غذاهای هندی به خاطر داشتن ادویه های تند و تیز، گیاهان معطر و تازه و مزه های غنی و گوناگون مشهور هستند. با وجود اینکه در قسمت های مختلف هند، رژیم های غذایی متفاوتی وجود دارد، ولی بیشتر مردم این کشور عمدتا از رژیم غذایی گیاهی پیروی می کنند. شاید شما هم درباره ی تأثیر رژیم گیاهخواری بر لاغری چیزهایی شنیده باشید. رژیمی که سبزیجات و حبوبات و غلات کامل بخش مهمی از آن را تشکیل می دهند و پیروی از آن تأثیر بسیار زیادی بر کاهش وزن و بهبود سلامتی دارد. همراه ما باشید، در این مقاله برای تان توضیح می دهیم که در رژیم لاغری هندی چه مواد غذایی را باید استفاده کنید.
آشنایی با رژیم غذایی مدیترانه ای
رژیم هندی و عملکرد آن
خوب است بدانیدکه این رژیم یک رژیم گیاهی است و خوبی ان این است که برای سلامت بدن بسیار مفید است ضمن اینکه موجب کاهش وزن و تناسب اندام ما هم می شود . این رژیم های غذایی گیاهی هندی بر مواد غذایی تازه و تصفیه نشده و کامل که ایده آل ترین مواد غذایی برای رسیدن به کاهش وزن و سلامتی مطلوب هستند، تاکید دارند. حدود 80 درصد از جمعیت این کشور هندو هستند. و رژیم غذایی گیاهی و یا شیر گیاه خواری سنتی هند را مصرف می کنند که بر مصرف زیاد گیاهانی مانند سبزیجات حبوبات و میوه ها وکاهش مصرف گوشت تاکید دارد. البته امروزه چاقی به مشکل رو به افزایشی در مردم هند تبدیل شده است. با افزایش دسترسی به مواد غذایی فرآوری شده، این کشور شاهد افزایش چاقی و بیماری های مزمن مرتبط با چاقی همچون بیماری های قلبی و عروقی و دیابت است .
غذاهایی که می توانید در رژیم هندی مصرف کنید:
این رژیم لاغری پر از غذاهای مغذی همانند غلات، حبوبات، چربی های سالم، سبزیجات، لبنیات و میوه هاست. رژیم غذایی بیشتر مردم هند، به شدت تحت تأثیر مذهب، به ویژه هندوئیسم قرار دارد. مذهب هندوئیسم خشونت را منع می کند و به پیروان خود یاد می دهد که ارزش تمام موجودات زنده با هم برابر است. به همین دلیل است که در رژیم غذایی شیرگیاه خواری، خوردن گوشت، مرغ، ماهی و تخم مرغ منع می شود. البته شیرگیاه خواران محصولات لبنی را مصرف می کنند. در رژیم غذایی شیرگیاه خواری سالم، بر مصرف غلات، حبوبات، لبنیات، سبزیجات، میوه ها و چربی های سالمی مانند روغن نارگیل تاکید می شود. ادویه هایی مانند زردچوبه، شنبلیله، گشنیز، زنجبیل و زیره در خط مقدم غذاهای سنتی قراردارند و طعمی غنی و مزیت های تغذیه ای فراوانی را به غذا اضافه می کنند .
سبزیجاتی که می توان مصرف کرد چه سبزیجاتی هستند ؟
سبزیجات: گوجه فرنگی، اسفناج، بادمجان، خردل هندی، بامیه، پیاز، خربزه ی تلخ، گل کلم، قارچ، کلم پیچ و غیره
میوه ها: میوه هایی مانند انبه، پاپایا، انار، گواوا (guava)، پرتقال، تمبرهندی، سُرخالو سیب، خربزه، هندوانه، گلابی، آلو، موز .
مغزها و دانه ها: بادام هندی، بادام، بادام زمینی، پسته، تخم کدو، دانه کنجد، تخم هندوانه و غیره
حبوبات: ماش، لوبیای چشم بلبلی، لوبیا قرمز، عدس و نخود
ریشه ها و پیازها: سیب زمینی، هویج، سیب زمینی شیرین، شلغم، سیب زمینی هندی
لبنیات: پنیر، ماست، شیر، کفیر، کره
گیاهان معطر و ادویه ها: سیر، زنجبیل، هل، زیره، گشنیز، گرام ماسالا
چربی های سالم: شیر نارگیل، لبنیات پرچرب، آووکادو، روغن نارگیل، روغن خردل، روغن زیتون، روغن بادام زمینی، روغن کنجد، کره و خوراکی های حاوی پروتئین: توفو، حبوبات، لبنیات، مغزها و دانه ها،
غلات سبوس دار: برنج قهوه ای، برنج باسماتی، ارزن، گندم سیاه، کینوا، جو، ذرت، نان سبوس دار، آمارانت
مغزها: بادام، پسته، بادام هندی
لبنیات: شیر، ماست شیرین نشده، کفیر شیرین نشده، پنیر، کشک
چاشنی ها و ادویه ها: نمک دریایی، فلفل، زردچوبه، زنجبیل، پاپریکا، دارچین
سبزیجات نشاسته دار: سیب زمینی، سیب زمینی شیرین، هویج وحشی، کدوتنبل، ذرت
پروتئین ها: توفو، محصولات لبنی، حبوبات، حمص
چربی های سالم: روغن زیتون، نارگیل شیرین نشده، روغن نارگیل، کره، روغن کنجد، آووکادو، کره ی بادام زمینی
حبوبات: عدس، انواع لوبیا
نوشیدنی ها: چای سبز، قهوه، آب گازدار، چای دارجیلینگ
وعده های غذایی و میان وعده ها باید شامل مواد غذایی تازه و کاملی باشند که با گیاهان معطر و ادویه ها خوش طعم شده اند. به علاوه، افزودن سبزیجات غیرنشاسته ای مانند سبزیجات سبزبرگ ، بادمجان یا گوجه فرنگی به وعده های غذایی موجب افزایش فیبر در آنها می شود. مصرف غذاهای دارای فیبر زیاد موجب می شود که پس از غذاخوردن برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید. حتما منابع پروتئین و چربی های سالم را نیز در تمام وعده های غذایی تان بگنجانید. به این ترتیب درطول روز احساس سیری می کنید و با احتمال بیشتری در جلوگیری از پرخوری موفق خواهید بود.
سعی کنید تا سبدخریدتان را با مواد غذایی مغذی و تازه پر کنید. این مواد غذایی معمولا در اطراف و بیرون فروشگاه مواد غذایی قرار دارند. معمولا قفسه های وسط فروشگاه، جایی است که در آن مواد غذایی بسته بندی شده و فرآوری شده را قرار می دهند، یعنی همان چیزهایی که باید در رژیم غذایی تان مصرف آنها را به حداقل برسانید برای صرفه جویی در هزینه ها، غلات، مغزها و دانه ها را با حجم زیاد خریداری کنید و اقلام اصلی مواد غذایی را که بیش از سایر اقلام مصرف می کنید، برای مدت های طولانی تر و در حجم بالا تهیه کنید. حتما در زمان خرید فهرستی از مواد غذایی موردنیازتان را تهیه کنید و صرفا موارد نوشته شده در آن فهرست را بخرید. به رژیم غذایی خود پایبند باشید و از خرید مواد غذایی ناسالم و وسوسه انگیز پرهیز کنید.
