یکی از بزرگترین شوک های فرهنگی ایرانی هایی که تازه به اروپا می روند، دیدن بسته های کوچک سبزی است! در ایران علاوه بر مصرف سبزیجات در خورش ها و خوراک ها، ترکیبی دلپذیر از سبزیجات را به عنوان دورچین و همراه غذا میل می کنند که ما آن را با اسم “سبزی خوردن” می شناسیم! سبزیجات حاوی ویتامین ها و فیبر بسیار بالا بوده و برای سلامتی بسیار مفیدند. در تمامی فصول سبزی تازه در دسترس است و بهتر است به شکل هفتگی از سبزی خوردن نیز در کنار سالاد و سایر سبزیجات خام و پخته، استفاده کنید. با ما همراه باشید تا بهترین روش نگهداری سبزی خوردن را بیاموزید.
سبزی خوردن شامل چیست؟
اگر دوست دارید بطور دقیق تر بدانید در سبزی خوردن معمولاً چه سبزی هایی قرار دارد؛ سبزی خوردن شامل:
- تره
- ترپچه
- ریحان
- شاهی
- نعنا
- پیازچه
- جعفری
- ترخون
البته سبزی هایی که در سبزی خوردن استفاده می شود کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد و خودتان می توانید مواردی را اضافه یا کم کنید. اما ۶ مورد اول در معمولاً حتما در سبزی خوردن می بینیم ولی جعفری و ترخون در بعضی جاها در بین سبزی خوردن قرار نمی گیرد.
آموزش مرحله به مرحله شستشوی سبزیجات
- اولین مرحله پاک کردن سبزی:در اولین مرحله باید سبزی را پاک سازی کنیم یعنی همه برگ های زرد، چوب ها و گل و لای سبزی را از آن جدا کنیم و در صورت لزوم یک آب سطحی هم روی سبزیجات بگیریم.
- دومین مرحله انگل زدایی:در این مرحله ظرفی را پر آب می کنیم و به ازای هر لیتر آب در آن 2 تا 4 قطره مایع ظرفشویی می ریزیم ، این کار سبب لیز و لزج شدن تخم و کیست انگل ها و به سطح آب آمدن آنها می شود. در این مرحله از شست وشو، آب روی سبزی را آرام خالی کنید و از درون ظرف سبزی را در آورید.
- سومین مرحله میکروب زدایی:برای میکروب زدایی است دوباره سبزی تان را درون یک ظرف پر از آب بریزید و کمی محلول های ضدعفونی کننده حاوی پرکلرین را داخل آب سبزی بریزید. برحسب دستور روی کالا مقدار ماده ضدعفونی کننده را در آب بریزید.
- مرحله چهارم آبکشی:برای از بین رفتن اثر مواد شیمیایی سبزی را دوباره داخل آب ریخته و سپس آبکشی کنید تا کاملا تمیز شود.
روشهای نگهداری سبزی خوردن
سبزی خوردن های خوش مزه و اشتها آوری که پای ثابت سفره ی بسیاری از خانواده های ایرانی است، هر کدام ویژگی های تغذیه ای و درمانی خاص دارد و مصرف آنها بسیار مفید است. در این بخش تلاش کردیم تا ترفندهایی را به شما آموزش دهیم تا بتوانید سبزی خوردن را در مدت طولانی تری نگهداری کنید.
استفاده از دستمال های آشپزخانه و کیسه پلاستیک برای تازه نگه داشتن سبزیجات:
در این روش که یکی از معمول ترین روش ها برای نگهداری سبزی هاست، باید سبزی ها را روی کاغذ قرار داد و بعد کاغذ را دور آنها پیچاند. چون کاغذ رطوبت اضافه سبزی را جذب میکند و از لزج شدن آن جلوگیری میکند. سپس برای اینکه مانع گردش هوای اضافه در میان سبزی ها شوید آنها را در کیسه فریزر قرار دهید و در کشوی پایین یخچال بگذارید. با این روش مدت زمان پلاسیدگی سبزی ها کند تر شود و سبزی ها به مدت 5 الی 7 روز در یخچال سالم می مانند.
جعبه و دستمال کاغذی برای تازه نگه داشتن سبزیجات:
در این روش نگهداری یک ظرف پلاستیکی مناسب انتخاب کنید و داخل آن را با دستمال کاغذی بپوشانید. سپس سبزیها را داخل آن قرار داده و با یک لایه از کاغذ بپوشانید. در ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید تا سبزی ها به مدت یک هفته سالم بمانند. اگر طی این مدت برخی برگ های سبزی پلاسیده شد آنها را جدا کنید تا به بقیه سبزی ها آسیب نرسد.
یک کیسه پلاستیکی و هوا برای تازه نگه داشتن سبزیجات:
سبزیهای شسته شده را، در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و طوری ببندید که کمی هوا در آن جمع شده باشد. سپس کیسه از بالا پیچانده و گره بزنید. در این روش هم سبزی ها 7 روزی در یخچال سالم میمانند.
سبزی ها را نشویید:
در این روش سبزی ها را پاک کنید و بدون اینکه بشویید داخل نایلون نگهداری کنید. به این شکل که ته نایلون یک یا دو عدد دستمال کاغذی قرار دهید و بعد سبزی ها را داخل آن بریزید و سر نایلون را گره بزنید و در یخچال قرار دهید. قرار دادن دستمال کاغذی و یا دستمال نخی نازک باعث میشود رطوبت سبزی گرفته شود و سبزی پلاسیده نشود.سپس به مقدار نیاز هر روزتان سبزی را بشویید و استفاده کنید. با این کار تقریبا سبزی شما یک هفته ای تازه میماند.
خواص سبزی خوردن
بهتر است با برخی از فواید سبزی خودرن آشنا شویم تا بیشتر و با جدیت بیشتری از آن استفاده کنیم. هرکدام از سبزی های که در سبزی خوردن موجود است خاصیت منحصر به فرد خود را دارند مثل:
- تره : ضدسرطان
- ترپچه: خاصیت آنتی باکتریال و ضد قارچ دارد. و ضد سرطان است.
- ریحان: جلوگیری از ورم معده
- شاهی: ضد باکتری و ضد سرطان
- نعنا: ضد نفخ و ضد تهوع
- جعفری: جلوگیری از سکته قلبی و مغزی، کاهش وزن
برای همین است که توصیه می شود: از تمام سبزی های موجود در سبزی خوردن استفاده کنید تا از خواص متفاوت هرکدام از سبزی ها بهره ببرید.
اما اگر بخواهیم از خاصیت سبزی خوردن به طور کلی بگوییم خواص زیر را می توان نام برد:
- فیبر بالا: سبزیجات دارای فیبر زیاد می باشند که: یبوست را درمان می کند. معده را هنگام غذا خوردن پر می کند و اجازه نمی دهد ما غذای زیادی بخوریم در نتیجه برای داشتن تناسب اندام و داشتن گوارش سالم بسیار مؤثر است.
- ضد سرطان : سبزیجات از بهترین منابع ضد سرطان هستند. از جمله از ابتلا به سرطان روده و معده که بسیار شایع است، جلوگیری می کند.
- تقویت حافظه: به دلیل خاصیت آنتی باکتریال و رادیکال آزاد موجود در سبزی ها خون رسانی به مغز را افزایش می دهد در نتیجه حافظه را تقویت می کند.
- پوست سالم: سبزیجات باعث می شود پوست شفاف داشته باشیم و از پیری پوست جلوگیری می کنند.
روش فریز کردن قارچ خوراکی در منزل
