با خواص بی نظیر سیر آشنا شوید

خواص سیر به قدری زیاد است که با خواندن فواید و خواص آن شاید خود را مجبور به استفاده ازآن در هر وعده غذایی و در طول روز بکنید اما در برخی موارد هم باید در مصرف سیر احتیاط کنید.

35 خواص فوق العاده سیر:

۱. حاوی ترکیبی به نام آلیسین با خواص دارویی بالقوه

سیر گیاهی از تیره ی آلیوم (پیاز) بوده و ارتباط نزدیکی با پیاز، موسیر، و تره فرنگی دارد. این گیاه در بسیاری از نقاط جهان رشد می کند و به خاطر بوی قوی و طعم خوشمزه اش، یک چاشنی محبوب در آشپزی است. بااین حال، در طول تاریخ باستان کاربرد اصلی سیر به خاطر خواص سلامتی و دارویی آن بوده است. اسناد این موضوع به خوبی در تمام تمدن های مهم از جمله مصری ها، بابلی ها، یونانی ها، رومی ها و چینی ها ثبت شده است.

تمام «انتهای گیاه» یک بوته ی سیر و هر قطعه ی آن یک حبه نامیده می شود. در هر بوته ی سیر تقریبا ۱۰ تا ۲۰ حبه وجود دارد. ما اکنون می دانیم خواص سیر برای سلامتی به علت ترکیبات گوگردی است که وقتی سیر خرد، له یا جویده می شود، به وجود می آید. سیر ترکیبی به نام آلیسین دارد و بوی متفاوت سیر به خاطر همین ترکیب است.

آلیسین از طریق دستگاه گوارش وارد بدن می شود و به تمام بدن می رود، و تأثیرات بیولوژیکی قوی اعمال می کند

به طور خلاصه: سیر گیاهی از خانواده ی پیاز است و به خاطر کاربردش در آشپزی و خواص مفیدش برای سلامتی پرورش داده می شود. سیر سرشار از ترکیبی گوگردی به نام آلیسین است که گفته می شود بیش ترین فواید سلامتی و خواص سیر از این ترکیب نشأت می گیرد.

۲. بسیار مغذی است اما کم کالری

تک تک کالری های سیر بی نهایت مغذی است. ۲۸ گرم سیر برای هر نفر حاوی این مواد مغذی است:

• منگنز: ۲۳ درصد نیاز بدن در هر روز؛
• ویتامین ب۶: ۱۷ درصد نیاز بدن در هر روز؛
• ویتامین سی: ۱۵ درصد نیاز بدن در هر روز؛
• سلنیوم: ۶ درصد نیاز بدن در هر روز؛
• فیبر: ۶ گرم؛
• و مقادیر مناسب کلسیم، مس، پتاسیم، فسفر، آهن، ویتامین B1.

همچنین سیر حاوی مقادیر جزیی از مواد مغذی دیگر هم هست. درواقع، تقریبا مقادیری از تمام چیزهایی که نیاز داریم، در سیر یافت می شود. این فواید با مصرف ۴۲ کالری، به همراه ۸/۱ گرم پروتئین و ۹ گرم کربوهیدرات به بدن مان می رسد.

۳. خواص سیر برای درمان سرماخوردگی

گفته می شود سیر به عنوان یک مکمل در بالا بردن عملکرد دستگاه ایمنی مؤثر است.

یک پژوهش بزرگ ۱۲ هفته ای نشان داد مصرف روزانه ی سیر به عنوان مکمل غذایی، تعداد گزارش های سرماخوردگی کسانی را که سیر مصرف کرده بودند، در مقایسه با گروه کنترل پژوهش، ۶۳ درصد کاهش داد. همچنین مدت مشاهده ی علائم سرماخوردگی به طور متوسط در گروه کنترل پژوهش ۵ روز بود، اما در گروه مصرف کنندگان سیر به ۱.۵ روز رسید و کاهشی ۷۰ درصدی داشت.

پژوهش دیگری نشان داده است دوز بالای عصاره ی سیر (۲.۵۶ گرم در روز) می تواند تعداد روزهای ابتلا به سرماخوردگی یا آنفولانزا را ۶۱ درصد کاهش دهد.

۴. کاهش فشار خون

بیماری های قلبی عروقی مانند حمله قلبی و سکته قلبی بزرگ ترین قاتل های دنیا هستند. فشار خون بالا یا همان هایپرتنشن، یکی از مهم ترین عوامل این بیماری هاست. پژوهش های انسانی نشان داده است، سیر به عنوان یک مکمل غذایی تأثیر چشمگیری در کاهش فشار خون افراد مبتلا به فشار خون بالا دارد.

در یک پژوهش، عصاره ی سیر در دوز ۶۰۰ تا ۱۵۰۰ میلی گرم در یک دوره ی ۲۴ هفته ای به اندازه ی داروی آتنولول در کاهش فشار خون مؤثر بود. دوز سیر به عنوان مکمل غذایی باید نسبتا بالا باشد تا اثرات مطلوب داشته باشد. میزان آلیسین مورد نیاز بدن حدودا برابر با ۴ حبه سیر در روز است.

۵. پایین آوردن خطر بیماری های قلبی

سیر در کاهش کلسترول کل و کلسترول ال دی ال (کلسترول بد) و پایین آوردن خطر بیماری های قلبی مؤثر است. برای کسانی که کلسترول بالا دارند، ظاهرا سیر به عنوان یک مکمل غذایی، کلسترول کل و یا ال دی ال را حدود ۱۰ تا ۱۵ درصد کاهش می دهد.

اگر به طور خاص ال دی ال (کلسترول بد) و اچ دی ال (کلسترول خوب) را بررسی کنیم، ظاهرا سیر، ال دی ال را کاهش می دهد اما تأثیر اثبات شده ای روی اچ دی ال ندارد.

به نظر نمی رسد سیر سطح تری گلیسرید را، که عاملی خطرناک برای بیماری قلبی است، کاهش دهد.

۶. کمک به داشتن عمر طولانی تر

اساسا اثبات خواص سیر روی طول عمر انسان ها امکان پذیر نیست، اما با توجه به اثرات مفید آن روی عوامل خطرزای مهم مانند فشار خون، منطقی است که سیر کمک تان می کند طول عمر بیش تری داشته باشید. همچنین این واقعیت که سیر می تواند با بیماری های عفونی مبارزه کند، یکی دیگر از خواص سیر است. این بیماری ها علت های شایع مرگ هستند؛ به ویژه در افراد مسن یا آدم هایی که دچار نقص سیستم ایمنی هستند.

به طور خلاصه: سیر اثرات مفید شناخته شده ای روی علت های شایع بیماری های مزمن دارد، بنابراین کاملا منطقی است که در داشتن عمر طولانی کمک تان می کند.

۷. پیشگیری از بیماری آلزایمر و فراموشی

آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد در فرایند پیری مؤثر است. سیر حاوی آنتی اکسیدان هایی است که سازوکار محافظت از بدن را در برابر آسیب اکسیداتیو تقویت می کند. مشاهده شده است دوز بالای سیر به عنوان مکمل غذایی، آنزیم های آنتی اکسیدان را افزایش می دهد. همچنین در کسانی که فشار خون بالا دارند، استرس اکسیداتیو را به طور چشمگیر کاهش می دهد.

در مجموع، اثرات سیر روی کاهش کلسترول و فشار خون، و نیز خواص آنتی اکسیدانی آن، می تواند برای پیشگیری از آلزایمر و جلوگیری از فراموشی و سایر بیماری های مغزی مفید باشد.

به طور خلاصه: سیر حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از ما در برابر آسیب سلول ها و پیری محافظت می کند. ممکن است خطر بیماری های آلزایمر و فراموشی را کاهش دهد.

۸. بهبود عملکرد ورزشی

سیر یکی از «ابتدایی ترین ماده ها» برای ارتقای عملکرد بوده است. این گیاه از دیرباز در فرهنگ های باستانی برای کاهش خستگی مفرط و بهبود توان کار کارگران استفاده می شده است. از همه مهم تر، در یونان باستان بین ورزشکاران المپیک توزیع می شده است. پژوهشی روی جوندگان نشان داده است، سیر به عملکرد ورزشی کمک می کند، اما تعداد پژوهش های انسانی انجام شده در این زمینه خیلی کم است.

در یکی از پژوهش ها، میزان ضربان قلب افرادی که بیماری قلبی داشتند و به مدت ۶ هفته روغن سیر مصرف کرده بودند، ۱۲ درصد کاهش داشت و توان ورزش شان بهبود یافت. بااین حال، در پژوهشی که روی ۹ دوچرخه سوار رقیب انجام شد، هیچ شواهدی از فواید سیر روی عملکرد مشاهده نشد. پژوهش های دیگر حاکی از آن است که خستگی مفرط ناشی از ورزش، ممکن است با مصرف سیر کاهش بیابد.

به طور خلاصه: سیر می تواند عملکرد فیزیکی را در حیوانات آزمایشگاهی و افراد دارای بیماری قلبی، بهبود بخشد ولی تأثیر آن در افراد سالم هنوز قطعی نیست.

۹. سم زدایی بدن از فلزات سنگین

مشاهده شده است ترکیبات گوگردی موجود در سیر در دُزهای بالا اندام ها را از آسیب فلزات سنگین سمی حفظ می کند و در سم زدایی بدن از فلزات سنگین مؤثر است. یک پژوهش ۴ هفته ای در کارکنان یک کارخانه ی باتری ماشین (کسانی که بیش ازحد در معرض سرب قرار داشتند) نشان داده است، سیر میزان سرب را در خون، ۱۹ درصد کاهش می دهد. همچنین بسیاری از نشانه های بالینی مسمومیت از جمله سردرد و فشار خون را کاهش می دهد.

تأثیر ۳ بار مصرف سیر در روز روی کاهش این نشانه ها، حتی از داروی دی پنی سیلامین هم بیشتر است.

به طور خلاصه: در یک پژوهش مشاهده شده است، سیر به طور چشمگیر سمیت سرب و نشانه های مرتبط با آن را کاهش می دهد.

۱۰. خواص سیر برای استخوان

در هیچ آزمایش انسانی ای تأثیر سیر روی ازبین رفتن استخوان سنجیده نشده است. با این حال، پژوهشی روی جوندگان نشان داده است سیر می تواند با افزایش استروژن در حیوانات ماده، ازبین رفتن استخوان را به حداقل برساند.

پژوهشی که روی زنان یائسه انجام شد، نشان می دهد که مصرف روزانه ی دوزی از سیر خشک شده (معادل ۲ گرم سیر خام) به طور چشمگیر علائم کمبود استروژن را کاهش می دهد. (از جمله علائم یائسگی و پیش یائسگی، کاهش تولید استروژن است.)

و این نشان می دهد که ممکن است سیر اثرات مفیدی روی سلامت استخوان زنان داشته باشد. همچنین مشاهده شده است خوراکی هایی مانند سیر و پیاز اثرات مفیدی روی آرتروز دارد.

به طور خلاصه: به نظر می رسد سیر با افزایش سطح استروژن در زنان، برای سلامت استخوان ها مفید است، اما پژوهش های انسانی بیشتری مورد نیاز است.

۱۱. محافظت از کبد در برابر آسیب های ناشی از مصرف الکل

مصرف طولانی مدت و زیاد نوشیدنی های الکلی می تواند به کبد آسیب بزند و سلامت آن را با خطر مواجه کند. دانشمندان دانشگاه شاندونگ چین دریافته اند «دی آلیل دی سولفید» که جزو ترکیبات گوگرددار آلی موجود در سیر است، می تواند در برابر استرس اکسیداتیو ناشی از مصرف اتانول از بدن محافظت بکند. درنتیجه این ترکیب می تواند از آسیب های کبدی ناشی از مصرف الکل جلوگیری کند.

۱۲. خاصیت بالای آنتی بیوتیکی

دی آلیل دی سولفید در مبارزه با «کامپیلوباکتر» ۱۰۰ برابر مؤثرتر از ۲ آنتی بیوتیک معروف است. کمپیلوباکترها باکتری هایی هستند که به وفور در محیط و غذایمان یافت می شوند و سیر می تواند در برابر آنها، از ما محافظت بکند.

۱۳. پیشگیری از آرتروز مفصل لگن

براساس مطالعه ای که تیم مشترکی از دانشگاه کینگز لندن و دانشگاه آنگلیای شرقی انگلستان انجام دادند زنانی که در رژیم غذایی مقدار زیادی «آلیوم» مصرف می کنند، کمتر از دیگران به آرتروز مبتلا می شوند. آلیوم در سیر، تره فرنگی، موسیر و پیاز به فراوانی یافت می شود. نویسندگان این مطالعه معتقدند نتایج حاصل از این مطالعه نشان می دهد سیر نه تنها می تواند در پیشگیری از آرتروز مؤثر باشد، بلکه به درمان آن نیز کمک می کند.

در یک مطالعه ی درازمدت که در آن بیش از ۱۰۰۰ زن دوقلوی سالم شرکت کردند، مشاهده شد آنهایی که عادات تغذیه ای سالم مانند مصرف زیاد میوه ها و سبزیجات (خصوصا گیاهان محتوی آلیوم) دارند، کمتر از دیگران به آرتروز مفصل لگن زودرس مبتلا می شوند.

۱۴. درمان عفونت های ناشی از مخمرها

در مطالعات آزمایشگاهی عصاره ی سیر تازه توانست مانع از رشد مخمر کاندیدا بشود. کاندیدا شایع ترین عامل بروز عفونت های ناشی از مخمرهاست. آلیسین موجود در سیر با نابودی چربی های موجود در سطح خارجی مخمرها مانع از رشد آنها می شود.

۱۵. پیشگیری از پوسیدگی دندان و درمان عفونت های دهان

باکتری ها باعث تشکیل پلاک دندان و درنهایت پوسیدگی دندان می شوند. سیر با خاصیت ضدمیکروبی اش در نابودی این باکتری ها مؤثر است. همچنین سیر عفونت های دهانی مانند پیوره (بیماری بافت های اطراف دندان)، برفک دهان و زخم های ناشی از دندان مصنوعی را درمان می کند. از سیر می توان همراه با آنتی بیوتیک های دیگر برای درمان باکتری های مقاوم به داروهای مختلف استفاده کرد. آلیسین موجود در سیر مانع از فعالیت آنزیم های گوگردداری می شود که باکتری ها برای بقا به آنها نیاز دارند.

۱۶. کمک به درمان عفونت های ناشی از HIV

در یک مطالعه ی سلولی دی آلیل دی سولفید موجود در سیر توانست سلول های دستگاه ایمنی آلوده به ویروس HIV را از بین ببرد یا مانع از رشد آنها بشود. همچنین دی آلیل دی سولفید با کاهش تولید پروتئین های مؤثر در همانندسازی HIV، مانع از همانندسازی این ویروس ها شد.

آجوئن موجود در عصاره ی سیر از ترکیب شدن سلول های سالم موجود در خون با سلول های آلوده به HIV جلوگیری می کند و مانع از همانندسازی ویروس HIV در سلول های آلوده می شود. آجوئن می تواند با غیرفعال کردن اینتگرین (پروتئینی که موجب ترکیب شدن سلول های خونی با هم می شود) مانع از ترکیب شدن سلول های خونی موجود در خون بشود.

۱۷. کمک به درمان زخم های ناشی از هلیکوباکتر پیلوری

سیر خام در برابر هلیکوباکتر پیلوری خاصیت ضدباکتری دارد. هلیکوباکتر پیلوری یکی از شایع ترین علل عفونت های باکتریایی و از علل اصلی ایجاد زخم ها در انسان ها و حیوانات است. سیر با پروتئین های مؤثر در ایجاد التهابات TLR4)و (NF-kB واکنش داده و مانع از تأثیر آنها در ایجاد التهابات می شود.

روغن سیر می تواند با افزایش غلظت آنزیم های آنتی اکسیدانی و ممانعت از پروتئین های عامل التهاب به درمان زخم ها در موش ها کمک بکند.

۱۸. کمک به درمان عفونت های روده ای ناشی از انگل ها

سیر می تواند عفونت های ناشی از انگل های روده ای مانند ژیاردیاز و کرم های نواری را در موش ها درمان بکند. آلیسین موجود در سیر می تواند با جلوگیری از ساخت چربی در انگل ها توانایی تحرک، جذب غذا و تولیدمثل را در آنها مختل بکند.

همچنین سیر به عملکرد دستگاه ایمنی کمک کرده و با افزایش فعالیت گلبول های سفید، مکانیسم دفاعی بدن را در برابر عفونت های انگلی تقویت می کند.

۱۹. پیشگیری و کمک به درمان سرطان

آلیل مرکاپتوسیستئین (SAMC) یک ترکیب گوگرددار در سیر است که می تواند سرعت رشد سلول های سرطانی را کاهش بدهد و موجب مرگ سلول های سرطانی بشود. در مطالعات سلولی آلیل مرکاپتوسیستئین به پروتئین توبولین که در تکثیر سلول ها نقش داشته متصل شده و رشد سلولی را مختل می کند. همچنین آلیل مرکاپتوسیستئین با فعال کردن پروتئین های خاص، موجب مرگ سلول های سرطانی می شود.

۲۰. اهش خطر بروز سرطان پروستات

پزشکان گروه اورولوژی بیمارستانی در پکن چین برای ارزیابی تأثیر مصرف آلیوم و کاهش خطر بروز سرطان پروستات پژوهشی انجام دادند.

آنها یافته های خود را در ماه مه سال ۲۰۱۳ در مجله ی پیشگیری از سرطان آسیا-اقیانوسیه به چاپ رساندند. این پژوهشگران نتیجه گیری کردند که مصرف آلیوم مخصوصا آلیوم موجود در سیر می تواند خطر بروز سرطان پروستات را کاهش بدهد.

این گروه همچنین معتقدند به خاطر عدم مطالعات مرتبط کافی باید مطالعات گسترده و مناسب تری برای تأیید یافته های آنها انجام شود.

۲۱. جلوگیری از پیشرفت سرطان پستان

از دیگر خواص سیر می توان به جلوگیری از پیشرفت سرطان سینه اشاره کرد. دی آلیل دی سولفید موجود در سیر می تواند از طریق افزایش مرگ سلول های سرطانی و ممانعت از رشد آنها مانع از رشد تومورهای پستان در موش ها بشود (به کمک پروتئین Bcl-2 و آنزیم کاسپاز).

۲۲. جلوگیری از پیشرفت سرطان معده

آلیل مرکاپتوسیستئین موجود در سیر می تواند در جلوگیری از پیشرفت سرطان معده موش ها مؤثر باشد. آلیل مرکاپتوسیستئین با فعال کردن آنزیم کاسپاز و پروتئین کیناز موجب مرگ سلول های سرطانی می شود.

۲۳. جلوگیری از پیشرفت سرطان روده ی بزرگ

جلوگیری از پیشرفت سرطان روده بزرگ، از دیگر خواص سیر است. دی آلیل دی سولفید و آلیل مرکاپتوسیستئین موجود در سیر توانستند با توقف رشد سلول های سرطانی و افزایش مرگ آنها، موجب توقف رشد تومورهای روده ی بزرگ در موش ها بشوند.

دی آلیل دی سولفید با فعال کردن پروتئین ERK چرخه ی رشد تومورها را برهم می زند. آلیل مرکاپتوسیستئین با فعال کردن پروتئین JNK1 و آنزیم کاسپاز موجب افزایش مرگ سلول های سرطانی می شود.

۲۴. پیشگیری از سرطان مثانه

سیر با تحریک دستگاه ایمنی و سم زدایی بدن موش ها از عوامل سرطان زا توانست از رشد تومورهای مثانه در آنها جلوگیری بکند. سیر فعالیت ماکروفاژ ها (درشت خوارها) و لنفوسیت ها را افزایش می دهد. این دو به سلول های درگیر سرطان مثانه حمله می کنند. سیر با فعال کردن آنزیم آنتی اکسیدانی CYP2E1 بدن را از عوامل سرطان زا پاک می کند.

۲۵. کمک به درمان آلرژی

عصاره ی سیر می تواند از بروز واکنش های آلرژیک در موش ها جلوگیری بکند. اِتیل استات موجود در عصاره ی سیر می تواند پروتئین FceRI دستگاه ایمنی را به طور مستقیم متوقف بکند. این پروتئین با آزادکردن عوامل التهابی با بروز واکنش های آلرژیک ارتباط مستقیمی دارد. عصاره ی سیر با مهار آزادشدن هیستامین می تواند از بروز واکنش های آلرژیک جلوگیری بکند.

۲۶. محافظت از پوست در برابر پرتوهای فرابنفش

سیر با تحریک سلول های ایمنی، در مراقبت از پوست در برابر اثرات مخرب پرتوهای فرابنفش مؤثر است. زمانی که فرد در معرض پرتوهای فرابنفش قرار بگیرد، یوروکانیک اسید موجود در پوست تغییر کرده و عملکرد دستگاه ایمنی را متوقف می کند. عصاره ی سیر با کاهش غلظت یوروکانیک اسید در موش ها از کاهش فعالیت دستگاه ایمنی جلوگیری کرد.

۲۷. خاصیت ضدپیری

درمان موضعی درازمدت با عصاره ی سیر می تواند خاصیت ضدپیری داشته باشد. زیرا سیر موجب افزایش رشد و طول عمر سلول های پوست می شود. افرادی که سیر مصرف می کنند، نسبت به سایرین سلول های پوست سالم تری دارند.

آنتی اکسیدان های موجود در سیر از آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد جلوگیری می کنند. همچنین سیر با خاصیت آنتی اکسیدانی اش موجب رشد سلول ها و به تأخیر انداختن پیری می شود.

۲۸. کمک به درمان ضایعات پوستی

سیر می تواند ضایعات پوستی مانند پسوریازیس و اگزما را درمان بکند. فعال شدن ترکیبی به نام NF-kB با بروز ضایعات پوستی در ارتباط است. این ترکیب توسط رادیکال های آزاد، عوامل سرطان زا و پرتو فرابنفش فعال شده و موجب بروز التهابات می شود.

اس آلیل سیستئین موجود در سیر با مهار رادیکال های آزاد و کاهش استرس اکسیداتیو در مدل سلولی و مطالعات انسانی، از فعالیت NF-kB جلوگیری می کند.

۲۹. کمک به درمان جای زخم

سیر به درمان زخم های کلوئیدی (فزون گوشت) کمک می کند. این زخم ها نوعی زخم های سخت هستند که در اثر رشد بیش ازحد کلاژن موجود در پوست اتفاق می افتد. سیر می تواند بر فاکتورهای رشد، نیتریک اسید و آنزیم های مؤثر بر تولید کلاژن اضافی اثر بازدارندگی داشته باشد.

۳۰. کمک به کاهش ریزش مو یا طاسی

ژل سیر همراه با کرم استروئید می تواند به درمان بیمارانی که از ریزش مو رنج می برند، کمک بکند. ریزش مو ممکن است در اثر حمله ی سلول های دستگاه ایمنی به فولیکول های مو اتفاق بیفتد. دی آلیل دی سولفید موجود در سیر می تواند از واکنش های خودایمنی جلوگیری کند و با افزایش سلول های سرکوب کننده ی دستگاه ایمنی رشد موها را تحریک بکند.

۳۱. کاهش سطح کلسترول

سیر می تواند با کاهش ساخت کلسترول در کبد، کلسترول کامل و لیپوپروتئین با چگالی پایین یا کلسترول بد را کاهش بدهد. کلسترول بد در رگ های خونی لخته می شود و خطر بروز حملات قلبی و سکته ها را افزایش می دهد.

در مطالعه ای سیر توانست با غیرفعال کردن آنزیم های تولیدکننده ی کلسترول در 70 بیمار دیابتی، سطح کلسترول آنها را کاهش بدهد.

۳۲. پیشگیری از چاقی

براساس مطالعات انجام گرفته بر روی موش ها سیر می تواند با کاهش وزن و تجمع چربی، خطر چاقی را کاهش بدهد. در مطالعات جانوری سیر پروتئین هایی را در بافت چربی، کبد و عضله فعال می کند که می توانند مواد مغذی را به جای انرژی، به گرما تبدیل بکنند.

آجوئن موجود در سیر با کاهش بافت چربی در موش ها از چاقی پیشگیری می کند. آجوئن موجب تولید هیدروژن پراکسید می شود. هیدروژن پراکسید آنزیم هایی (پروتئین کیناز) را فعال می کند که باعث نابودی سلول های چربی می شوند.

۳۳. کمک به درمان دیابت

دیابت در اثر ژنتیک، چاقی، کلسترول بالا، فشار خون بالا یا قند خون بالا بروز می کند. مقاومت به انسولین زمانی اتفاق می افتد که دیگر بدن نتواند نسبت به انسولین واکنش بدهد. این امر موجب افزایش سطح قند خون و افزایش خطر ابتلا به دیابت می شود.

سیر مقاومت به انسولین، قند خون و کلسترول را در بیماران دیابتی کاهش می دهد. سیر با کاهش فعالیت آنزیم های فسفاتاز و آمینوترانسفراز مؤثر در انتقال گلوکز به کبد موجب کاهش قند خون در موش ها شد.

همچنین سیر مانع از فعالیت آنزیمی می شود که داروی CYP2E1 را در کبد تجزیه کرده و از این طریق نیز مقاومت به انسولین را کاهش می دهد. این آنزیم درنهایت می تواند با افزایش استرس اکسیداتیو عملکرد انسولین را مختل بکند.

۳۴. تقویت حافظه

سیر موجب افزایش هورمون سروتونین در مغز می شود. سروتونین یک انتقال دهنده ی عصبی است که موجب افزایش عملکرد شناختی افراد می شود. روغن سیر از طریق افزایش رشد نورون ها موجب تقویت حافظه و عملکرد شناختی در موش ها می شود.

۳۵. طعم بی نهایت لذیذ و استفاده ی آسان

مورد آخر جزو خواص سیر برای سلامتی نیست، اما باز هم مهم است. این واقعیت است که گنجاندن سیر در رژیم غذایی فعلی تان بسیار آسان است و (طعم بی نظیری به غذا می دهد).

سیر تکمیل کننده ی طعم بیش تر خوراک های لذیذ، به ویژه سوپ ها و سس ها است. هم چنین طعم قوی سیر می تواند دستور پخت غذاهای بی مزه را متحول کند. سیر در اشکال مختلف موجود است، از حبه ی کامل و سس های یک دست گرفته تا پودر و مکمل هایی مانند عصاره و روغن سیر.