پاستا یکی از محبوب ترین و البته سریع ترین غذاهای ایتالیایی است که با انواع سس ها آماده می شود. ماکارونی با سس دودی طعمی لذیذ و متفاوت نسبت به سایر پاستاها دارد و بسیار محبوب است. سس دودی، یک سس ساده است که با گوجه و سیر و پیاز تهیه می شود. این سس از گوجه و پیاز کبابی تهیه می شود که طعم دودی را به ماکارونی می دهد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ماکارونی با سس دودی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای پخت ماکارونی دودی
- اسپاگتی
- 1/1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1/2 پیاز متوسط زرد، برش خورده به نوار های نازک
- 1/3 فنجان قارچ
- 3 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
- 4 قاشق غذاخوری کره
- 1/3 فنجان آب
- 1 و /3/4 قاشق چایخوری پاپریکا دودی
- فلفل کایین 1/4 قاشق چایخوری
- 3/4 قاشق چای خوری نمک
- 1 فنجان نخود سبز
- 2 فنجان اسفناج
- پنیر پارمسان در صورت دلخواه
روش پخت ماکارونی دودی
در ابتدای کار باید ماکارونی رشته ای را درون قابلمه حاوی آب جوش ریخته و مطابق با دستور پخت درج شده روی بسته بندی، آن را بجوشانید تا نرم شود. اگر در رژیم بدون گلوتن هستید، از ماکارونی بدون گلوتن استفاده کنید.روغن زیتون را در یک ظرف بزرگ گرم کنید. سپس پیاز را داخل ظرف ریخته و حرارت دهید تا نرم شود.قارچ، آب لیمو، کره، آب، ادویه جات، نمک و نخود فرنگی را اضافه کنید. زیر حرارت را کم کنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.ماکارونی را به تابه اضافه کنید. ماکارونی را با سس درون تابه مخلوط کنید.
مواد را به آرامی هم بزنید تا سس به خورد ماکارونی برود. اسفناج را کمی خرد کرده و به مواد درون تابه اضافه کنید. بهترین اسفناج، اسفناج های کوچک یا بی بی اسفناج می باشد. هر چه اسفناج ها تازه و ترد تر باشند، ماکارونی دودی شما خوشمزه تر می شود. همین طور که تابه روی حرارت کم قرار دارد، 5 دقیقه اسفناج ها را در داخل مواد نگه دارید. حالا اگر تمایل دارید، خامه یا پنیر پارمسان هم با ماکارونی خود اضافه کنید.
مواد لازم برای ماکارونی دودی روش دوم
- پاستا (پنه یا کاوتاپی یا ریگاتونی): 480 گرم
- پنکتا (گوشت دودی، یک تکه ضخیم، متوسط خرد شده):120 گرم
- عصاره گوشت: 1/3 فنجان
- سس مارینارا (آماده یا خانگی): 1 و نیم فنجان
- خامه زده شده (پر چرب): نصف فنجان
- پنیر پارمزان: برای سرو کردن
طرز تهیه پاستا با گوشت دودی روش دوم
برای درست کردن پاستا با گوشت دودی ابتدا پاستا را در آب جوش بریزید و طبق دستور روی بسته آن را بپزید و آبکش کنید. در این فاصله سس پاستا را آماده نمایید. گوشت دودی یا پنکتا را خرد کرده و در تابه گودی بریزید و تفت دهید تا پخته و طلایی شود. در مرحله بعد عصاره گوشت را افزوده و چند دقیقه تفت دهید تا سس کمی غلیظ شود. در ادامه سس مارینارا و خامه را افزوده و همه مواد را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید با حرارت کم 10 دقیقه بپزد. در آخر پاستا را داخل سس بریزید و خوب هم بزنید ، پنیر را هم بریزید و پاستا را در ظرف موردنظر بکشید و میل نمایید. اگر تابه ی نچسب ندارید در یک تابه ی معمولی 2 قاشق سوپخوری کره ی بدون نمک بریزید و به کار خود ادامه بدهید.
روش تهیه ماکارونی صدفی تابه ای با اسفناج
