با ترب سیاه بیشتر آشنا شوید

ترب سیاه چیست؟

ترب سیاه از خانواده تربچه می باشد که با نام های مختلف نظیر تربچه اسپانیایی در کشورهای مختلف جهان شناخته می شود ، این گیاه بیشتر در اروپا و آسیا کشت می شود. ترب سیاه نوعی تربچه است که پوست آن سیاه است. به آن شلغم سیاه هم می گویند. معمولاً اندازه بزرگ تری نسبت به ترب های معمولی دارد و همین طور به دلیل مزه قوی تری که از دیگر ترب ها دارد، باعث می شود در دستورهای غذایی، بیشتر مورد استفاده قرار بگیرد. بافت آن نیز از تربچه های عادی کمی ضخیم تر است و پوست آن مشکی و درون ترب، به رنگ سفید است.

مواد مغذی ترب سیاه

بیشترین فراوانی مواد مغذی در ترب سیاه، مربوط به فیبر و ویتامین C است. پس از آن، آهن، منیزیم و پتاسیم و ویتامین های حیاتی مانندA ، B و E نیز در آن موجود است. همچنین این ترب شامل مقدار کمی مس، سلنیوم، روی، آنتی اکسیدان ها، آنزیم و هورمون ها می باشد. این گیاه کالری کمی نیز دارد و در هر 3 اونس از ترب سیاه، تنها حدود 10کالری وجود دارد.

ارزش غذایی ترب سیاه:

• مس 9 گرم

• فیبر غذایی 10.2 گرم

• آهن 8 گرم

• منیزیم 4.5 گرم

• پتاسیم 5.6 میلی گرم

• سلنیوم 6میلی گرم

• ویتامی آ 8گرم

• ویتامین b1 پنج گرم

• ویتامین c1 هفت و هشت دهم گرم

• ویتامین E1 شش گرم

• روی 3/3گرم

ترب سیاه چه فوایدی دارد؟

1- تقویت سیستم ایمنی

سیستم ایمنی بدن به ویتامین C و مواد معدنی مانند منیزیم برای تقویت سیستم ایمنی نیاز دارد.ترب سیاه ،می تواند سطح مناسبی از ویتامین C را به همراه منیزیم فراهم کند، که برای تقویت سیستم ایمنی ضروری است. همچنین، ترب سیاه برای درمان سرماخوردگی بکار میرود. گفته می شود که غذاهای تند و تیز نظیر ترب سیاه، می تواند با تحریک غشای مخاطی و رفع گرفتگی به پیشگیری و درمان سرماخوردگی کمک کند. اما عطر تند ترب سیاه تنها خاصیتی نیست که آن را برای پیش گیری از سرماخوردگی به عنوان سوپرفود معرفی می کند. ویتامین C موجود در ترب سیاه نیز به خاطر تقویت سیستم ایمنی برای پیشگیری از سرماخوردگی مفید است.

2- سلامت کبد با ترب سیاه

ترب سیاه ماده ای به نام «گلوتاتیون» دارد که این ماده غذایی می تواند مواد ناخالص کبد را تصفیه و آن را سالم کند. کبد شما برای سم زدایی به یک سری آنتی اکسیدان ها مانند GSH احتیاج دارد که به دلایلی از جمله افزایش سن و جمله رادیکال های آزاد، سطح GSH کاهش میابد. اینجاست که خواص ترب سیاه به کمک شما می آیند! ترب سیاه باعث افزایش GSH می شود و کبد را فعال تر می کند.

خوراکی هایی که به سلامت کبد کمک میکند

3- ترب سیاه، سرشار از ویتامین C

شما به مکمل های غذایی غنی شده از ویتامین C ،برای خنثی کردن اثرات اکسیدانتی استرس نیاز دارید این ،جایی است که ترب سیاه به بازی می آید. می توانید مقدار زیادی ویتامین C از سبزیجات را بدون صدمه به سلامتی خود به دست آورید. بیماری اسکوربوت به دلیل کمبود ویتامین سی رخ می دهد ، ترب سیاه دارای مقادیر زیاد ویتامین سی می باشد که برای درمان این بیماری موثر است.

4- تقویت سلامت پوست

به طور کلی هر چیزی که سبب پاک کردن کبد شود، می تواند بر روی سلامت پوست نیز موثر باشد. علاوه بر این، ترب سیاه دارای ویتامین C می باشد که می تواند به تولید کلاژن کمک کند و آسیب دیدگی در اثر نور خورشید را درمان کند. ترب سیاه دارای آنتی اکسیدان های فراوان می باشد که باعث می شود تا چین و چروک پوست شما کم شود. این امر به خاطر ویتامین سی موجود در ترب سیاه می باشد. اگر آب ترب سیاه را به صورت منظم میل کنید رادیکال های آزاد موجود در پوست از بین می رود.

5- کمک به کاهش وزن

ترب سیاه یکی از سبزیجات با کالری و کلسترول پایین و فیبر و آب فراوان است که باعث کاهش اشتها شده و به کاهش وزن و لاغری افراد کمک می کند. فیبر و آب موجود در این سبزی موجب کاهش دریافت کالری می شوند و در نتیجه کاهش وزن را به دنبال خواهند داشت. ترب سیاه یک سبزی کم کالری است که ۱۰۰ گرم از این سبزی خام تنها ۱۶ کالری دارد.

6- موثر در کاهش فشار خون

با مقدار قابل توجهی فیبر – ۱٫۶ گرم فیبر در هر ۱۰۰ گرم (۶%) – که در این سبزی وجود دارد می تواند در کاهش فشار خون بالا بسیار موثر باشد. این تاثیر در افراد مسن بیشتر است. خوردن آن به تنهای نمی تواند باعث درمان فشار خون بالا باشد و شما باید آن را به همراه مواد غذایی با فیبر بالا استفاده کنید و این کار را به طور مستمر انجام دهید. پتاسیم موجود در ترب سیاه نیز باعث کاهش فشار خون شده و سطح فشار خون را تنظیم می کند.

7- کاهش ریسک ابتلا به سرطان

ترب سیاه سرشار از گلوکوزینولات است که جویدن و هضم، آن را به مواد شیمیایی تبدیل می کند که برای جلوگیری از سرطان موثر هستند. البته هنوز به طور قطعی نمی تواند این را ثابت کرد اما طبق عقیده بسیاری از مردم موثر است. ترب سیاه به دلیل خواص آنتی اکسیدانی فراوانی که دارد باعث کاهش انواع سرطان ها می شود.

8- کلیه سالم با ترب سیاه

ترب سیاه دارای خاصیت دیورتیک بوده که باعث افزایش ادرار می شود و برای دفع سنگ کلیه مفید می باشد.

دفع سنگ کلیه با رژیم غذایی

مضرات مصرف ترب سیاه

• زیاده روی کردن در خوردن ترب موجب دل پیچه می شود و برای دندان ها مضر است.
• زیاده روی در مصرف همه انواع ترب باعث ایجاد مقادیر زیادی باد در بدن می شود و در افرادی که معده مرطوبی دارند، مانع از هضم غذا می گردد.
• ترب سیاه حاوی ترکیبات سمی به نام گلوکوزینولات ها است و مصرف زیاد آن ممکن است با داروهای تیروئید تداخل داشته باشد و به گواتر منجر شود.
• مصرف زیاد ترب سیاه ممکن است باعث تحریک دستگاه گوارش و مشکلات گوارشی شود.
• تحقیقات کافی درباره مضرات ترب سیاه برای بارداری و شیردهی انجام نشده، به همین دلیل توصیه می شود زنان باردار و مادران شیرده از مصرف زیاد این سبزی اجتناب کنند.
• مصرف ترب سیاه در صورت ابتلا به انسداد مجاری صفراوی مضر بوده و باید از خوردن آن اجتناب شود.

بهترین حالت مصرف ترب سیاه

ترب سیاه را شسته و پوست بگیرید و سپس خرد کنید.ترب های خرد شده را کف ظرف بچینید و روی آن را با یک لایه ی نازک شکر یا قند بپوشانید. اجازه دهید به مدت یک روز بماند تا شربت آن دربیاید.شربت به دست آمده را در یک پیاله ریخته و روزانه ۴ تا ۶ قاشق میل کنید.