خواص چای سفید چیست؟

چای سفید نوعی چای است که از جوانه ها و گلبرگ های تازه گیاه چای به دست می آید. برخی خواص چای سفید را می توان کاهش خطر ابتلا به سرطان، رفع اختلالات قلب و عروق و بهبود سلامت دهان دانست. چای سفید دارای خواص آنتی اکسیدان و ضد پیری است و مصرف آن به حفظ سلامت پوست کمک می کند.نام گذاری چای سفید ناشی از پرزهای سفید نقره ای جوانه های نشکفته گیاه چای است که به آن ظاهری سفید می دهد، هر چند دم کرده آن به رنگ زرد کم رنگ است.

خواص چای سفید چیست؟

برای چیزی که "چای سفید" نامیده می شود، مدارک مختلفی وجود دارد. اساسا، چای که بعد از خشک شدن به هیچ وجه پردازش نشده، اغلب به نام چای سفید نامیده می شود. نام "چای سفید" نیز به چای داده شده است که از جوانه های نابالغ یا جوان ساخته شده است، که منجر به طعم ملایم چای بعد از دم کردن می شود. در هر صورت چای سفید برگ گیاه کاملیا سیننسیس (Camellia sinensis) می باشد که یکی از محبوب ترین انواع چای در جهان است.

۱. غنی از آنتی اکسیدان

چای سفید سرشار از نوعی پلی فنول (Polyphenols) به نام کاتچین (catechins) است. پلی فنول ها درواقع مولکول هایی با منشأ گیاهی هستند که در بدن به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. آنتی اکسیدان ها از سلول های بدن در برابر ترکیب هایی به نام رادیکال های آزاد محافظت می کنند.

آسیب بیش ازاندازه ی رادیکال های آزاد به سلول ها می تواند مضراتی را برای بدن به همراه داشته باشد که از جمله ی آنها می توان به بروز علائم افزایش سن، التهاب مزمن، تضعیف سیستم ایمنی و انواع مختلفی از بیماری ها اشاره کرد. مقابله با رادیکال های آزاد یکی از بهترین خواص چای سفید به شمار می رود. مطالعات نشان داده اند که چای سفید و چای سبز دارای خواص آنتی اکسیدان مشابهی هستند.

تحقیقات آزمایشگاهی پیرامون خواص چای سفید نشان داده است که عصاره ی این چای می تواند از سلول های عصبی حیوانات در برابر نوعی رادیکال آزاد به نام هیدروژن پراکسید محافظت کند. مطالعات آزمایشگاهی دیگر همچنین نشان می دهند که پودر چای سفید در کاهش التهاب سلول های پوستی ناشی از رادیکال های آزاد بسیار مؤثر است. بااین حال، برای اثبات خواص آنتی اکسیدان چای سفید باید تحقیقات انسانی بیشتری انجام شود و نمی توان به بررسی های آزمایشگاهی اکتفا کرد.

۲. کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی

بیماری قلبی یکی از اصلی ترین دلایل مرگ ومیر به شمار می رود. این بیماری کاملا با التهاب مزمن در ارتباط است که خود به تنهایی به عوامل متفاوتی ازجمله رژیم غذایی، ورزش و عادت های رفتاری مثل سیگارکشیدن بستگی دارد.

پلی فنول های موجود در چای سفید می توانند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را از چند روش مختلف کاهش دهند. برای مثال، نتایج بررسی های مختلف نشان داده است که پلی فنول ها می توانند به رگ های خونی کمک کنند و ایمنی را افزایش دهند. نتایج بررسی های بیشتر نشان داد که پلی فنول ها می توانند از اکسیدشدن کلسترول مضر LDL جلوگیری کنند؛ این نوع کلسترول از دیگر عوامل مؤثر در ایجاد بیماری قلبی به شمار می رود.

دانشمندان با بررسی های بیشتر متوجه شدند افرادی که روزانه بیش از سه فنجان چای می نوشند، در حقیقت، این کارشان، خطر ابتلا به بیماری قلبی را به میزان ۲۱ درصد کاهش می دهد. با وجود نتایج امیدبخشی که پیرامون خواص چای سفید به دست آمده، بهتر است موارد دیگری مثل خوردن میوه و سبزیجات، ورزش منظم و استراحت و خواب کافی را در برنامه ی روزانه ی خود قرار دهید تا از بروز بیماری های قلبی جلوگیری کنید.

۳. کمک به کاهش وزن

چای سبز یکی از مؤثرترین نوشیدنی های چربی سوز محسوب می شود؛ اما باید بدانید که چای سفید نیز می تواند به همان اندازه در چربی سوزی مؤثر باشد.میزان کافئین و اپی گالوکاتچین گالات (نوعی کاتچین) در هر دو چای به یک میزان است. وجود این ترکیب در چای سبز به سوزاندن چربی کمک می کند. تعامل و برهم کنش این دو ترکیب باعث می شود که تأثیر آنها افزایش یابد.مطالعات آزمایشگاهی نشان دادند که عصاره ی چای سفید می تواند فرایند شکستن چربی را تحریک کند و از شکل گیری سلول های چربی جدید جلوگیری کند؛ این حالت به دلیلِ وجود اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) ایجاد می شود. بررسی های دیگر نشان می دهند که چای سفید می تواند در افزایش سوخت و ساز بدن به میزان ۴ تا ۵ درصد مؤثر باشد؛ این میزان برابر است با سوختن ۷۰ تا ۱۰۰ کالری در روز.ازآنجایی که چای سفید محبوبیت زیادی ندارد، مطالعات بیشتری درباره ی تأثیر آن بر کاهش وزن انجام نشده است. بنابراین برای اثبات این خاصیت چای سفید باید تحقیقات بیشتری انجام شود.

۴. حفاظت از دندان ها در برابر باکتری ها

چای سفید یکی از بهترین منابع فلوراید، کاتچین ها و تانن ها به شمار می رود. ترکیب این مولکول ها می تواند با مقابله در برابر قند و باکتری ها، به تقویت بیشتر دندان ها و جلوگیری از پوسیدگی دندان کمک کند.فلوراید با افزایش مقاومت سطوح دندان در برابر حمله های اسیدی باکتری ها و قندها می تواند از ایجاد حفره های دندانی جلوگیری کند.چای سفید سرشار از کاتچین ها (نوعی آنتی اکسیدان گیاهی) است. تحقیقات نشان داده اند که این آنتی اکسیدان می تواند رشد پلاک های باکتریایی را مهار کند (از بین بردن پلاک دندان).تانن ها نوع دیگری از پلی فنول ها هستند که در چای سفید وجود دارند. ترکیب تانن ها و فلوراید نیز همانند کاتچین ها می تواند از میزان رشد پلاک های باکتری جلوگیری کند.

۵. مبارزه با سرطان

چای سفید دارای ترکیباتی است که می تواند در جریان مقابله با سرطان مؤثر باشد.سرطان دومین عامل مرگ و میر در بسیاری از کشورهاست. خوشبختانه بسیاری از مطالعات آزمایشگاهی نشان داده اند که چای سفید می تواند خاصیت ضدسرطانی داشته باشد. در یکی از این مطالعات مشخص شد که عصاره ی چای سفید می تواند در ازبین بردن سلول سرطانی در چند نوع از سرطان ریه مؤثر باشد.بررسی های بیشتر نشان داد که عصاره ی این چای می تواند رشد سلول های مربوط به سرطان روده بزرگ را سرکوب و از گسترش آنها جلوگیری کند. آنتی اکسیدان های موجود در عصاره ی چای سفید همچنین مانع از آسیب مولکول های مضر به سلول های سالم می شوند.البته برای اثبات خاصیت ضدسرطانی چای سفید باید تحقیقات بیشتری انجام شود.

۶. کاهش خطر مقاومت در برابر انسولین

انسولین یکی از مهم ترین هورمون های بدن است. این هورمون در انتقال مواد مغذی از جریان خون به سلول ها نقش دارد. مصرف بیش ازاندازه ی قند و برخی عوامل دیگر باعث می شود که بدن نسبت به انسولین واکنشی نشان ندهد و اصطلاحا نسبت به انسولین مقاوم باشد.مقاومت در برابر انسولین بسیار رایج است و با بسیاری از بیماری های مزمن ازجمله دیابت نوع ۲، بیماری های قلبی و سندروم متابولیک ارتباط دارد. خوشبختانه نتایج بررسی های مختلف نشان می دهند که پلی فنول های موجود در چای سفید می توانند خطر اثر مقاومت در برابر انسولین را کاهش دهند.

مطالعات حیوانی نشان داده اند که اپی گالوکاتچین گالات و سایر پلی فنول هایی که در چای سفید وجود دارند می توانند تأثیر انسولین را افزایش دهند و از افزایش سطح قند خون جلوگیری کنند.دانشمندان با تجزیه وتحلیل ۱۷ مطالعه ی مختلف که با حضور ۱۱۰۰ نفر انجام شده است، به این نتیجه رسیدند که مولکول های موجود در چای ها مثل پلی فنول ها می توانند قند خون و سطح انسولین را به میزانِ چشمگیری کاهش دهند. با این حال باید مطالعات انسانی بیشتری انجام شود تا این خاصیت چای سفید نیز با درصد خطای کمتری به اثبات برسد.

۷. مقابله با پوکی استخوان

یکی دیگر از خواص چای سفید این است که می تواند در مقابله با پوکی استخوان مؤثر باشد. این بیماری که اکثرا افراد مسن را تحت تأثیر قرار می دهد، می تواند به آسیب و کاهش کیفیت زندگی افراد منجر شود.مطالعات نشان داده اند که رادیکال های آزاد و التهاب مزمن می توانند خطر ابتلا به پوکی استخوان را افزایش دهند. این عوامل می توانند سلول های مؤثر در رشد استخوان ها را سرکوب و درعوض، سلول های تضعیف کننده ی استخوان را تقویت کنند. اما کاتچین های موجود در چای سفید با سرکوب سلول های تضعیف کننده، با این عوامل مخرب مقابله می کنند. میزان کاتچین ها در چای سفید، بیشتر از چای سبز و سیاه است.

۸. مقابله با پیری پوست

چین و چروک پوست و نیز افتادگی پوست به مرور زمان و با افزایش سن شکل می گیرد. پیری پوست معمولا در دو حالت ایجاد می شود: پیری درونی و پیری بیرونی.پیری بیرونی زمانی شکل می گیرد که عوامل محیطی باعث آسیب به پوست و افزایش روند پیری می شوند؛ مثل اشعه ی فرابنفش خورشید که به مرورِ زمان و ایجاد التهاب، به سطح پوست آسیب می رساند.

اما پیری درونی که به عنوان روند پیری طبیعی نیز شناخته می شود، به دلیلِ آسیب عوامل مختلف در بدن، مثل رادیکال های آزاد و برخی آنزیم های خاص شکل می گیرد. آنزیم هایی مثل الاستاز و کلاژناز می توانند به شبکه ی فیبری پوست آسیب برسانند؛ این شبکه به استحکام پوست کمک می کند.خوشبختانه ترکیبات موجود در چای سفید می توانند از پوست شما در برابر هر دو نوع پیری درونی و بیرونی محافظت کنند. نتایج یکی از تحقیقات نشان می دهند که قرار دادن عصاره ی چای سبز روی سطح پوست می تواند در مقابله با اثر زیان بار اشعه ی فرابنفش مؤثر باشد.بررسی های دیگر ثابت کرده اند که پلی فنول های موجود در چای سفید می توانند چندین ترکیب سلولی را که به شبکه ی فیبری پوست آسیب می رسانند، سرکوب و به حفظ استحکام پوست کمک کنند.

۹. حفاظت در برابر پارکینسون و آلزایمر

پلی فنول هایی مثل اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) که در چای سفید به فراوانی یافت می شوند، می توانند خطر ابتلا و گسترش بیماری پارکینسون و بیماری آلزایمر را کاهش دهند.دانشمندان درنتیجه ی مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی دریافتند که اپی گالوکاتچین گالات می تواند رادیکال های آزاد را سرکوب کند و التهاب را کاهش دهد. این پلی فنول در مجموع، تأثیر عوامل مخرب دیگری را که در بروز این بیماری ها مؤثر هستند کاهش می دهد. برای مثال، مطالعات آزمایشگاهی نشان داده اند که اپی گالوکاتچین گالات می تواند مانع از توده و انبوه شدن پروتئین ها شود. پیچیدن و توده شدن پروتئین ها یکی از عوامل ابتلا به پارکینسون و آلزایمر به شمار می رود؛ چراکه این حالت به افزایش التهاب و آسیب سلول های مغزی منجر می شود.

مطالعات انسانی زیادی انجام شده که تأثیر نوشیدن چای سفید بر کاهش خطر ابتلا به آلزایمر و پارکینسون را اثبات می کند. برای مثال، دانشمندان با بررسی هشت مطالعه ی مختلف که با حضور ۵۶۰۰ نفر انجام شده، به این نتیجه رسیدند که خطر ابتلا به پارکینسون در افرادی که چای می نوشند، ۱۵ درصد کمتر از افرادی است که به نوشیدن چای عادت ندارند.بررسی ۲۶ مطالعه و ۵۲۵۰۰ نفر نشان می دهد که نوشیدن چای به صورت روزانه می تواند خطر ابتلا به اختلالات مغزی مثل آلزایمر را تا ۳۵ درصد کاهش دهد.

۱۰. دم کردن آسان

روند آماده کردن چای سفید بسیار آسان است. تنها کافی است کمی آب داغ را به چای سفید اضافه کنید و پس از پنج تا هشت دقیقه، آن را از صافی رد کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید. دمای آب ترجیحا باید بین ۷۵ تا ۸۵ درجه سانتی گراد باشد. از ریختن آب جوش (۱۰۰ درجه) خودداری کنید، چراکه می تواند طعم لطیف چای سفید را خراب کند.

طعم چای سفید بسیار خوشایند است و تأثیری طراوت بخش دارد. می توانید این چای را به صورت گرم یا خنک بنوشید. با اضافه کردن چای بیشتر می توانید نوشیدنی غلیظ تری داشته باشید. احتمالا با چند بار دم کردن چای سفید، طعم دل خواه خود را پیدا می کنید.

میزان کافئین موجود در چای سفید

خیلی از افراد بر این باور هستند که به دلیل روشن بودن رنگ این چای و زمان برداشت آن، هیچگونه کافئینی در این نوشیدنی موجود نیست. در صورتی که این باور درست نمی باشد. به طور کلی میزان کافئین موجود در هر کدام از انواع چای ها را محل کشت آنها تعیین می کند. در مورد مقدار کافئین موجود در چای سبز و سیاه نیز وضعیت به همین گونه می باشد.خیلی از افراد معتقد هستند که چای سیاه، بیشترین میزان کافئین را دارد، چای سبز در رده دوم است و چای سفید نیز هیچگونه کافئینی در ترکیبات خود ندارد.در صورتی که توجه به محل کشت و تولید این چای ها، می تواند این رده بندی را تغییر دهد. به طوری که در بعضی از موارد کافئین موجود در این نوشیدنی زرد و طلایی از کافئین موجود در چای سبز بیشتر می باشد.

عوارض چای سفید

تا به اینجا خواص چای سفید را بررسی کردیم، اما این چای می تواند مضراتی هم داشته باشد. این عوارض زمانی مشهود است که افراد آن را به مقدار خیلی زیاد مصرف می کنند و یا اینکه افرادی که اصلا نباید نسبت به مصرف آن اقدام کنند، آن را می نوشند.این چای دارای کافئین کمی است، اما نوشیدن مقدار زیادی از آن، می تواند سبب حالت تهوع، سر گیجه، بی خوابی های شبانه و سردردهای میگرنی در افراد مختلف شود. به طور کلی افراد کم خون و خانم های باردار نباید از این نوشیدنی استفاده کنند و یا مقدار استفاده آنها از این نوشیدنی، باید بسیار کم باشد.افرادی که دچار کم خونی هستند، همیشه نسبت به میزان کم آهن موجود در بدن خود رنج می برند. تانِن و آنتی اکسیدان های موجود در این چای سبب می شود که افراد نتوانند آهن موجود در غذاها را جذب کنند. همچنین کافئین موجود در این چای نیز می تواند برای زنان شیرده و باردار مضر باشد و تاثیر داروهای مصرفی آنها مانند اسید فولیک را از بین ببرد.قابل ذکر است که به دلیل طبع سرد این چای، افرادی که دارای طبعی سرد می باشند، باید به مقدار خیلی کمی از آن استفاده کنند.

نحوه نوشیدن چای سفید و نکات دم کشیدن آن

چای سفید برای حفظ خواصش باید در دمای نسبتاً پایین دم شود. از آب خالص یا مقطر که هنوز به نقطه جوش نرسیده، استفاده کنید. در حالت ایده آل ۷۵ تا ۹۰ درجه سانتی گراد برای دم کشیدن این چای دمای مناسبی است. چای به مدت یک دقیقه تا پنج دقیقه باید دم بکشد. بعضی از چای های سفید اگر بیش از حد دم بکشند تلخ می شوند. برای بهترین نتیجه صبر کنید تا آب به جوش بیاید، سپس آن را تا یک دقیقه به حال خود رها کنید و بعد چای را دم بگذارید. در کل بهتر است از مقدار چای بیشتری استفاده کنید تا زمان دم گذاشتن چای را زیاد کنید.

مقدار چای مورد نیاز برای دم کشیدن به برگ ها بستگی دارد. اگر چای از برگ های فشرده تشکیل شده باشد، به اندازه یک قاشق چای خوری برای هر فنجان کافیست. اگر چای از برگ های باز و سبک وزن تشکیل شده باشد، به اندازه یک قاشق غذاخوری برای هر فنجان چای کافیست.

آشنایی با خواص سنبل الطیب برای سلامتی