همه چیز درمورد خواص فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای چیست؟

نام علمیِ فلفل دلمه ای Capsicum Annuum است. فلفل دلمه ای، ثمرهٔ گیاهانی از خانوادهٔ بادنجانیان است. با فلفل تند، سیب زمینی و درخت نان (breadfruit) هم خانواده است و همگی بومیِ آمریکای مرکزی و جنوبی هستند. فلفل ها یا به صورت فلفل سبز رشد می کنند یا فلفل دلمه ای. بسته به مدت زمانی که روی بوته هستند، رنگ آن ها از سبز، کم کم به زرد، نارنجی و در نهایت به قرمز تغییر می کند. فلفل دلمه ای یکی از سبزیجاتی است که به علت شکل زیبا، جنس جذاب، طعم متفاوت و رنگ های متنوع بسیار مورد توجه قرار دارد. از ویژگی های آن این است که به تندی دیگر گونه های فلفل نیست. به همین دلیل در انگلستان و ایرلند «فلفل شیرین» نیز نامیده می شود. این گیاه بومی مکزیک، آمریکای مرکزی و شمال آمریکای جنوبی است.

نحوه کاشت و پرورش فلفل دلمه ای

مواد مغذی فلفل دلمه ای

برخی مواد مغذی موجود در 100 گرم فلفل دلمه ای قرمز خام به صورت زیر است:

• فلفل دلمه ای سرشار از ویتامین های گروه B مانند تیامین، ریبوفلاوین و B6 است که ویتامین های موثر در تبدیل مواد غذایی به انرژی می باشند.
• فلفل دلمه ای همچنین گیاهی سرشار از فیبر، پروتئین و آهن می باشد و بیش از ۹۰ درصد آب دارد و حاوی کالری کمی است.
• این سبزی حاوی گلوسیدها به خصوص گلوکز و فروکتوز می باشد.

• فلفل دلمه ای جزو میوه های کم کالری محسوب می شود و کالری موجود در رنگ های مختلف فلفل دلمه ای (100 گرم) به صورت زیر می باشد:

• کالری فلفل دلمه ای سبز: 20
• کالری فلفل دلمه ای زرد: 27
• کالری فلفل دلمه ای قرمز: 31
• کالری فلفل دلمه ای پخته قرمز: 26

خواص فلفل دلمه ای

1- کمک به جریان خون

جریان خون مناسب به حفظ سلامت قلب کمک می کند. از خواص فلفل دلمه ای این است که به گردش خون مناسب کمک می کند، چون سرشار از فسفر است. این ترکیب به تقویت رگ های خونی کمک می کند. علاوه براین، گردش خون مناسب، از انعقاد خون و خطر ابتلا به سکته یا حملهٔ قلبی هم جلوگیری می کند.

2- سلامت استخوان ها

فلفل دلمه ای قرمز ۵۵ تا ۷۵ درصد نیاز روزانه بدن به مواد مغذی مورد نیاز در سلامت استخوان را تامین می نماید. این مسئله به دلیل دارا بودن مقادیر فراوانی از ریزمغذی هایی چون: کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و روی می باشد که همگی، از مواد مغذی مورد نیاز در استحکام و حفظ بافت استخوانی می باشند.

3- سلامت قلب

خواص ضد التهابی موجود در فلفل دلمه ای همچنین التهاب عروق را کاهش می دهد. این بدان معنی است که فلفل دلمه ای به جلوگیری از بیماری های قلبی و دیابت کمک می کند.

4- ضد باکتری و ضد قارچ

محتوای ضدباکتریایی و ضدقارچی موجود در آب فلفل دلمه ای سبز می تواند به ما کمک کند، تا از شر انواع عفونت ها در امان باشیم. نوشیدن آب فلفل دلمه ای برای ورزشکاران هم، توصیه می شود.

5- سلامت دستگاه تنفس

مصرف فلفل دلمه ای به هر شکلی، می تواند برای سلامت دستگاه تنفسی مفید باشد. مواد مغذی همچون پتاسیم، منگنز، منیزیم و ویتامین C، با عواملی مبارزه می کنند که منجر به مشکلات تنفسی مختلف همچون آسم، عفونت ریه، آمفیزم (Emphysema) و غیره می شوند.

6- جلوگیری از کم خونی

فلفل دلمه ای نه تنها منبع مناسبی از آهن است، بلکه از نظر ویتامین C فوق العاده غنی است که باعث افزایش جذب آهن از روده می شود. هنگامی که میوه یا سبزیجات سرشار از ویتامین C مصرف می کنید، جذب آهن در رژیم غذایی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. به همین دلیل، خوردن فلفل دلمه ای خام در کنار غذا های غنی از آهن - مانند گوشت یا اسفناج - ممکن است به افزایش ذخایر آهن بدن کمک کرده و خطر کم خونی را کاهش دهد.

7- تقویت مو

نوشیدن آب فلفل دلمه ای می تواند به شما کمک کند تا ریزش موی سر شما کم شود. این نوشیدنی می تواند موهای شما را قوی کند. همچنین فولیکول موها را در برابر اثرات مضر حفظ می کند. با نوشیدن آب فلفل دلمه ای گردش خون در نواحی روی پوست مانند سر و ریشه موها افزایش می یابد. به این ترتیب ما می توانیم رشد سریع تر موهای خود را تجربه کنیم. چرا که فلفل دلمه ای مثل یک شبیه ساز رشد مو عمل می کند.

8- از بین بردن التهاب

متخصصان تغذیه افراد را به مصرف غذاهایی ترغیب می کنند که خواص ضدالتهابی دارند؛ یکی از این موادغذایی، فلفل دلمه ای است. مصرف فلفل دلمه ای نارنجی و قرمز می تواند از التهاب مفصل ها و عضله ها جلوگیری کند. علاوه براین، موادمغذی موجود در سبزیجات می توانند عوامل مربوط به حساسیت های فصلی را هم از بین ببرند. می توانید برای به حداقل رساندن واکنش های حساسیتی در رژیم غذایی کودکان و بزرگسالان، از فلفل دلمه ای استفاده کنید.

9- کمک به کاهش وزن

فلفل دلمه ای بسیار کم چربی و کالری است (حدود ۱ گرم چربی و ۲۹ کالری در هر فنجان) که آن ها را به یک گزینه برای میان وعده ایده آل یا یک مکمل عالی برای یک وعده غذایی اصلی تبدیل می کند. این مقدار کم چربی کافی است تا ذخیره مناسبی برای مواد مغذی محلول در چربی فلفل دلمه ای فراهم کند. فلفل دلمه ای باعث کاهش وزن میشود.

10- تقویت سلامت چشم

آب فلفل دلمه ای برای سلامت چشم بسیار مفید است. این گیاه منبع خوبی از آب است که می تواند چشم شما را سالم نگه دارد. در ضمن مصرف آب فلفل دلمه ای می تواند چشمتان را در برابر بیماری هایی نزدیک بینی نیز حفظ کند. با مصرف فلفل دلمه ای، کاروتنوئید (Carotenoid) کافی، مانند بتاکاروتن (beta-Carotene) و لوتئین (Lutein) دریافت می کنید. این ترکیب ها برای حفظ سلامت چشم و جلوگیری از بیماری های چشمی همچون آب مروارید و دژانسیون ماکولا (Macular degeneration) ضروری هستند. متخصصین تغذیه متوجه شدند که فلفل دلمه ای حاوی همان مقدار بتاکاروتن هویج است و می تواند بینایی را تقویت نماید.

11- سلامت دستگاه گوارش

فلفل دلمه ای را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، چون نیاسین (Niacin) فراوانی دارد. نیاسین یا همان ویتامین B3 برای تقویت سیستم گوارش ضروری است. هضم درست غذا باعث می شود بدن، مواد معدنی، ویتامین ها و سایر موادمغذی را که همیشه مصرف می کنید، جذب کند.

عوارض جانبی فلفل دلمه ای

• حساسیت به فلفل دلمه ای به ندرت پیش می آید. اما کسانی که حساسیت به گَرده دارند، ممکن است به خاطر واکنش پذیری متقابل آلرژیک، به فلفل دلمه ای هم حساس باشند.
• اگر ناراحتی معده دارید، مراقب مصرف فلفل دلمه ای باشید. چرا که این سبزی منجر به نفخ معده می شود. مخصوصا اگر آن را بصورت خام مصرف کنید.
• فلفل دلمه ای یکی از سبزیجات جاذب محسوب می شود که قابلیت جذب سموم شیمیایی و آلاینده های خاک را به مقدار زیاد دارد. بنابراین توصیه می شود تا حد امکان از انواعی که به روش ارگانیک کشت می شود استفاده کنید.
• به علت وجود کپسای سین ممکن است منجر به احساس سوزش در دست و مشکلات تنفسی، بینایی و دهان شوند.

• مصرف بیش از حد فلفل دلمه های با مصرف دارویی از قبیل داروهای آسپیرین،داروهای ضد انعقادی، باربیتورانها و تئوفیلین تداخل دارویی دارد از مصرف آن پرهیز کنید.

  

  انواع فلفل دلمه ای

1- فلفل دلمه ای قرمز

فلفل دلمه ای قرمز رنگ، مقادیر فراوانی از ریزمغذی هایی مثل کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و روی را دارد که همگی از مواد مغذی مورد نیاز در استحکام و حفظ بافت استخوانی می باشند. به همین دلیل فلفل دلمه ای قرمز ۵۵ تا ۷۵ درصد نیاز روزانه بدن به مواد مغذی مورد نیاز سلامت استخوان ها را تامین می کند.

2- فلفل دلمه ای زرد

نمونه زرد رنگ فلفل دلمه ای منبع بسیار خوبی از ویتامین C است. یک فلفل دلمه ای متوسط زرد رنگ نیمی از نیاز روزانه به ویتامین C افراد را به خوبی تامین می کند. از مهمترین خواص این نوع فلفل پیشگیری از بیماری هایی مثل آرتریت و نقایص مادرزادی در دوران جنینی می باشد؛ همچنین در سلامت پوست و مو تاثیر فوق العاده زیادی دارد.

3- فلفل دلمه ای نارنجی

فلفل دلمه ای نارنجی دارای کارتنوئید و بتاکاروتن است که پیش ساز ویتامین A بوده و برای سلامت چشم ها مفید می باشد. خواص این نوع فلفل مشابه با بعضی از خواص هویج است، باعث تقویت فرآیند بینایی می شود.

4- فلفل دلمه ای سبز

زنگ سبز این نوع از فلفل دلمه ای به علت وجود مقادیر زیادی از ماده کلروفیل بوده که در پیوند با منیزیم است. منیزیم در بهبود حافظه و یادگیری تاثیر خیلی زیادی دارد، همچنین منیزیم فشار خون رو کاهش می دهد. مقادیر زیاد ویتامین B6 و منیزیم که در فلفل دلمه ای سبز هست، باعث کم شدن اضطراب ناشی از سندروم پیش از قاعدگی می شود.