شاید نام چای تف را تا بحال نشنیده باشید، اما باید بدانید در چند ساله اخیرجزء بهترین انواع چای در کشور های جهان شده است. زیرا دارای خواص فراوانی مانند خاصیت کاهش وزن می باشد. دانه چای تف (Teff Seed) یک دانه ریز و مغذی متراکم که حاوی ادویه ها و گیاهان گوناگون می باشد، بدون گلوتن و در رنگهای قهوه ای تیره، سفید و قرمز موجود است. جایگاه اصلی آن کشورهای افریقایی مانند اریتره و اتیوپی می باشد که هزاران سال است کشت می شود. این چای جزء غذاهای اصلی این کشوره ها می باشد و تقریبا دو سوم پروتئین دریافتی روزانه در رژیم غذایی آنان را تشکیل می دهد، البته بیشتر برای پخت نان های تخت مانند پنکیک از دانه تف استفاده می کنند. صادرات این دانه مغذی سالها از آفریقا ممنوع بود اما با برطرف شدن ممنوعیت صادرات تقریبا به سرتاسر جهان صادر می شود. در سالهای اخیر به دلیل آشنایی مردم دنیا با خواص فراوان آن در کشورهای اروپایی و امریکایی کشت می شود و مصرف فراوانی دارد.
خواص دانه تف چیست؟
دانه های چای تف دارای کلسیم و پتاسیم قابل توجه و همچنین سرشار از آهن، پروتئین و فیبر می باشد که معمولا به صورت غلات سبوس دار، آرد و … ذخیره و نگهداری می شود و بیشتر در تهیه نان های مختلف و غذاهای بدون گلوتن استفاده می شود. قابل ذکر است که به دلیل اینکه چای تف ازمخلوط 20 گونه مخلوط گیاهی و دانه تف تولید می شود، در صورتیکه داروی خاصی مصرف میکنید حتما با پزشک خود مشورت کنید.
گیاه دانه تف چگونه است؟
گیاه دانه تف یک ساله است و بطور معمول از30 تا 100 سانتی متر (یک متر) رشد می کند در نتیجه باید گفت گیاهی با قدی بلند است. البته دانه تف دارای اندازه بسیار کوچک تقریبا به اندازه خشخاش است و به همین دلیل زمان پخت خیلی کمی دارد. دانه تف برای رشد نیاز به زمین بسیار حاصلخیز دارد و نیز از روش های خاص کشاورزی استفاده می شود.
ارزش غذایی دانه تف
اگرچه هزاران سال است که این دانه رکن اصلی در وعده های غذایی مردم اتیوپی به شمار می رود و بیش از ۷۰ درصد نیاز پروتئینی آنها را برطرف می کند اما این دانه بدون گلوتن نقش مهمی را در سلامت ایفا می کند. این دانه طعم بسیار ملایم و بدیع دارد و عطر دلپذیر آن احساس خوشی را می دهد. می توان از آن در تهیه فرنی یا کیک دلچسب استفاده نمود یا به عنوان ادویه به انواع سوپ و خورش اضافه کرد. همچنین چای تف که یکی از بهترین نوشیدنی های موثر در لاغری به شمار می رود، کل متفاوت غذایی این دانه مفید را نمایان می کند.
تف یک نیروگاه تغذیه ای است! مواد مغذی زیادی در آن وجود دارد که از مهمترین آنها می توان به موار د زیر اشاره نمود:
- تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن
- منبع خوب فیبر
- منبع عالی آهن
- منبع کلسیم
Rosanna Lee مربی تغذیه مستقر در تورنتو در این زمینه می گوید: ” اگر به دنبال یک غذای فوق العاده هستید، تف ترکیب فوق العاده ای را در اختیار شما قرار می دهد. بنابرای سعی کنید آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.”
به گزارش دیلی میل، گوینت پالرو و ویکتوریا بکهام هر دو از طرفداران چای تف به حساب می آیند.
بر طبق یافته های دکتر اوز، تف علائم PMS را بهبود می بخشد و به شما در کاهش وزن کمک می کند. همچنین برای رژیم غذایی افراد گیاه خوار بسیار ایده ال به نظر می رسد و نیاز بدن به پروتئین را رفع می کند.
به دلیل عاری بودن این دانه از گلوتن، جایگزین مناسبی برای گندم جهت مصرف مبتلایان به سلیاک می باشد. به عنوان یک گزینه غلات کامل حتی کیفیت مغذی بالاتری نسبت به گندم، ذرت و جو دارد.
نحوه تاثیر چای تف برای لاغری
تف نوعی دانه غلات بدون گلوتن است و خاستگاه پرورش آن در شرق آفریقا به ویژه اتیوپی است. امروزه به دلیل خواص فراوان این دانه کوچک و کمیاب، به خصوص تاثیر آن بر لاغری در سراسر جهان و در کشور ما به یکی از محبوب ترین گیاهان تبدیل شده است. دانه تف عطر و طعم دلپذیری دارد و در کشور های آفریقایی از آن به عنوان ادویه استفاده می شود و در تهیه فرنی، کیک و انواع نان های مختلف کاربرد دارد.
افزایش چربی سوزی
از خواص چای تف افزایش سوخت و ساز بدن و چربی سوزی است و از این طریق به کاهش وزن و لاغری به خصوص لاغری شکم کمک می کند.
میزان کالری بسیار کم
کالری موجود در چای تف پایین است و آن را برای افرادی که به منظور لاغری رژیم گرفته اند، به دلیل کالری کم و نقش در چربی سوزی به یک دمنوش مناسب برای نوشیدن در طول روز تبدیل می کند.
کاهش اشتها و احساس سیری
مصرف چای تف، به دلیل دارا بودن مواد مغذی فراوان، باعث می شود تا مدت بیشتری احساس سیری داشته باشید و معده شما را برای زمان طولانی تری پر نگه می دارد، به این دلیل که فیبر غذایی تف باعث افزایش ویسکوزیته هضم می شود و سرعت تخلیه معده را کند می کند.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کمک به هضم بهتر غذا
یکی از خواص چای تف برای لاغری تاثیر آن بر دستگاه گوارش و بهبود هضم غذا است. دانه تف حاوی مقادیر بالایی از فیبر گیاهی است که باعث افزایش حرکات روده و هضم بهتر غذا در بدن می شود. همچنین به دلیل فیبر بالا، برای درمان و پیشگیری از یبوست که یکی از علل اضافه وزن است، مفید است.
عوارض جانبی مصرف چای تف
این دانه ارزشمند بیش از هزاران سال در اتیوپی به عنوان غذای اصلی مورد مصرف بشر قرار گرفته است. با این وجود گزارش های ناامید کننده ای از آن دریافت نشده و بی خطر بودن آن به صورت کامل تایید شده است. با این حال مصرف بیش از اندازه هر گونه ماده غذایی می توانند عوارضی را به همراه داشته باشد که چای تف نیز از آن مستثنی نیست. در ادامه به مهمترین عوارض مصرف بیش از اندازه چای تف خواهیم پرداخت:
- تف سرشار از فیبر است، مصرف بیش از حد فیبر می تواند باعث مشکل نفخ گردد.
- سطح تیامین در تف به طور معمول از سایر غلات مانند گندم، چاودار، جو، جو دوسر، ذرت و سورگوم کمتر می باشد. هنگامی که از آن به عنوان ماده غذایی اصلی استفاده می نمایید حتما مکمل تیامین را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
- تف حاوی مقادیر زیادی فیتات است که مانع جذب مواد معدنی می شودو به افرادی که دارای کمبود روی و کلسیم هستند، پیشنهاد می کنیم که از مصرف بیش از اندازه چای تف خودداری نمایند.
خاصیت لوبیا چیتی و نقش آن در کاهش وزن
