پامادور خورش، خورشتی خوشمزه است، این خورشت یکی از غذاهای محلی استان گیلان می باشد، که به آن خورش گوجه فرنگی نیز می گویند. نحوه تهیه این غذا بسیار ساده و سریع می باشد. از این رو در ادامه می توانید، با دستور پخت پامادور قاتق آشنا شوید.
مواد لازم برای پامادور خورش
- گوجه فرنگی محلی: ۸ عدد
- سیر: ۵ حبه
- تخم مرغ: ۳ عدد
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن زیتون: به مقدار لازم (یا هر روغن دلخواه دیگر)
طرز تهیه پامادور خورش
1- برای درست کردن این خورش ابتدا باید گوجه های شسته شده را پوست بگیرید. سپس آن ها را خرد کنید.
2- داخل یک ماهی تابه سیر های له شده را تفت دهید تا طلایی شوند. وقتی سیر ها سرخ شدند نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید.
3- گوجه های خرد شده را به سیر های سرخ شده اضافه کرده و در تابه را بگذارید تا گوجه ها کاملا بپزند. در این بین هر از گاهی گوجه ها را هم زده و با پشت قاشق له کنید. بگذارید گوجه ها کاملا سرخ شده و غذا به روغن بیافتد. این غذا نباید آب داشته باشد و از طرفی هم نباید خیلی خشک شود.
4- وقتی پخت گوجه ها به انتها رسید و کاملا جا افتاد 3 عدد تخم مرغ را به غذا اضافه کرده و هم بزنید تا بپزند. در نهایت پامادور خورش را در ظرف مناسب سرو کرده و روی آن فلفل سیاه بپاشید.
شاید برایتان جالب باشد که بدانید در توسکانی ایتالیا نیز غذایی به نام پامادورو وجود دارد. جالب تر اینکه در این غذا نیز ماده اصلی گوجه فرنگی و سیر است. تفاوت عمده آن با پامادور گیلانی تخم مرغ است. آنها به جای تخم مرغ به هنگام سرو داخل خورش نان می ریزند. البته مردم استان های کرمانشاه و کردستان نیز مشابه همین غذا را با گوجه های محلی در فصل تابستان درست می کنند.
نکات کلیدی برای پخت پامادور خورش
– برای اینکه گوجه ها راحت تر و زودتر پخته شوند می توانید آن ها را رنده کنید.
– می توانید داخل این غذا علاوه بر سیر از پیاز نیز استفاده کنید. اگر از پیاز استفاده می کنید در همان ابتدا آن ها را با سیر ها سرخ کنید.
– می توانید تخم مرغ ها را به گوجه ها اضافه نکنید و جدا آن ها را نیمرو کرده و روی خورش بگذرید و ظاهر غذا را شیک تر کنید.
– برای اینکه راحت تر پوست گوجه ها را بگیرید آن ها را داخل آب جوش قرار دهید. این کار باعث می شود پوست گوجه ها نرم شده و سریع تر جدا شود.
نان قلیفی سیستانی چگونه طبخ می شود؟
