خواص ماست و نحوه مصرف آن

خواص ماست

در هر ۱۰۰ گرم از ماسـت شما شاهد وجود ترکیبات به شرح زیر هستید:

۱۰۰ کالری انرژی

۴ گرم کربوهیدرات

۵ گرم چربی

۹ گرم پروتئین

۲۲ میکروگرم بتاکاروتن

۲۲ میکروگرم لوتئین

۰٫۰۲۵ میلی گرم یا ۲ درصد نیاز روزانه تیامین

۰٫۲۸ میلی گرم ریبوفلاوین

۰٫۳۳ میلی گرم یا ۷ درصد نیاز روزانه پانتوتنیک اسید (ب ۵)

۰٫۰۶۵ میلی گرم یا ۵ درصد نیاز روزانه ویتامین ب ۶

۵ میکروگرم فولات

۰٫۷۵ میکروگرم یا ۳۱ درصد نیاز روزانه ویتامین ب ۱۲

۱۱ میکروگرم یا ۳ درصد نیاز روزانه منیزیم

۱۳۵ میلی گرم یا ۱۹ درصد نیاز روزانه فسفر

۱۴۱ میلی گرم یا ۳ درصد نیاز روزانه پتاسیم

۰٫۵۲ میکروگرم یا ۵ درصد نیاز روزانه روی

با وجود مواد مغذی ذکر شده در ماست، مسلماً خوردن آن به صورت روزانه می تواند مزایای سلامتی زیادی برای انسان به مانند اشتهاآوری، چاق کنندگی، دفع سموم، رفع یبوست، خاصیت ضد میکروبی، خاصیت ضد سرطانی، خاصیت کاهنده چربی خون و همچنین زیبایی داشته باشد.

جدار داخلی روده انسان محل رشد باکتری های مفید مختلفی است که به گوارش بهتر غذا کمک می کنند ازجمله این باکتری ها پروبیوتیک است. پروبیوتیک علاوه بر کمک به هضم بهتر غذا، مولکول های پیچیده و ترکیباتی به مانند ویتامین و آنتی بیوتیک ها را نیز برای بدن تولید می کند. منبع اصلی پروبیوتیک برای بدن میوه و لبنیات است. پروبیوتیک بر تعادل باکتری های مفید و مضر روده تأثیر می گذارد و این تعادل را به نفع افزایش جمعیت باکتری های مفید تغییر می دهند، در حقیقت پروبیوتیک از همین طریق اثرات سلامت بخش خود را در بدن انسان القا می کند. دوز پروبیوتیک مصرف شده عامل مهمی است که بر تراکم میکروارگانیسم های موجود در بخش های مختلف دستگاه گوارش تأثیر می گذارد.

نسل جدید محصولات لبنی سرشار از پروبیوتیک است. انواع نوشیدنی های پروبیوتیک، شیر، پنیر، ماست های مختلف و دوغ از جمله محصولات مفید در زمینه تأمین پروبیوتیک بدن هستند. ماسـت پروبیوتیک علاوه بر تأمین باکتری های زنده، مواد مغذی با ارزشی هم چون کلسیم و پپتیدهای بیولوژیک در اختیار بدن قرار می دهند. بر این اساس بازار ماست های پروبیوتیک در سراسر جهان رشد زیادی را نشان می دهد، به طوری که بخش قابل ملاحظه ای از ماست های عرضه شده حاوی باکتری های پروبیوتیک است. کلیه فرآورده های لبنی پروبیوتیک از جمله ماست پروبیوتیک را بایستی تا هنگام مصرف، سرد نگه داشت تا هم میزان زنده ماندن باکتری هایی مفید و هم اثرات پایدار این فرآورده ها را تضمین نمود. امروزه در ایران ماست پروبیوتیک، دوغ پروبیوتیک و نوشیدنی های حاوی پروبیوتیک در بازار با نام های مختلفی عرضه می شود.

• اشتها آور
• چاق کننده
• دفع سمومات
• رفع یبوست
• خاصیت ضد میکروبی
• خاصیت ضد سرطانی
• خاصیت کاهنده چربی خون
• زیبایی

نحوه مصرف ماست

برای کم کردن عوارض جانبی ماست معمولی آن را حتماً با مصلح مصرف کنید؛ مصلح ماست شامل : موسیر، نعناع، پونه، زنیان، کاکوتی، گل محمدی است.

توصیه و تاکید می شود از خوردن ماست با ماهی، ماست با ترشیجات، ماست با اسفناج(بورانی) اکیداً خودداری کنید.