به عنوان یکی از محبوب ترین و پر طرفدار ترین غذاهای فست فودی که در سراسر جهان پخت می شود، می توان به همبرگر اشاره کرد. همبرگر که آن را تحت عنوان بیف برگر یا تنها برگر نیز می شناسید، تکه ای گوشت چرخ کرده است که آن را سرخ کرده و لای یک نان غالبا گرد قرار می دهند. این گوشت را می توانید در ماهیتابه سرخ کرده و یا بر روی آتش زغال نیز کباب کنید.
این تکه گوشت پر طرفدار را پس از سرخ کردن می توانید در کنار مواد گوناگونی همچون کاهو، گوجه، خیارشور، پیاز، پنیر و یا فلفل نوش جان کنید. اضافه کردن مقداری از سس هایی نظیر سس خردل، سس مایونز و کچاب نیز طعمی باور نکردنی به آن خواهد بخشید. جالب است بدانید که نوع گیاهی همبرگر نیز موجود است که در تهیه آن به جای گوشت از سبزیجات گوناگون استفاده شده و گزینه ای مناسب برای گیاهخواران می باشد.
مواد لازم برای همبرگر مخصوص
- گوشت چرخ کرده 680 گرم
- سس استیک 2 قاشق چایخوری
- سس ووسترشر ½ قاشق چایخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه ¼ قاشق چایخوری
- پودر سیر ¼ قاشق چایخوری
- جوز هندی ¼ قاشق چایخوری
مواد لازم برای سرو همبرگر مخصوص
- نان مخصوص برگر 6 عدد
- پنیر چدار 6 ورقه
- گوجه اسلایس شده 2 عدد
- برگه کاهو 6 عدد
روش تهیه همبرگر مخصوص
برای تهیه همبرگر مخصوص خوشمزه ابتدا فر را روشن کنید و روی حرارت 400 درجه فارنهایت یا 205 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.یک کاسه بزرگ بردارید. در کاسه گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، فلفل هندی، سس استیک و سس ووسترشر را خوب ترکیب کنید و ورز دهید.مخلوط گوشت را بردارید و به آن شکل دهید و شش برگر با اندازه ای برابر درست کنید.درون کباب پز یا ماهیتابه ای همبرگرها را سرخ کنید. هر طرف یک برگر را دو الی سه دقیقه روی حرارت نگه دارید تا قهوه ای رنگ شود.حالا برگر ها را در فر قرار دهید و برای 10 الی 15 دقیقه یا بیشتر صبر کنید تا پخته شوند.برگرها را از فر خارج کنید و با نان همبرگر، پنیر چدار، گوجه، کاهو، سس همبرگر مخصوص و… سرو کنید.
مواد لازم برای همبرگر مخصوص روش دوم
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- دنبه (چرخکرده) ۱۰۰ گرم
- آرد سوخاری به مقدار لازم
- تخم مرغ ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- پودر سیر ۲ قاشق مربا خوری
- پودر موسیر ۱ قاشق مربا خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه همبرگر مخصوص روش دوم
ابتدا گوشت چرخکرده و دنبه چرخکرده را با هم مخلوط کرده و خیلی خوب ورز دهید تا کاملا یکنواخت شوند.سیر و پیاز را رنده کرده و با هم مخلوط کنید و به آنها مقداری نمک اضافه کرده و آب اضافی آنها را بگیرید و به همراه تخم مرغ ،پودر سیر،پودر موسیر و فلفل به گوشت اضافه کرده و خیلی خوب ورز دهید.
بعد از ورز دادن گوشت شروع به اضافه کردن آرد سوخاری کنید.آرد را کم کم به گوشت اضافه کرده و هربار آن را به خوبی ورز دهید .برای بدست آوردن مقدار دقیق آرد سوخاری باید پس از پاشیدن مقداری آرد گوشت را چند دقیقه ورز دهید ، اگر پس از این مدت مشاهده کردید که گوشت بافت نرم و آبدار و در عین حال خوبی دارد پس آرد شما کافی بوده است ، اگر گوشت کمی شل و بد فرم بود میتوانید مقداری دیگر آرد سوخاری به آن اضافه کنید.
اضافه کردن آرد را تا زمانی که بتوانید به گوشت شکل دهید ادامه دهید. اما مراقب باشید که زیاد آرد نریزید تا گوشت پس از پخت خشک نشود.گوشت آماده شده را به قسمت های دلخواه تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک دایره در آورید ، دایره های آماده همبرگر را روی کاغذ روغنی یا کیسه فریزر قرار داده و برای یک ساعت درون یخچال قرار دهید.سپس آنها را روی ذغال کباب کرده یا درون تابه سرخ کنید.
روش تهیه همبرگر مرغ خانگی با طعم عالی
