مربا یکی از عضوهای جدا نشدنی وعده صبحانه است؛ مربای انجیر، یکی از این مرباهای مجلسی است که از نظر طعم و رنگ بی نظیر است و ظاهر بسیار زیبایی دارد که زینت بخش سفره است. انجیر یکی از میوه هایی است که در قرآن از آن یاد شده است. انجیر، این میوه خوش طعم و مغذی از دیر باز حائز اهمیت بوده است. با طرز تهیه مربای انجیر همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه مربا انجیر زرد زعفرانی
- انجیر ۱ کیلوگرم
- شکر ۸۰۰ گرم
- آب ۲ پیمانه
- زعفران دم کرده ۲ ق غذا خوری
- آبلیموترش ۱ ق چای خوری
طرز تهیه مربا انجیر زرد زعفرانی
انجیر ها را خوب با دست بشورید تا تمیز شود و چون قرار است با پوست و به صورت درسته انجام شود باید پوست روی انجیر را خوب بشورید. انجیر ها را داخل یک سبد قرار دهید تا آب اضافی آن کشیده شود، سپس با کمک چنگال روی آن چند سوراخ ایجاد کنید.
شکر و آب را داخل یک قابلمه بریزید و بگذارید تا بجوشد و شکر با حرارت کم خودش ذوب نشود، اصلا نیازی به هم زدن نیست و بهتر است روی حرارت ملایم شربت کم کم قوام پیدا کند و بجوشد. وقتی شکر حل شد نوبت اضافه کردن انجیر می باشد.در ادامه انجیر ها را دانه دانه به شربت اضافه کنید، کمی مواد را هم بزنید و برای ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بگذارید تا بجوشد و مداوم کف روی مربا را بگیرید. اجازه دهید تا مربا غلیظ و انجیر ها پخته و نرم شوند، نباید بیش از اندازه مربا را بجوشانید وگرنه سفت و رنگ آن کدر می شود.
در ادامه شعله را خاموش کنید و زعفران سابیده شده غلیظ را به همراه آبلیموترش اضافه کنید و هم بزنید و بعد از خنک شدن مربا را داخل شیشه تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید و در وعده صبحانه و عصرانه با کره و خامه میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه مربا انجیر درسته و زعفرانی
- به دلخواه می توانید هل یا گلاب نیز به مربای فوق اضافه کنید.
- می توانید بجای آبلیموترش تازه از نوک ق چای خوری جوهر لیمو استفاده کنید.
- بهتر است زا انجیر نرم و رسیده استفاده نکنید تا در قوام پیدا کردن شربت له نشود.
- بهتر است از قابلمه مسی یا لعابی برای پخت مربا استفاده کنید.
- برای خوشرنگ تر شدن می توانید بعد از پختن درب قابلمه را بگذارید و برای چند ساعت در همین حالت بگذارید تا بماند.
خواص انجیر
انجیر های سبز یا زرد کوچک بهترین انتخاب ها برای تهیه مربای انجیر هستند و بر انجیر های سیاه برتری دارند. انجیر یکی از میوه های مفید برای بی خوابی و کم خونی است. این میوه همچنین از موادمغذی هم غنی است. این میوه می تواند مشکلات گوارشی را برطرف کند و سلامت قلب را بهبود ببخشد. کسانی که از این میوه مصرف می کنند ریسک کمتری برای ابتلا به سرطان روده دارند. مربای انجیر بسیار مقوی و خوشمزه است و اکثر به عنوان سحر و افطار میل می شود. این مربا گاها به عنوان دسر و گاهی با چای میل می شود. انجیر طبع گرمی دارد و چون دارای قند زیادی است می تواند انرژی بدن را به اندازه کافی تامین کند. یادتان باشد اگر زیاد از مربا ها اسفاده کنید، همین انرژی زیاد مربا ها می تواند باعث ایجاد چاقی و اضافه وزن در شما شود. پس بهتر است در مصرف مرباها محتاط باشید.
روش تهیه مربای آلبالو و شربت آلبالو همزمان
