتی حقتو از تلویزیون میگرفتی الان برگشته بودی! (22 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
فال قهوه با نشان روز شنبه 24 آذر ماه 1403
فال شمع روزانه امروز شنبه 24 آذر 1403
فال روزانه امروز شنبه 24 آذر ماه 1403
نقدی بر پاسخ غیرمنطقی وزیر صمت به اعتراض منطقی پزشکیان
دستور مجدد «مازوت سوزی» دستور کشتن مردم بود!
ضیافت باشکوه سرمربی تیم تراکتور به مناسبت صدرنشینی/ همه سرخ پوشان شام مهمان اسکوچیچ!
فال ابجد روزانه شنبه 24 آذر 1403
فال انبیاء روزانه شنبه 24 آذر ماه 1403
فال حافظ با تفسیر امروز شنبه 24 آذر 1403+فیلم
ماساژ گردن، جان خواننده جوان را گرفت
مقایسه خودرو / مقایسه کامل جک S5 و چری تیگو 5
ختم قرآن / تلاوت قرآن کریم؛ حزب 18- آیات 58 تا 87 سوره نساء + معنی و تفسیر آیات
داستان های عاشقانه؛ قصه خسرو و شیرین جلد 2 قسمت دوم: "گریختن شیرین از نزد مهین بانو و دیدن خسرو شیرین را در چشمه سار" + فایل صوتی
(عکس) بلاگر اسرائیلی مشغول اسکی بازی در مناطق اشغال شده سوریه توسط ارتش اسراییل!
اشعار خواندنی؛ شاهنامه فردوسی: جمشید - بخش 4؛ از آن پس برآمد ز ایران خروش / متن صوتی و معنی اشعار + تصاویر نسخه های کهن
منتخب روز   
سفر به عصر قاجار؛ افشای راز تابلوی چهره‌نگار ناصرالدین شاه / دو اثر تاریخی از یک عکس + عکس چالش کدوم خودرو بهتره/ صفر تا صد جدیدترین جانشین پژو 206، سوزوکی سوییفت، در برابر پژو 207i شش سرعته اتوماتیک/ از طراحی ظاهری تا ایمنی و آپشن‌های رفاهی اشعار فارسی استاد شهریار؛ قسمت 2- پیر اگر باشم چه غم، عشقم جوان است ای پری!/ ماجرای نامه عاشقانه‌ی پری و روزی که استاد این شعر را سرود نگاهی به چیدمان شیک خونه دوبلکس شاهرخ استخری و همسرش در بلژیک/ سلیقه سپیده خانوم تو انتخاب فنجون‌ نعلبکی‌های عشق؛ غوغا کرده سرکرده فرقه چند همسری به حبس ابد محکوم شد (ویدئو) جشن تولد 58 سالگی مجلل و شاهانه مازیار لرستانی در بالن/ سومین سال تولد واقعی‌ام! پاسخ سرپرست تیم پزشکی رهبر معظم انقلاب به یک سوال پرطرفدار؛ آیا رهبری موبایل دارند؟+ویدیو نگاهی به ژست و استایل شیک پاییزی بازیگران سریال «کیمیا»/ از نیکی کریمی و مهراوه شریفی‌نیا گرفته تا مهدی پاکدل و امیرحسین آرمان و پوریا پورسرخ سفر به عصر قاجار؛ از اردوی همایونی در جاده چالوس و حاکمیت پسرش در کودکی تا عکاسی ناصرالدین شاه از زنان حرم سرایش + عکس (ویدئو) سمانه پاکدل، همسر هادی کاظمی: دوران نوجوانی دزدی می‌کردم/ مجید صالحی دزدی سمانه پاکدل از همکارش را هم لو داد! دعوای المیرا شریفی‌مقدم و کارشناس روی آنتن برنامه/ مردی که بین درخواست همسر و حرف مادرش گیر کرده چیکار میتونه میکنه؟ کیهان: سوریه به ایران بدهی ندارد و ایران به سوریه وام نداده